История этого блюда - венгерская. Уже в 1900 году так подавали мясо в Будапеште. Там оно называлось Фатаньерош.
Суть его в том, что разлинчые сорта мяса и сосисек подавались на дощечке с желобком для стекания сока.
Шведы видоизменили рецепт тем, что подают его с картофельным пюре, овощами, соусом беарнез и из лучших кусков говядины, типа антрекота и филе.
Это блюдо было очень популярно здесь в 1970-е годы, потом почти забылось.
Но сейчас оно сново становится популярным, основном в ресторанах.
Вариантов рецепта множество, я покажу один.
![Изображение](https://b.radikal.ru/b08/1907/51/263196c31a56.jpg)
Берем специальные дощечки из дуба. (у меня 17 Х 22 см)
![Изображение](https://d.radikal.ru/d11/1907/1b/0246ad6a582d.jpg)
Прополаскиваем их холодной водой и смазываем растительном маслом:
![Изображение](https://b.radikal.ru/b14/1907/b8/839acaa2cace.jpg)
Отвариваем картофель для пюре.
Помидоры укладываем в огнеупорную форму, солим перчим, поливаем ол. маслом и посыпаем орегано:
![Изображение](https://d.radikal.ru/d17/1907/cc/1616bc6189f1.jpg)
Запекаем их в духовке 10 минут при т-ре 225 градусов.
![Изображение](https://b.radikal.ru/b19/1907/cb/a419c04bf203.jpg)
Снижаем температуру духовки до 200 градусов и подогреваем в ней дощечки минут 10.
Бланшируем стручковую фасоль или сладкий горошек. (осталось за кадром)
Быстро обжариваем мясо, пару минут на каждой стороне, чтобы внутри оно осталось с кровинкой:
![Изображение](https://d.radikal.ru/d32/1907/d3/43300000e915.jpg)
Горячее
![Exclamation :!:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_exclaim.gif)
картофельное пюре (с маслом и молоком, как обычно) помещаем в кондитерский пакет
и выдавливаем по периметру горячей дощечки, создавая бортики.
Можно было бы это сделать более фотогенично, если бы я вспомнила, куда я положила конус с бОльшим отверстием.
![Изображение](https://b.radikal.ru/b13/1907/ad/43ad3d08e3be.jpg)
В середину выкладываем куски мяса:
![Изображение](https://d.radikal.ru/d25/1907/9a/7f4a9585d8d0.jpg)
Добавляем помидоры, стручковый горошек/фасоль.
![Изображение](https://d.radikal.ru/d28/1907/7e/82626d74cc55.jpg)
И запекаем в верхней части духовки 10- 15 минут.
![Exclamation :!:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_exclaim.gif)
ВАЖНО не передержать мясо, иначе будет сухим.
Готовое мясо поливаем соусом беарнез и подаем с пылу, с жару со стаканчиком хорошего красного.
![Изображение](https://d.radikal.ru/d36/1907/a5/d3abdd3cca39.jpg)
Приятного аппетита!
![Very Happy :D](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_biggrin.gif)