Сегодня в промежутках между работой читала "За столом с Ниро Вульфом", хорошая книжка, выписала несколько рецептов, в том числе пирожки и бутерброды...Как думаете, пойдет на литературный конкурс? Больше пока ничего не нахожу разве что очень простенькие рецепты из Гоголя и Гончарова...

Смотрела же новый фильм про Каренину, сразу вспомнила про конкурс. Раздолье. И не в одном отрывке. Вроде еще никто не выкладывал.

"Мгновенно расстелив свежую скатерть на покрытый уже скатертью круглый стол под бронзовым бра, он пододвинул бархатные стулья и остановился пред Степаном Аркадьичем с салфеткой и карточкой в руках, ожидая приказаний.."

Заныкала одно произведение, которое ну точно еще никто не делал

Еще про устрицы. Как же хочется устриц..

Лучше всего в Новом Орлеане была еда. Когда Скарлетт вспоминала о страшных голодных днях в Таре и о совсем ещё недавней поре воздержания, ей казалось, что она никогда вдоволь не наестся этих вкусных блюд. Суп из стручков бамии, коктейль из креветок, голуби в вине и устрицы, запечённые в хрустящем тесте со сметанным соусом; грибы, сладкое мясо и индюшачья печёнка; рыба, хитро испечённая в промасленной бумаге, и к ней – лаймы. У Скарлетт никогда не было недостатка в аппетите, ибо стоило ей вспомнить о неизменных земляных орехах, сушёном горохе и сладком картофеле в Таре, как она готова была проглотить буквально все блюда креольской кухни.
– Всякий раз ты ешь так, словно больше тебе не дадут, – говорил Ретт. – Не вылизывай тарелку, Скарлетт. Я уверен, что на кухне еще сколько угодно еды. Стоит только попросить официанта. Если ты не перестанешь предаваться обжорству, будешь толстой, как кубинские матроны, и тогда я с тобой разведусь

И позвольте повториться кажется, но мое любимое

Взгляды торопливо обегали снежную равнину скатерти, на которой пестрело жаркое всех сортов и видов, какие-то неслыханные смеси тушеных бобов, солонины и кукурузы, тушеная рыба с овощами и разные рагу..
И тут тетя Роза собрала воедино свою неукротимую розовость, и здоровье, и силу, вздохнула поглубже, высоко подняла вилку с наколотой на нее загадкой и сказала чересчур громким голосом:
— Да, конечно, это очень вкусно, но что же это все-таки за блюдо?.. Говядина… или барашек? Имбирь… или это корица? Ветчинный соус? Черника? И, верно, немного печенья? Чеснок? Миндаль?
— Вот именно, — сказала бабушка. — Кто хочет добавки? Все?

Конечно и без начинки можно. А мне со смородиной все вкусно, поэтому она у меня первой заканчивается

Девочки-модераторы, Матти просила перенести её творожные витушки
в молочный конкурс, т.к. до его окончания она еще не вернётся на "большую землю"!

Так если Маттино сообщение перенести, то с темой тогда что делать?
Остатки сюда нести, что ли?

Не знаю, может тем просто убрать?
Джу потом же всё равно разноску делает

Пожалуйста,продлите молочный конкурс...Хоть на недельку...

Нашла интересный рецепт в молочный конкурс.
Кто бы взялся сделать...я пост держу, а кроме меня это будет есть только Нёмка (перебьется!)

Найдуться!

Я продублировала рецепт в конкурсе. К рецепту есть обсуждения, поэтому просто перенести не выйдет, не потеряв комменты.

Давай попробуем! До 2 апреля.

Ириша! Я на тебя и надеялась.
Искала постные рецепты, наткнулась в книжке на Аркас. Думаю, что блюдо из белорусской кухни, т.к. книжка Минского издательства (очень старая).
Вот рецепт. Дословно.

Простоквашу, сметану, яйца размешать хорошенько, влить молоко, добавить вымытого и просушенного изюма, немного соли и все это вскипятить (на несильном огне), мешая. Как только молоко свернется, слить массу в плотный (лучше полотняный) мешочек, в котором обычно отцеживают творог. Когда вода стечет, всыпать сахар, размешать, мешочек перевязать чуть выше творожной массы и повесить в погребе, чтобы остыл.
Подавая, осторожно выложить на большую плоскую тарелку. Можно облить соусом из взбитых сливок или сметаны с сахаром, украсить ягодами.
Расход продуктов: молоко 1,6 л, простокваша 200 г, сметана 200 г, изюм 150 г, яйца 5 шт, сахар 30 г.

