арабской закуски из печеных целиком баклажанов, перца, лука, помидор. Потом овощи измельчаются в блендере с добавлением чеснока и масла. Подскажите, пожалуйста, название!

Мне кажется, что это Ajvar, только я не знаю как это по русски говорится: айвар или аджар или еще как нибудь.

А может быть Бабагануш? Только там без помидор.

У нас дома тоже готовят такое блюдо. Хочу признаться, что помимо любви к кулинарии, у меня есть еще одна страсть: я пишу любовно-детективные романы. В одном из них есть приготовление такого блюда. Чтобы вам не моричить голову со ссылками, просто напишу отрывок:
"Часа в четыре мы вернулись в сад. Алексей развел огонь в мангале, Игорь укладывал замаринованные еще утром антрекоты на решетку. В первый жар он уложил шампуры с баклажанами, болгарским перцем и помидорами, и запек их до обугливания верхней кожицы, а потом сбросил все в чашку с соленой водой. Мы с Линой аккуратно в воде очистили овощи от верхней оболочки, удалили семенные коробочки из перцев и изрубили все с чесноком, репчатой луковицей и зеленью. Лина посолила и поперчила овощную икру и, зацепив на палец немного, предложила мне попробовать. "
Похоже? У нас это называют живая икра.

А у нас ето назъвается - кьопоолу.Готовится также как описъвала Lana Balashina.Но еще и уксус немножко добавитъ надо,и оливковое или подсолнечное масло.И получается закуска или салат,кто как хочет назъватъ,а дома съедают на часа.

У нас тоже добавляют уксус и масло, просто это все-таки не кулинарная книга!
А вообще, я заметила, что кавказская кухня, к которой я привыкла, очень похожа на болгарскую. У нас есть свои кебапчета - только называю люля-кебаб, и вообще многое сходится. Например, кисое молоко вместо кваса в окрошке.

Могу добавить,что в Германии Ajvar,тоже знают и едят. Нашла в рекламке-проспекте от супермаркета:Ajvar - вкусный микс из паприки,баклажанов и пеперони.Думаю это подобие аджики.

А у нас это блюдо называют аджапсандал или хорвац...не знаю как правильно пишется, но звучит именно так

Называется это дело"Шашлык по карски",есть варрианты с добавлением мяса.Потом порубленную и сдобренную специями массу заварачивают в лавашь.Это блюдо я первый раз пробовал лет 20 назад,в исролнении армянина.Может у арабов и есть чтото такое,но я не видел.

А я все время думала, что шашлык по-карски -
он из мяса с прослойками курдючного сала и почками..