Капустняк от Матти

Исходно: о,5 кг капусты квашенной, 2 луковицы, 1 морковь, пшено промытое- 2-3 ст.ложки, картошка для пюре, бульон на свиных ребрах 3 литра.


капусту закладываем в бульон, варим до полуготовности (минут 40) на слабом огне.


Закладываем промытое пшено


Ставим варить картошку для пюре, чуть подсаливаем.


На сковороде вытапливаем свиное сало до хрустящих шкварочек


Морковь трем на терке, лук -мелким кубиком. Шкварки убираем с сковородки и закладываем в раскаленный жир морковку и лук для зажарки


Как лук с морковкой стали мягкими, добавляем томатную пасту и чуть водички, чтобы развести пасту.


Даем чуток покипеть


Пока вели подготовительные работы и зажаривали овощи, вот так натомилась капустка с пшеном в бульоне.


Отправляем туда зажарку и забываем еще минут на 40, держим на маленьком огне, чтобы чуть-чуть кипело... Кладем лаврушку


отваренный картофель чуть приминаем толкушкой, чтобы крупные кусочки попадались..


Добавляем картошку ко всему остальному, что в кастрюле, хорошо мешаем, накрываем крышкой и еще даем потомиться на маленьком огне минут 30-40, чтобы всё между собой переженилось. Тут не забываем помешивать, чтобы не пригорел. Через минут 40 выключаем и даем отдохнуть капустняку еще с часок. Настояться так сказать


Приятного аппетита!!!

Матти, чей рецепт, бабусин?

Моя бабча картоху сразу в бульоне варила, доставала разминала, + капусту 50/50 свежей и пшена чуть больше, оно получалось вязче, по-моему разминала и капусту.
В деревнях на поминках вместо борща у нас такое...Ляпота для меня было...

Подумала : а чё ты тут скромничаешь с таким пошаговым отчётом, а не в фоторецептах, снести тебя туда?

Конечно снеси.
Чудесный супчик.

Это не супчик,а вариант щей,блин!

Дык, а кто сомневался? У нас темы нет отдельной для борщей.

Бабусин, ага Только вот бабуся моя в печке томила, в баняке.. И у нас на поминки такое подают. Свежую у нас кладут только поздней весной, когда кислой почти нету У меня то тоже свои запасы еще на раз капустняк сварить Снеси меня с ним, куда считаете нужным


Рыжыкафф, канкретна: тебе нравится или нет? Не пойму

+1, только без пшена - оно у нас не в моде. И у нас оно - щи. Капустняк у нас чевой-то не говорят...

Кстати, у нас на поминки кутью варят - рис сладкий и изюмом. (посему сладкий плов и не понимаю - ассо с детства)
В курской губернии какие-то пампушки на тот же случай пекут, сама не видела, слава Богу, рассказывали аборигены.
Интересно, у кого что ещё...

...Ачуметь!!!!!!!!... (с) Класс! Спасибо!!

Джулс, пра поминки лучше где-нить...человек новую тему открыл, а мы афтопил...Щас я поищу про поминки...
П.с. те спасибо за пополнение.


Снесла сюда post152509.shtml#p152509

Сама начала! Я зацепилась.
Неси куда-нить, чтоб не омрачать...
Но мне правда интересно стало. Кругозор запросил расширения.

Нравится,очень приличные щи без мяса(вот только это минусик)Еще б к сальцу кило говядинки и мы завтра всем форумом выедем

Енто как БЕЗ МЯСА?! На самых, что ни наесть свиных ребрах!!! На последней фоте в тарельке чего тебе, не мясо?! Вот таких кусочков там 8 штук (уже 7 ) на 4 литра. Мало?

Нет,ща жене покажу,блин,как готовить надо,а то на курячьей ножке 3 литра и злится на справедливую критику.
+
Был не прав.

Не, такое на ночь смотреть нельзя!

Эх, захотелось капустняка, бабусиного! У нас тоже варят погуще, больше пшена и картошку, как Ланна говорит, целиком и вытащить, потом толочь. А ещё капуста у нас измельчается для капустняка, через мясорубку или в процессоре, не в пюре, но как через крупную решётку в мясорубке. Бабушка моя даже специально в таком виде капусту заготавливала для капустняка.

Присоединямс! Слюни течут, руки уже ищут ложку. Следующим варю капустняк.

Хочу капустняк. Тока беспшена.

+1! Тока, Роз...Вдруг мы это...вовсе не капустняк, а вовсе щи хотим...