Ох, пересматриваю я молочный конкурс...
Ну не знаю, кому отдать предпочтение???!!!
Вот просто всем бы отдала голос, ни один конкурс
у меня столь обильного слюновыделения не вызывал,
как этот!
Может потому, что я - "молочная"? Очень люблю молочные и кисло-молочные продукты!

Иииша, расскажи про Аркас...на что похоже по вкусу?

Похож и на творог (консистенция плотне) и на Адыгейский сыр (нежнее),
сладковатый, очень сытный и вкусный. Я буду делать без изюма, кому нужно
и так добавит.
Посчитала с мамой: 1 кг творога на базаре стоит 30 грн. (3 евро),
из молока и сметаны аркас домашнего приготовления стоит также, но гораздо вкуснее
и смотрится "по-багхатому"

Ага. Поняла.
А вот если на Пасху его сделать как творожную пасху...похоже будет?
И еще вопросик: молоко какой жирности брала?

Молоко 3.2%.
Только там уже 5 яиц. Мне кажется, что это готовый продукт.
Можно его "улучшать" - не знаю

Иииша, я неправильно выразилась.
Возможно ли Аркас выдать за пасху?

Я аркас не сильно отжимала, но по виду так:
если его положить в съёмную форму и положить гнёт, то с долей уверенности скажу,
что ножом резать можно при выемке из формы.

как-то так
Посмотри в конкурск выше на Танюшин "Домашний сыр с зеленью", он отлично выскочил из формочки,
а у неё там всего 3 яйца. Должно получиться.

Не дождавшись окончания конкурса "Молоко+" уже опробовала пончики от Маринессы (добавляла изюм)



и турецкий десерт от Хексы, поливала простосгущенкой (только не на топленом молоке, а на обычном. Брала 300гр молока+200 гр сливки20%. Просто не было больше молока)

.

Возникли вопросы.
Мариш, как ты определяешь, что муки достаточно всыпала? Тесто у тебя по прежнему липнет и мука только для связки или сыпешь так, чтоб уже тесто не прилипало?

Хекса, может и странный вопрос, но как есть этот десерт правильно??? Я разрезала его замороженным и вобщем то замороженным и ела. Или его надо размораживать?

Тесто немножко должно прилипать, самую малость,
чтобы булочки (не пончики;)) не были слишком "тяжелыми".
Рада, что рецепты уже испытываются, надеюсь, что понравилось!)))

что сказала мама?

в последнее время мои эксперименты проходят как то без особых комментариев)) Мож привыкли уже)

я брала всего 400гр творога, поэтому для себя отметила, что мне понадобится неполный стакан муки, но всыпала уже полный стакан, а тесто все липло и липло. Ну я так себе прикинула, что этож не обычное тесто и оно должно липнуть А позвонить тебе и спросить мне в голову почему то не пришло Поэтому я просто липкие лепешки обваляла в муке и проблема была решена))) Ни разрыхлитель, ни соду не добавляла, они и так увеличились в объеме.

Совершенно правильно, и я обваливала липковатые шарики в муке,
никакой соды и разрыхлителя не нуно!)))

Выглядит очень аппетитно, не когда не мог подумать что может быть такое сочетание - блины и греча , для меня это ново, жену попрошу чтобы сделала такое - прямо слюни текут

Пора выбирать рецепты в Молочном конкурсе
Не откладывайте на последний момент!

Никогда мне еще не было так тяжело выбирать!

У меня вопрос в Лане Балашиной.
Светлана, а "утопленник" по вкусу сильно отличается от обычных дрожжевых пирогов?
всё таки, какая "спец-изюминка"?

Изюминка?
Для меня лично – я была совсем девочкой, когда мама принесла этот рецепт и мы с ней утопили тесто… Это старый, еще советский рецепт.
С тех пор я миллион пирогов перепекла – вообще дрожжевую выпечку люблю и дружу с ней, и есть лучшие рецепты. Например, пасхальная выпечка.
Но вот это тесто холодного подъема имеет свои плюсы: оно всегда получается – даже у неопытной хозяйки. Рекомендую тем, кто никогда не пек дрожжевого теста, попробовать. Еще один плюс – как-то меньше времени отнимает, даже не пойму, почему.
Есть минусы – я его не люблю со сладкой начинкой. Тесто само по себе несладкое, и если добавить сахару, боюсь, дрожжи не смогут в холоде размножиться… Поэтому – если остался кусок теста, и хочется сладкого: раскатать, присыпать сахаром, свернуть в рулет, разрезать и выложить розочками на противень.
Поверьте, рецепт очень неплохой!