Созрела красная смородина и возникли мысли, а что с ней делать, если ни варенье, ни компот у нас в семье не употребляют.
Поделилась сомнениями с подругой из Франкфурта и она поделилась со мной рецептом пирога.
На языке-оригинале. Гугл нам в помощь...
Долго ли, коротко ли, но я з задачей справилась.



Ингредиенты
На глубокий противень 30 Х 40 см понадобится:

250 г сливочного масла, комнатной т-ры
220 грам сахара
5 яиц
щепотка соли
400г муки
100 г картофельного крахмала
1 ст. л. пекарского порошка ( 15 г)
150-175 мл молока
100 г орехов

800-900 г ягод (красной смородины)
150-200 г сахара

Поджарим орехи на сухой сковороде, для более сильного орехового вкуса:



Масло и сахар:



взобъем в белую однородную массу:



Добавим в неё 2 яйца + 3 желтка, щепотку соли и размешаем до однородности:



Соединим в отдельной посуде муку с крахмалом и пекарским порошком.
Попеременно добавим мучную смесь и молоко в яично.масляную смесь и замесим тесто.



Покрошим орехи, не до особой мелкости:



и добавим их в тесто:



На противень, смазанный маслом или покрытый пекарской бумагой,
выложим тесто и разровням:



Сверху выложим ягоды (у меня были мороженые, но лучше их разморозить).
И выпечем в средине духовки при 200 градусах около 30 минут:



В это время взобъем 3 белка с сахаром в крепкую пену.
Достанем пирог из духовки и снизим температуру до 150 градусов.
Выложим безе поверх ягод и разровняем:



Выпечем еще 15 минут или до розовых пиков:



Дадим пирогу остынуть и нарежем на порционные куски.






Приятного аппетита!

Работа над ошибками:
Безе не поднялось. я думаю потому, что этого объема было мало на такую площадь.
В след. раз я бы все 5 белков взяла, а все желтки пустила в тесто, увеличив количество молока.

Я не совсем поняла какую функцию выполняет крахмал. Но, это лучше спросить Танюшу.
Можно было бы, я бы его совсем не ложила, а просто использовала муку.
Тесто вышло немного суховатое (может всему виной он?).

НО, пирог имеет место быть! приятно хрустят орехи на зубок и не приторный, с кислинкой - как я люблю.
Викингам тоже понравился.

Тоже нравится, чтоб с кислинкой. Про вишню подумываю. Лиз, спасибо за рецепт!

Да не за что.

Крахмал делает тесто более нежным. Можно его и совсем не ложить, а заменить на муку.
Суховатое тесто не от него, а от того, что в нем много муки/крахмала, относительно жидкости. Но я думаю, что это сделано с расчетом на сочность ягод.

А безе почему не поднялось?

Безе поднялось, на сколько хватило сил у трех яиц.
Если хочется шапку повыше, то надо брать побольше белков на такую форму, ну или форму поменьше.

Танюша, спасибо за ликбез! Очень полезная информация. <3