Сегодня повар накормил треской в сливках с картофелем.

Хашбраун (дранники).
картошка в мармите 45 мин при 85С.
Лук обжаренный и картошка отварная мелкими кусочками +сливки - взбиты в блендере, сувид картофель - на терке превращен в лапшу.
Обычные котлетки, обжарены.
Бонус - перепелиные яйца маринованные.
Феерично.

Знатные драники.


Джек, я не совсем поняла, что такое «мармит»?, «сувид»?
Зачем варёный картофель в драниках, что он даёт?

Там вообще-то два вареных картофеля.
Один - су-вид, он почти сырой и хрустящий немного но на вкус - как отварной.
Правда тут термин "су-вид" не совсем уместен, без вакуума, просто низкая температура.
второй - отварной для создания теста.
Если просто размять - получится пюре, если блендернуть на высоких оборотах получается типа клея, тягучая липкая такая масса.
Мармит - в моем случае это просто мармит. Устройство для подогрева (не кипячения!).
Можно (и нужно!!) использовать мультиварку в режиме "мультиповар" - с ручной установкой температуры и времени.

Спасибо за разъяснение!

Всё-таки я это сделала



и еще мягкие вафли:

Маленький черный трюфель, бутылочка Абсолюта, немного подвяленых шампиньонов, трюфельное масло и замаринованные давеча перепелиные яйца.
Итак - трюфель измельчаем, смешиваем с крошкой грибов и маслом, всё в блендер - получается трюфельная паста.
Замаринованные яйца фаршируем полученной (настоявшейся) пастой, растертой с желтками перепелиных яиц.

А Абсолют куды?

А если серьезно, Джек, как яйца мариновать? Или я пропустила про это?

2 Джек Воробей
Батенька,так вы гурман!!!!

В оставшемся маринаде от огурцов, например, у меня были от луковичек и хелапенью, от грибов наверное можно - там главное что уксус делает белок яйца твердым и просаливает слегка.

Без бутылочки Бакарди или Абсолюта на кухне делать нечего.
Я неоднократно пробовал использовать Хеннеси, Чивас ригал, Ольмеку и еще сотни менее известных напитков.
Конечно, есть и в них свои прелести, но ту нотку вдохновения и творческого подъема извлечь не получалось.

Не. Батенька, похоже, буржуй

Грустно:как же много пропущено в жизни ... без " Хеннеси, Чивас ригал, Ольмеку и еще сотни менее известных напитков."(ц) "Ни тебе нотку вдохновения и творческого подъема извлечь"(ц), ни вот такие малипусечные яйца попробовать ...
Убежала вешать шторы дальше.

Джек Воробей, ну вы же добрый пират, да? Плиииииз, покажите коптильню, изнемогаю-хочу оценить.

Спасибо тому, кто поднял из забытья тему «Горшочки».
Сегодня приготовила баранину с картофелем, луком, чесноком и черносливом (по ссылке, данной в той теме).
Необычно мне было сочетание мяса и сладости чернослива, но результат превзошел ожидания.





Вопрос: как нужно фотографировать содержимое этих горшочков, чтоб аппетитно выглядело?

У тебя горшочки НИПРАВИЛЬНЫЕ!
Вот у нас коричневая керамика, или необожженные - коришневые внутри, не видать вот того "Неаппетитного"
Попробуй строго сверху фоткать.
Но как по мне - я б сейчас навернула такой "неаппетитный" горшочек... А то и два!

Бетти, нормально ). Ты же не пугаешься, когда открываешь горшочек ). Вкусно же )

По теме. Простецкие паровые куриные коКлетки прогреты в:шампиньоны, морковка, много порея, сметана бл, сс, микс корешков и травок. Загущено кукурузным крахмалом.
Хорошо пошло в совершенно ноябрьскую погоду (.

На выходные собирала тортик с вишнями А-ЛЯ чиз-кейк. Если разрешат, готова поделиться в "лечебном питании", не совсем лечебный, но легкий и не нажористый.

"Вчера первый раз попробовала
приготовить блюдо с вином.
После пятого стакана забыла
зачем пришла на кухню..."

Шепотом: про вдохновение - водка с тоником или шампанское...

Хоть где-нибудь поделись уже!
Мне актуально про вишню.

Банальная окрошка. 2 дня подряд. И не надоедает.
Ну и к чаю

А ПОКАЗАТЬ ,с обновкой
шуба,ЛЕН ПРИВЕТ
,



СУП С ГОРОШКАМИ



ЦИПА ТАПАКА .
МАМА БЫЛА 10 ДНЕЙ,ТОЛЬКО ЧИТАТЬ УСПЕВАЛА.
МОРКОВЧИ ТАЗИК, ПО РЕБЁНКИНУ ЗАКАЗУ.



НА ВЫХОДНЫХ:

Пока я ездила мультя плов приготовила...Я только салата с морковки натёрла...

