Кстати, мясо по советски-французски и на пике его популярности все готовили по разному. Я любила " побохаче" - слой грибов и слой помидоров добавляла, а лук мариновала перед запеканием, и чтоб толстенький слой сыра, и не корочкой, а мягкой чав-чавкой вперемешку с майонезом. Ох и вкусно было..
А свекровь отбивала тоненько говядину и мариновала ее в майонезе, сверху потом только лук и сыр с корочкой. И тож было хорошо, и тож называлось по французски.

А мои мама и бабушка делали из свинины в духовке, тоже "побохаче", как Реша говорит,
еще и колечки болгарского перца добавляли. Их духовка - это вообще агрегат, я вам скажу!
Такая маленькая синяя будочка на "курьих ножках", включающаяся в розетку, внутри два
маленьких протвенька...Прекрасно получалось мясо по-французски и запеч.картофель!
Мечтательно: "Когда-то его отменно приготавливали в "Славянском базаре"!"...
А я так вообще извращенка - с курятиной делала...

Кстати, Кателаки, а почему бы и не фотографировать борщ?
Посмотрите, сколько у нас фото борщей - один другого лучше!
Вот не так давно, был прекраснейший борщ от Ила - фотографию скушать можно!
У каждого ведь "свой" борщ, и бывали довольно жаркие дискуссии по поводу аутентичности и правильности рецепта.
А что ж, кулинария ведь не точная наука, тем и интереснее, ждём рецептом и фоток!

Любимое блюдо моей семьи ето чебуреки . Их готовила по воскресеньям еще моя бабушка - гречанка , теперь их готовлю я . У чебуреков 2 секрета , правильное тесто и правильный фарш а остальное дело техники .Фарш для чебуреков моя бабушка рубила двумя здоровенными ножами , готовый фарш она не признавала .Бабушка расказывала что во времена ее детства фарш делали из барашка [или овцы ], животина у них была тогда своя , но для нас фарш готовился уже из свинины . Может потому что с бараниной в городе было туго . В фарш добавлялась сметана , соль , перец , мелкорубленный лук и все ето ставилось в холодильник на час- другой . Смысл в том что фарш мариновался в сметане со специями и потом готовился гораздо быстрее и был вкуснее и сочнее . В тесто бабушка добавля кроме муки и воды только соль и чуток растительного масла для еластичности , к тому-же тесто замешанное с маслом впитывает меньше жира . Тесто расстаивалось пока мариновался фарш и затем лепились большие чебуреки , в фарш добавляась холодная вода что-бы довести его до нужной консистенции и он намазывался тонким слоем [ в готовых чебуреках самое важное не фарш а вытекающий бульйончик ] и сразу в кипящее раст. масло . Ну что сказать , ето было наше праздничное-воскресное-гостевое блюдо .Но времена изменились . теперь и мясо не то и мука и приходится подстраиваться . Теперь фарш я делаю из смеси баранина или говядина-свинина а для вкуса добавляю вместо воды насыщенний бульйончик , домашний из костей а не ролтон магги и подобные .Просто разливаю его в посудинку для льда и использую по кусочку -2 когда надо . В муку добавляю baking powder , мука пополам из мягкой и твердой пшиницы . Ну вот и все , приятного аппетита .

А кто сказал что борщ не нужно фотографировать ? Просто у меня проблеммы с заливкой фотографий на етот ресурс , честно говоря пока ленюсь копатся в радикалах вот и написала о борще как о блюде которое визуально знают все .И вааще , самый лучший борщ естсно мой , и попробуйте только не согласится , я каааак няукну ...

Пра чебуреки все секреты :

Чебуреки
Чебурек постный от iii
Чебуреки от Роза_Ветрофф, мастер-класс
Чебуреки с рыбой от Lana Balashina
кстати, Хексыных чебуреков нет, помню, показывала

katelaki, ты давай, не ленись и осваивай Радикал, покажи нам лучше греческую кухню.
Куда интереснее что-либо новое, чем забытое старое. Вишь оно как, в модах паста и ризотто, борщей наелися уже давно.

