обг!!! Какой по ссылке кусок шейки-хамона распрекрасный

Лена, а какая у тебя хлебопечка? Очень красивый и аппетитный хлеб!

Побежала, купила балык на вяленое мясо. Сегодня начну. Сначала, как написано сутки в сахаре.

О, быстренько ты

Моя вторая партия уже в холодильнике сушится. После суток в сахаре в емкости жидкость будет, сахар вытянет. как и предупреждали)):


Всё выливала, с мяса без фанатизма счищала сахар, бумажным полотенцем обтирала/подсушивала и в соль.

А потом подвешивала (после соли):


Но у меня не капала совсем, чуть бинт намок и все, сейчас уже и поддон не ставила, тоже не капало.
********
Сегодня на 2 кастрюли голубцов навертела, потушила. И всё. Если выберусь на рынок, то на выходных будет пирог с яблоками и клюквой.

Панасоник SD 257. Она у меня давно, нравится. Тесто для пирогов и хлебов почти всегда в ней замешиваю.

Попыталась испечь торт Павлова. Похоже его ждет судьба Добоша. Так как меренга у меня растрескалась при остывании. Никто не знает почему она трескается? Прям кусками отваливалась. А пока запекалась была хорошая, ровненькая.... Я ее кое как слепила кремом. Крем получился замечательный, Использовала сливки 33% и сливочный сыр.


Фото с телефона, извините за качество.

Может слишком высокая т-ра в духовке была? Или слишком много сахара в белках было. ИМХО. Пересушено.

Аня, а я бы съела с большим удовольствием кусочек,даже и с развалившейся меренгой. Очень красиво и аппетитно.

В нашем сельпо дешёвые рульки,не большие...Кило-полтора максимум.Купила вчера две,отварила со специями и двумя свиными ножками,ну завалялись они у меня ...ещё с 2015 года в морозилке Сегодня обмазала мясЫ майонезом с давленым чесноком и перечной пастой и запекла.На гарнир капуста квашеная тушёная в бульоне от рулек с большОй ложкой тмина.
Супруг это всё "великолепие" запил Варштайнером (пивом) и сказал:
-Чисто баварский обед!
А я наслаждалась ножками зажареными.Наверное организм коллагена запросил
(сыну был пожарен куробюст и отварена лапша, он нас не понимает... )

Люда, а мясо с двух сторон солью натираешь? , а то Шаман там говорит, что надо просто положить на соль, а потом другой стороной повернуть и опять на соль - через сутки.
Что просто сыплешь соль и на соль обтертое мясо от сахара? Не надо сверху и со всех сторон хоть немного посолить? как сало...??

Спагетти аля болонез. Горячие бутерброды на ужин.

Рагу свиное с картошкой в гравицапе.

Я тоже на соли споткнулась и все-таки приняла решение хоть чуть, но сверху и по бокам присыпать солью, чтобы не обветрилось некрасиво. Так что насыпала в ёмкость соли так ... толстенько, клала мясо, а по бокам и сверху кусок буквально чуть присаливала.

Спасибо, я тоже так посолила, сама так подумала. Вот, телепатия у одинаковомыслящих людей

Дабы облегчить работу травмированным челюстям, питаюсь супчиками пюре - этот сливочный из корневого сельдерея с картофелем.

У нас выходной=рыбный день. Пюрешка, семга жареная, соус да салат морковный.

Паста с морским коктейлем в сливочном соусе. Желающие щипают мясо с рулек и делают сэндвичи.
В пятницу супруг сделал бифстроганов, много... Будут доедать завтра.

Борщ. Кыстыбый.

Подвесила мясо вялиться по Казачкиному рецепту.

Пацан сказал - пацан сделал (С) Даже если не пацан. Круффины с яблоками. Как и планировала, закрутила тонюсенькие яблочные дольки по всей длине слоеной ленты. все отлично пропеклось. Но тесто замесила немного по другому рецепту, и предыдущий вариант на молоке и свежих дрожжах мне понравился больше.



А это я себе в продуктовом 2 букетика купила - желтый и зеленый))

От ты молодец!
Вчерашние кыстыбый


Сегодня зур-бэлиш



Чё-то меня на татарскую кухню потянуло...

Бабуля это блюдо называля джакмыш (якмыш).А лепёшки пресные для него жюка (юка).Мы с кузеном дрались из-за них свежих,на топлёном масле жареных и сахаром притрушеных...Вкуснятина была для нас.

Умерла на месте от желтого букетика.
Вот чего нету тут, так это мимозы. Вот по чем скучаю безумно. даже сильнее, чем по салу...

Для кыстыбый лепёшки не пресные, на сливочном масле. И пекутся на сухой сковороде. Вот.

Матрёш,всё может быть...Это же воспоминания детства...Я тогда не вникала в подробности

В честь праздника сварила тройную уху с сельдереем и болгарским перцем, вкусная с много зелени. Основная рыба белый амур, а на первый и второй бульон все обрезки из морозилки ушли.

Хотела на завтра сделать перловку с овощами и столкнулась с дефицитом простой перловки в ближайших сельпо, в итоге нашла только в пакетиках. Сейчас буду пробовать варить это чудо-юдо.

Огоньковое к празднику..... огненная азиатская говядина с салатной смесью,пресным рисом и кунжутом.

И ооочень острый,густой сычуаньский суп. Тоже с говядиной, тофу, чесноком и свежим шпинатом.



Под шампанское

О, у меня тоже шампанское греется )) И ананасы, правда, консервированные, а вот так вот захотелось- имею право!

И вторая порция вяленого мяса была опробована:


Сравнивая, могу сказать, что шея оказалась лучше, но я долго выбирала кусок, чтобы без пленок и с жирком, в итоге мягонькое вышло мясо. Вполне зачётное вместо рябчиков

Люда, привет !

У меня тоже ананасы, тоже консервированные.
Вкусно

Привет, Яна Давно тебя не было.

Да, вкусно! Ни чуть не менее, чем свежие Вот хочется праздника, я даже День св. Валентина праздновала