Сфоткал:
Коментарии:
Слева - топка, там просто дрова, через топку проходит труба из нержавейки, в нее загружаются мокрые щепки и она глушится слева спецфланцем (его не видно).
Дым из трубы поступает в сейф, и оттуда вытягивается вентилятором (в правом верхнем углу).
Такие дела.

Электрогриль купил...

Классная штука. Чо хотел спросить...мы ж вроде как два только мужика постоянных сейчас на форуме. Вы в строительстве чонить понимаете? Мне совет нужен. Хочу балясины на террасу сделать.
пардон за офтоп.

Мальчики, можно рядом посижу ? Мне нужно сделать не очень фигуристые четыре столбика ? балясины ? в одной плоскости под неширокий прилавок-для длинного ящика с цветамЕ. Ящик есть. Как импрегнировать деревянные изделия я знаю, смогу сама надеюсь.

Джек Воробей, спасибо за фото. Коптильня из сейфа, правильно ? Два вопросика, позволите ?
1. Сейф из пищевой стали ? Кмк, нет. Полезно ли ?
2.Как соседи реагируют на 24/7х3 (!) запах ? Мне попроще-на даче в радиусе километра нет жилья.

Простецкий А-ЛЯ чизкейк с минимальным содержанием калорий и сахара.
Скомпилирован из нескольких рецептов.

Заранее приготовить емкость под торт. У меня было пищевое 2,5 литровое ведро с ручкой и крышкой, диаметр 19 см.Выстлала пищевой пленкой ведро так, чтобы заходила за края, два полотна крестом.

150 гр рассыпчатого легкого печенья с овсяными хлопьями положить в пэ мешок и раскатать скалкой в мелкую крошку.
Растопить 100 гр 72% темного шоколада вместе с 2 ст.л.воды в свч. Смешать с крошкой. Смешивать осторожно-горячо, но быстро.

Выложила шоколадную смесь на дно формы (ведра), разровняла, прижимая руками. Поставила на терассу охлаждаться.

Залила 15 гр желатина c тремя ст.л холодной воды. Оставила набухать.

Банка 700 гр вишни без косточек с добавлением фруктозы, практически компот. Ягод где-то 350 гр.
Отложила 100гр.
Остальные ягоды вжикнула в блендере. Туда же добавила 300 гр 7% ванильногo кремообразного творога, не особо сладкого.

Разбух желатин. Поставила миску на водяную баню, постоянно помешивая. Почти сразу растворился-отставила немного остыть, затем погрузила в другую миску с холодной водой.

Взбила 300 гр 33% сливок почти до крепких пиков, убавила скорость до минимальной и в несколько приемов добавила вжикнутые с творогом вишни. В последнюю очередь-охлажденный желатин.
Переложила-перелила получившуюся массу в форму на шоколадную смесь. Несколько раз осторожно стукнула формой по столешнице-разровняла. Закрыла форму-ведро крышкой и оставила на ночь в холодильнике.

На следующее утро замочила 10 гр желатина в 150 гр вишневого компота. Разбух-растворила на водяной бане, затем снова максимально охладила в миске с холодной водой.
Выложила на застывшую сливочно-творожную смесь отложеные 100 гр вишни в творческом беспорядке и столовой ложкой постаралась попасть желе на каждую ягоду. Снова в холодильник.

Особая благодарность Танюше за подсказку: 3аранее охладила все составляющие до одинаковой температуры.

А-ЛЯ чизкейк уежзал со мной в гости за 70 километров, большая перевозка для тортов не влезала в термоящик. Ведро подошло идеально, особенно радовали крышка с ручкой (один раз у меня перевозка сама открылась на полном ходу-несла на работу, и, сделаный по местному рецепту "Поцелуй пчелы", двойной размер, покатился в форме аки колесо под гору, в духе фильмов то ли раннего Бергмана, то ли позднего Тарковского )).

Достать торт легко-потянуть за концы плёнки, перевернуть вниз на тарелку, застеленую плёнкой, снять плёнку с основания торта, и первернуть основанием на тарелку.

Хорошо держит форму, наполнитель по консистенции напоминает суфле, нежнее пастилы и более вязко, чем зефир.

Мне не очень понравился, делала несколько раз и со свежей, и с замороженой клубникой-ярче вкус, кмк. Тем не менее, съели в первую очередь, несмотря на замечательные хозяйкины брауни3.

С чем шоколад растопить?

[/quote]
Сейф просто стальной, в чем может быть вред от стали - ума не приложу. Полочка-решетка из пищевой нержи, крюки- пищевой люминь.
Соседи не реагируют, к ним запах не попадает, наверное.

Я капитан, а не плотник, не по адресу вопрос.

В каком магазине по такой цене?
Тоже хочу!

Вот здорово! Речник? Река-море? Читала в ленте, что к навигации готовитесь (копчёности шикарные)