Hedgehog2, а чего невыездной? Или нев'ездной? Дабы избежать личного, любой поверхностный ответ сойдет. Или даже отказ ответа.
Выходит, топик энтот плова много наварил.
А и то: думаю, администраторам следует создать нечто, препятствующее открытию чрезмерных/дублирующих тем. Не люблю я всякое лыко в строку, да и мельканье многотемное. Если со мной не согласны, ну что ж............

Да разошлись мы с вашим госдепартаментом во взглядах на некоторые международные события в 80-90-х. А уж по поводу статуса участников этих событий, так чуть не до драки доходит.

а как рецепт добавить и где?? помогите((

Спокойствие, только спокойствие Что за рецепт? Наберите в поиске, откройте наиболее подходящую для вашего рецепта тему и творите. Если есть вопросы пишите или в личку мне и Taha или в разделе "Помощь и предложения" - Срочно к модераторам

Тут на этой странице есть 2 темы с пловом.forum10-50.shtml
Выберите наиболее по смыслу подходящую Вам, и вставляйте Ваш рецепт.

Плов и мясорубка?

Как реагировать то?
Это шутка? Или .... ?

С юмором.
Скажи :Твою мать нехай, это же больно!
Аватар, и ничего более.

ааааааааааа!!!! дошло!!!

Лучше поздно..

Добрый какой ...

Почему все с пловом на форум приходят, тема то избита?!

Считается высшим пилотажем. Сам не пойму, почему... Страна ведь оккупирована азиатами, видать готовятся хлебом-солью встречать интервентов. Чтобы по полной программе. Колаборационисты, мать их...

Иго №2?

Я сегодня приготовила плов по рецепту Сталика. Есть несколько небольших ошибок, но вообщем получилось. Завтра улучшу рецепт.

седня плов, завтра плов... плововая диета?

нет просто хочется сделать на 5+, а не на 4- как вчера. я люблю плов, и хочу чтобы он был идеальный

Привет всем гурманам! Хочу поделиться своим рецептиком плова. Для начала скажу, что училась делать плов у мужа он у меня вырос в Узбекистане, и всегда говорил, что лучше плов готовят мужщины, хотя теперь он другого мнения. Плов в азии готовят по разному, в зависимости от области. Одни в него добовляют нут, другие барбарис и т.п. и технология разная. Я же изменила рецепт под северный вариант. Итак:
Лук нарезаем полукольцами, морковь соломкой обжариваем в казане (можно в утятнице) на свинном жиру (можно на растительном масле, узбеки для этого используют бараний курдючный жир) до слегка золотистого цвета, затем добовляем мясо кусочками (ну здесь уже кому что нравиться: баранина, свинина). Как только мясо будет готово и слегка поджаренное убавляем температуру до медленной, заливаем воду из расчёта 1:1 (к рису), добавляем специи ( соль, семена кинзы, семена зиры, можно чуть чуть кари,(для тех кто любит желтый плов можно добавить куркуму) и что-нибудь кисленькое ( клюкву (можно сушёную), барбарис). Перемешиваем и выкладываем сверху промытый заранее рис (лучше покупать для плова пропаренный рис, т.к. в нём менше крахмала и он не склеевается). В рис вставляем очищенную головку чеснока, так чтоб её не было видно. Закрываем плотно крышкой и оставляем на медленном огне в среднем на 20 мин. И всё! Приятного Аппетита!! Самое главное не перемешивайте рис, иначе будет каша.

Я тоже....плачу.

Вытрите слёзы ... не надо плакать.
Всё в этой жизни бывает.

Угощали пловом, делал иранец. Был удивлен, что в казане, дно было выстлано тонкой лепешкой. Каким образом это реализовано - так и не понял... Ни кто такого не едал? Когда сверху накрывают лепешкой - это понятно, сам так делаю иногда. но вот дно казана...

выстилается дно лепешкой из пресного теста (лаваш, тесто фило тож пойдет), на нее выкладывается готовый плов и на медленном огне томится еще минут 15, вуаля!

За плов не скажу, но думаю одна фигня примерно.
У Сталика свистнула когда училась рис варить - чтобы он не пригорел на дно лепешку.
Если и лепешка не пригорит очень вкусно получается,
она пропитывается маслом и д-но съедается в первую очередь в порядке драки.

Не помню вот, он вроде еще говорил что можно даже типа омлета на дно положить,
не важно что, главное ни рисинки не подгорает.
Однажды хлебом черным выложила каструльку -
не так хорош как белый, но рис не пострадал.

Думаете все так банально? приготовить плов, вывылить его в кастрюлю, помыть казан, положить лепешку и насыпать плов.... как то не логично. Даже обидно.

Не, не банально.
Я не про то.
Я про смысл что и просторис, и плов никогда не должны пригорать.
Именно для этого (от этого) кладут лепешку.

и даж не думаю, а знаю точна!
берешь два казана, один выстилаешь лепешкой, в другом готовишь плов, делов та Кстати, так готовится азербайджанский плов, в нем есть еще другая особенность, в него идет топленое сливочное масло, а не растительное

Однако, два казана для одного плова - это пижонство.

ЕдАла я таких пловов в моей прошлой жизни... Причина тому - брак с товарщем той национальности. Но это другая история...

Вернёмся к иранскому плову. Они его иначе, чем узбеки готовят, только рис, и лепёшка хлебная/ или картофель. И очередность закладки иная Иранцы используют только длинный рис басмати.
Иранцы не делают зирвак, как узбеки. Они закидывают предварительно замоченный рис в большое количество кипящей подсолёной воды и варят 5-6 минут, рис должен быть пожестче чем ”альденте”= оболочка мягкая, а сердцевина еще твёрдая. Затем сливают его на дуркшлаг. На дно казана наливается раст. масло, кладётся либо лепешка, либо сырой картофель тонкими кружочками.( чаще картофель) Осторожно, шумовкой возвращается рис, придаётся ему форма пирамиды. Разводится немного шафрана в небольшом количестве воды (где-то треть стакана), поливается кругами по рису, плотно закрывается и томится на минимальном огне минут 20 - 30. Можно сделать несколько дырок в пирамиде рукояткой шумовки и положить в них масло/ раст. масло.

Приготовленный таким образом рис называется Чалау.
А мясо, как зирвак тушится в отдельной кастрюле, не обязательно казане.

Вот в этом фильме, ( Егор его уже крутил) где- не 3,5 минуте показывают как готовить рис. Только там готовят специальный, новогодний рис с зеленью. Зелень исключить, но принцип тот же.