Для того, чтобы суп получился белым, его нужно сварить из томатной эссенции. А её нужно сначала добыть. Размельчаю ножом помидоры прям в банке. Содержимое выкладываю на чистое полотенце в дуршлаг. Добавляю по ложке соли и сахара. Дуршлаг располагаю на кастрюле, так чтобы жидкость свободно в неё капала. Такое, блин, лего. Оставляю на ночь в холодильнике.



В результате добыл вот такую, абсолютно прозрачную, слегка красноватую жидкость.




Слегка обжариваю лук и чеснок. Без цвета. Заливаю томатной эссенцией. Добавляю такое же количество сливок и кусочек чили. Варю минут тридцать, пока суп не начнет загустевать, в самом конце забрасываю базилик и орегано.



Процеживаю, и слегка взбиваю венчиком, чтобы образовалась лёгкая пенка.



В общем как то так. Прияного! И спасибо за потраченное время



Всех люблю. Ваш(с)Ангрен

Фантастика. Вот что значит, профессионал готовит. Мне бы и в голову не пришло отцеживать прозрачный сок с помидоров. А вообще, в чем цимес? Клиент удивляется, что белый суп оказывается со вкусом помидоров?

Наверное, да. И вкус супа немного другой. Вроде томатный....но другой.

На маленькую кастрюльку (1 литр) супа какой примерно объем банки с помидорами надо брать, чтобы нацедить этой прозрачной жидкости?

У меня была банка 2,6 кг, это примерно 3л. Выход-800мл. Плюс такой же объем сливок. Выход-1,5л супа

Андрей, спасибо! Сделала закладочку на этот суп, очень интересно попробовать.

Брита, если есть натуральный томатный сок ( я про собственное изготовление), то такая прозрачная жидкость отстаивается в каждой банке. Количество зависит от сорта помидоров, у меня в некоторых по пол банки получается. Вот тебе сразу 1.5 литра из 3-х литрового баллона. И цедить не надо, просто аккуратно слить.

Я не делаю закрутки. Совсем Да и не ем их. Но поняла, где можно, если что, раздобыть этого сока;)