Оленина 800г - 1 кг
1 крупная луковица
1 морковь
2-3 зубчика чеснока
0,5л тёмного пива
3 ст.л. муки
горсть грамм 20 - ягод жимолости
1 ч.л. сахара
Розмарин сухой - щепоть
Соль
Растительное масло

У меня был кусок наглухо замороженной оленины примерно на 800 грамм.
С мяса срезать весь жир, если таковой обнаружится.
Замочить оленину в чуть подкисленной винным уксусом воде на 2,3,6 часов в холодильнике.
(Если не смущает специфическая вонючесть дичи, этого можно не делать)

Порезать мясо крупными кубиками(прямоугольниками, треугольниками и т.п.)


Быстро обжарить на сильном нагреве до лёгкого зарумянивания.


Морковь нашинковать небольшими кусочками, лук - четверть-колечками, чеснок - ломтиками и всё это немного спассеровать.


Добавить пряные травки. Я подкинула ещё и немного сухого тимьяна.


Соединить овощи с мясом, перемешать и добавить муку.


Опять перемешать всё это, держа на небольшом огне.


И, сделав нагрев сильнее, нАчать порционно вливать пиво, постоянно перемешивая и давая немного покипеть.


Когда всё пиво будет вылито, добавить щепоть соли, полную чайную ложку сахара и горсть промытых ягод жимолости.


Накрыть крышкой и оставить часа на два в духовке или томиться на плите, не допуская кипения-бурления.
Подавать с нейтральным гарниром или с лепёшками.
Моим как раз подвернулся свежий, ещё тёплый матнакаш, гарнир не потребовался.
Приятного!


Ещё можно за две-три минуты до окончания процесса тушения закинуть пару ложек сметаны.

Облизнулась!
Джуллси, ну ооочень похож рецепт на местные, только тут из лося такое делают.
Знаю, что ягодки можжевельника добавляют, но вот про жимолость первый раз слышу.
А что она даёт?

Представляю, как приятно свежим хлебушком соус с тарелки собирать.
Да, про жимолость интересно. Это садовая жимолость, она не горчит?

За жимолость - кислинку она даёт хорошую такую, "правильную". И колёр.))
Да, у меня садовая, которая не горчит и не сильно терпкая. И, само собой, жимолость не имеет такого запаха, как ягоды можжевельника.

В принципе, пиво не обязательно тёмное. Светлое тоже можно для разнообразия. И в таком случае хорошо добавить вяленую-сушеную жимолость.

Только поахать могу, написать, что вкусно звучит рецепт, аппетитно выглядит все!