Да вроде как обьяснила что я имела в виду , фото точно не нужно что-бы народ понял о чем речь т.к. ето нечто давно знакомое , ну как борщ каша и яичница . И честное слово , я ничего не имею против каши и обожаю яичницу .

Про яичницу. Когда я живу одна, то покупаю продукты каждый день маленькими расфасовками, только себе на порцию чего душа пожелает сегодня. На днях заваливаются гости, а у меня реально только яйца, помидоры и на донышке упаковки брынза, да трава какая-то. Емае.
Зато оказалось что народ слыхом не слыхивал про яичницу с помидорами, представляете нормальные обычные челы, не иностранцы, они никогда не если такоэ. Кулинарное открытие. А вы говорите борщ неинтересно..

Чешу макушку Что сие означает ,

А у нас была така участница, очень хороший кулинар и интересный человек - Хекса,
правда, она и сейчас очень редко, но заходит...Так вот, это Света про её чебуреки вспомнила

Да. Хекс отменно из теста всякое всегда показывала.

А , понятно , спасибоньки . А то мне уже подумалось что ето чебуреки с хеком что-ли .

Я обхожу тех, кто хамит в реальной жизни. И на форуме тем более. Это про вальдемара.
Про агрессию. Пожалуйста, не отчитывай меня как пионЭра. Возьми и почитай сама себя не по буквам, тогда может поймешь, почему в какой-то момент приходится объяснять взрослым тетенькам, что так себя вести плохо.

А у нас была така участница, очень хороший кулинар и интересный человек - Хекса,
правда, она и сейчас очень редко, но заходит...Так вот, это Света про её чебуреки вспомнила [/quote]

Да!
Ещё были чебуреки от нашей ягодки - Вишенки topic4986.shtml, все от внешнего вида свалилисьпадстол.
Пардоньте если кого забыла упомянуть с чебуреками, все знаете, пра мой скляроз.
Праборщ упоминание всегда вызывает бурный смех topic2905.shtml



Забавно, каждая читая подразумевает себя, и только попробуйте не согласитсо - останетесь голодным!

Пфффф, вы просто без фоток не видите
что самый лучший борщ - мой же!

И без фоток не видим и с фотками не видим . Я ж сказала мой значит мой . А в Питере вааще не борщ а свекольник варють

Ну, всё! Понеслось! Патсталом.

В Питере варють как надо варють!
Хош борщ, а хош свекольник. А то и борщок.
Мы тут это.. многогранные, блистаем.

Ну вы вааще усе ваше хотите , и Ермитаж и борщ . Оставьте что=нибуть бедному хохлу , подайте на бедность борщу . И кусманчик сала .

А нам бы украинской колбаски.. Кругом которая.
Ох и делают у нас с ней черте что. Одно название

Знать бы, Решка, что в пути не испортицца, я бы тебе выслала..... А так..... Ведь жеж испортицца!! В общем, мож ты чемоданчик соберешь, а? и к нам?

Конечно испортится ((
А про чемоданчики мы же думаем.
Только тяжелы стали на подъем. Возраст кхе-кхе

Кстати, хочу сказать, что мясо по - французски мои домашние очень уважают. Делаю часто и не только из свинины, а и из куриного филе, но обовъязково лук кольцами и снизу и сверху мяса и чтобы побольше И сыру тертого чтобы много..... Эх.....
и можно без хлеба (с)

обовъязково
=======

Э.. обязательно смысле?
О да, и мы делали обязон кольцами, и помидоры кольцами.
Очень красива получалось.
Шепотом - да я и щас люблю запеченный майонез,
и пусть говорят что это неправильно и противоречит правилам

Агась

[Шепотом] Re . Кушайте [а можно на ты ?]на здоровье , просто по-немножку , все хорошо в меру . А то получится "И не курим , и не пьем , и здоровыми помрем" .

На ты - нужно.
И майонез в некоторые блюда - нужно.
Такая моя жосткая позицыя.

Запеченный майо - ням ням

Тссссс,про майонез то,да его неполезность, не то разразится старый скандал.