Что-то хочется мне со всеми делиться, своими соображениями по поводу кое-каких блюд, слышать ваше мнения, советы. рекомендации, так как в отличии от многих, я скорее начинающая хозяйка, да и лет то мне 23 недавно только как ударило )))
Но пока вы молчите, поделюсь я ещё своими соображениями, только теперь уж на тему лето! Я вот не могу особо кушать в жару, а надо! обмороки не самое лучшее, что может быть! По-этому давным уж давно, принято ( как и во многих других семьях летом кушать окрошку), только муж мой не есть, говорит, что ему оливье отдельно и квас отдельно ) ( наивный, не понимает, что в желудке то всё смешается, ой, опять от темы ушла.
Но что-то мне порядком поднадоела эта окрошка, как бы не любил но постоянно одно и тоже есть устаешь.
И вот вспомнилась мне солнечная Болгария, как мы отдыхали в поселке Кранево, и болгарки заботливо на обед кормили нас супом Тараторро ( по-эмоему так пишется) Тогда я, правда, больше внимания обращала на супницу, в которой хозяйка подавала нам его. А будучи в России, насытившись окрошкой, с удовольствием вспомнила его вкус! Итак,

Тараторро
3 средних орурца
250 гр. несладкого натурального йогурта 150 мл. воды кип. холодной.
2 ст ложки лисьтев мяты ( свежей)
пучок зеленого лука, укроп
100 гр. грецких орехов.

Огурцы мелко нарежьте ( чем мельче тем лучше)
и выложите в кастрюлю, нарезанные лук, укроп туда же. лисья мяты порвите руками и туда же. Добавьте йогурт и воду. Супчик на час поставьте в холодильник и перед подачей посыпьте измельченным гр. орехом.


И вариант второй!

похож, но по-моему, тоже просто чудо, а не супчик!

ОВДУХ
(блюдо это азербайджанское, если мне не изменяет память)

пишу всё с расчетом на две порции, а вы умножайте на то колличество, которое необходимо вам.

200 гр. мацони ( простокваша из овечьего молока)
100 мл. воды
100 гр. свежих огурцов
4 гр. зеленого лука
10 гр. кинзы 10 гр. укропа
5гр. базилика
1 яйцо
100 гр. отварной говядины
1 зубчик чеснока
соль по вкусу

Мацони взбить и развести охлажденной водой ( кипяченой)
Огурцы очистите, мелко нарежьте
нашинкуйте зелень
всё смешайте с разбавленным мацони
добавьте соль, мелокнарубленный чеснок и поставьте в холодильник на 1 час
перед подачей добавьте мелконарезанную говядину и крупно натертое яйцо


Мои заметки:
1. Иногда я тру огурец на групной терке получается немного другой вкус даже
2. вместо мацони иногда используем кефир разбавленный водой.

Рецепт ОВДУХ... я читала его уж не помню где как Болгарский холодный суп. Видимо, разные народы жарких стран приходят к одному и тому же. Часто делаю этот суп, так, как читала его в первоисточнике:

Яиц беру 3 - 4 штуки и чеснок заменяю большим пучком укропа. Еще закладываю отварную молодую картошку - немного. Но основные компоненты супа, конечно, зелень.

Я пока была в Болгаарии пробывала Тараторро и с редиской и огурцы хозяйка то резала, то на крупной терке терла. Зелень она тоже часто варьировала, то что написала я выше считается у них классикой.

Я вот пробывала два раза нечто, не вписывающиеся в рамки похожести ( ну просто окрошка, тараторро и овдух примерно похожи)
А вот ела я однажды,по-моему, холодник.
Мне ещё напомнило это борщ только заправленный кефиром. вот произвести его к сожалению не смогу, так как пробывала всего лишь один раз в гостях, и рецепта тольком не знаю, а выдумывать не хочу

И ещё один раз ела окрошку, настолько необычную. Хозяйка этого рецепта - мама моей знакомой, угощая нас ей сказала, что её будущий зять, будучи сам из швеции, когда прилетел познакомиться с ней, и попробывал её окрошки, был влюблен и сражен наповал своей будущей тёщей. Тоже к сожалению рецепта не знаю, помню что было нарезано все на четверти и с квасом и сметаной. помню там ещё редиска была, варен. говядина и что то ещё. компанентов мало и все очень вкусно

Суп "таратор" (холодный суп с огурцом)

http://foodfind.ru/dictionary/1260/

http://www.kylinar.com/16675print/

http://www.cooking.ru/cats/catalog/vege ... _cucumber/



http://community.livejournal.com/free_c ... 19466.html

Пошла я, значит, по этой ссылочке, пошла/пошла - а там столько вкусненького: плотвичка, мясные рулетики, пирог с грибами...ммм..не, не стану кефирно-простоквашные смеси трескать О чем это я
А! Спасибо, Anatols21, за ссылочку!!

А ежели прочитать название темы?
Хто ж в жару трескает всё это горячее, пусть даже великолепие?
Воще, хотелось только показать, как супчик правильно называется....

Завсегда ж можно зайти и сказать "Фиии"

Если серьезно уж больно ссылочка понравилась! да, я знаю, офтоп

Я в жару готовлю, честно. А чё нам татарам

Я живу в Краснодарском крае, между двух морей. Лето у нас всегда жаркое. Помимо окрошки и ботвиньи (это тоже холодный летний суп) часто готовим припущенную рыбу: голову, хвост и плавники судака отварить минут 20, отцедить, в бульон заложить порционные куски судака, пряности и припустить на небольшом огне. Застыть должно хорошо, получится вкусное холодное желе и заливная рыба, про которую уж точно никто не скажет: Какая гадость ваша заливная рыба! И секрет: чтобы рыбный бульон был прозрачным, достаточно добавить в него немного рассола от малосольных огурцов.