Мчади — лепешка из кукурузной муки, выпекаемая в
каменных сковородках «кеци» на углях, а в городских
условиях либо на плите, либо на противне в духовке.
Если готовите в кеци тесто для мчади просто размазывают
по дну кеци, а сверху закрывают разогретым листом жести,
на который насыпают горячую золу и угли. Иногда мчади
выпекают и в глиняных кепи, покрывая сверху другой такой
же кеци, которую посыпают золой и углями. Выпечка в кеци
длится около 1 ч.

НО!!! За неимением гербовой, пишем на простой.
Т.е. девайс подобной кеци есть и печка есть.
Но вот топить печку … жарко сейчас. Да и лень немного.
Поэтому готовить будем в духовке.
О процессе.
Продукты понадобятся самые, что ни на есть,
простые и доступные.
Кукурузная мука грубого помола.



Сыр. Лучше копченый. И сулугуни, например.
Но годится любой. Какой больше любите, тот и
берите.



Вот, пожалуй и всё. Ну, а вода, соль, растительное масло….
Мне кажется, что, в очередной раз, их показывать.
Хотя … ?
Итак, готовим тесто.
Солим воду, хорошо перемешиваем. Потом сыплем муку,
одновременно перемешивая, чтобы избежать появления,
сами знаете чего. А потом хорошенько вымешиваем.


А дальше лепим вот такие лепёшки.
Рекомендуем поставить емкость с водой, для смачивания
рук. Чтобы тесто не прилипало.



Потом выкладываем эти лепёшки на хорошо смазанный
растительным маслом противень.



И сверху, на каждую, выкладываем ломтик сыра.



И в духовку. Градусов под сто восемьдесят.
Минут на сорок. Только посматривайте.



И вот … вам, пожалуйста!!!



Копчённый, я думаю, вы все узнали т.н. колбасный,
прибалтийский сыр, расплавивший внутри кожуры,
не растёкся. Так в границах своего кусочка и остался.



Сулугуни. Если кто-то любит посолоннее, то это правильный
выбор.



Приятного аппетита!!!

PS. Специально для любителей точных определений и обращающих внимание на цвет галстука у повара.
Эту прекрасную еду мы готовили вместе с Любимой. Когда было необходимо фотографировать, дело в свои руки брала Галка. Увы, не умеет она с фотоаппаратом обращаться.

Я пробовала по разному готовить что-либо из кукурузной муки.
Но привкус чего-то похожего на песок всегда присутствует.
Нет мягкости и пышности пшеничной муки.
Запах кукурузной нравится, а консистенция.....не добилась результата.

А если нет кукурузной муки грубого помола, что лучше взять? Кукурузную муку обычную (хоть такую раздобыла))) или кукурузную крупу?

Иваныч в своём репертуаре. Восхищаюсь.
Думаю, хорошо, что у меня мужика такого нет. А то бы пришлось дверные проёмы расширять!


А я заменяю 1/3 пшеничной на кукурузную. В кексах добавляет рассыпчатости. Рекомендую.