И творог есть, только он на творог не похож.....

не совсем так, я про стерилизацию... при ультранагреве молоко после нагрева мгновенно охлаждается, витамины сохраняются намного лучше, чем при стерилизации

на примере витамина С
при кипячении 5-15%
при пастеризации теряется 5-15%
при ультранагреве 10-20%
при стерилизации 30-100%

есть еще один способ, новый какойто, я тут же, в вике прочла, сохранения молока с помощью давления, без нагрева
при 4.800 und 6.200 bar
http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0 ... ode=jafcau



а про гомогенизирование знаю, что не смертельно )))

Зернистого тут навалом...Keso называется Для меня он крупный для вареников...Перетирать через сито ломает Вот и приспособилась А иногда проще у поляков купить,на рынке...У них один в один как наш творог...И так же называется

Творог...Потом чизкейк...а потом? Не будет ли повтора?!

Ты поляков к нам заварачивай с ихним творогом....
Зачем через сито, сахаром засыпь и толкушкой для картохи помни(для вареников).Может я не в представлении на сколько он крупно зернист(ваш местный творог), такого у нас нема...

Наше Keso это cottage cheese и он есть везде.

Дамы, Вы прежде чем к полякам идти, познакомились бы со способами фальсификации творга. Так, на всякий случай.

как это нема? Hüttenkäse, körniger Frischkäse, Cottage Cheese... в любом магазине, от REWE до ALDI

Стерилизация, это и есть быстрый нагрев до 150, выдержка в течении 3 секунд, с последующим быстрым охлажением.

Тань, от ты на Украине была?-Не была!
Видать настоящего- то торога и не видела!
В топку тот творог ихний жидкий на пасту похожий, разве с него вареника слепишь?-его даже в блин не замотаешь, вытечет.
Вот приблизительно такой, жаль фото маленькое.

при стерилизации, процесс нагревания и охлаждения несколько раз повторяется, для того что бы споры, пережившие первый нагрев, проклюнулись и уничтожились ))))
При ультранагревании, похоже, ток одного раза хватает...

Свет, я ж тебе не про Quark рассказываю, тот действительно, пастой!
мы с Леной тебе хором совсем про другое иди завтра и глянь в магазине.

Джентельмен, прежде чем дамам шось втулить, то приезжайте к дамам и поживите с местными продуктами.... Вам видимо не понять, что в каждой избушке свои погремушки продукты у нас разные с российскими, а вот помидоры - одинаковые- турецкие....Ла-на, пошутила я.

ОК!Завтра наверное нет, а на медне посмотрю.
Кстати , рикотта тоже не пойдёт в блины(за вареники молчу), вкус у неё порошковый, а в выпечке - вкусно.

Чёй-то тема ЙОгуртница (бесполезное приспособление ) перешла в творог.
Моя бабушка в деревне делала творого так:
ВСЁ можно проделать в городских условиях - опробовано
В тёплое (парное) молоко вмешивается 2 ложки сметаны и оставляется этот продукт на ночь в тёплом месте... утром (простокваша готова - если молоко прокипятить заранее ) эта кастрюля ставится на ВОДЯНУЮ БАНЮ (а не на огонь-газ) и при тихом кипении - помешиваем - до всплывания "сгустка" - выключаем огонь - оставляем до остывания - в марлю - подвешиваем для стекания жидкости.
Из 3-х литров молока (зависит и от жирности) - выход 200-300г творога.
Бабушка использовала русскую печь для томления молока.
Я использую термос - заливаю кипящее молоко - закрываю - и на ночь.

То то я смотрю, что Поляки обижаются, что их продукты в Россию не пускают. Видать правда мы тут не доросли, до их "качества". Придётся своими Макдональдсами обходится.

Вот Вы опять всё превратно поняли.
Ща, объясню.
Поляки со своей Польшей в Шенгене, мы живём тоже в Шенгене, а Родина - нет.Так вот и рады бы, чтобы нам россияне возили, только их не пускают, и самим нам далеко и задорого за хлебом через Киев в Москву.. Понятно?

Так чего ж к полякам то идти? Сама творожку забацала и ладненько. Оно ведь будет наверняка получше польского. Даже и из Тетрапака. И форум вроде про это. А этим ребятам Онищенко трубу перекрыл, так они теперь Вас поить кормить будут. Вы ужо там по-осторожнее.

Наверное я тут невидимыми чернилами пишу....
Ладно, нашла я в архиве производство моего творога ... вещдоки так сказать...
Ниже под катом фото. ...ждите если неоткрываются.






Не выгодно самим, проще польского купить.

А.... г...но, зато много. Тоже позиция имеет право на существование.
Тогда ещё раз ознакомьтесь как можно сфальсифицировать творог. И проделайте это сами. Уверяю, будет ещё ВЫГОДНЕЕ. Только оно надо ВАМ. Не бывает чудес. Нельзя приготовить творог, ДЕШЕВЛЕ, чем Вы его сделаете сами. Это уже не кулинария, а экономика.

С изменением географического положения изменяются взгляды на жизнь. Время-деньги-время.Электросчётчики тут не сматываются.
И творог польский будет вкуснее и выгоднее от свойского сделанного с буттермильха.
Кипятить бельё на газовой печке и кипятить в стиральной машине, при наличаи иной-----моя борьба с моей мамой....

С уважением отношусь к Вашей позиции. По крайней мере мне она понятна. Спасибо.

Ещё подумалось....предвзятое у Вас понятие о польских продуктах, видимо понятие о польских продуктах в российских супермаркетах.
То, что поляки производят для себя и на экспорт = большая разница.
Творожки, йогурты, колбаса и мног чего у них очень и очень вкусные, так как более натуральные на вкус. Даже творожок от Даноне вкуснее польский чем немецкий.

Вот держу в руках Датское сливочное масло "Lurpak". Масло номер один в Англии. (Прости меня господи).Хранить при температуре +2-+5 градусов один год. Вологодское масло, Верещагинского маслозавода хранится 20 дней. http://www.moloko.vologda.ru/vologdabutter.shtml

Интересная тема. Я года 3 назад занималась этим делом в смысле заквашивала молоко бактериями. Теперь уже не делаю. Но о чем здесь спорят не понятно мне? то ли о качестве молока то ли о способах закваски.

Да водка подорожает!
-А с чего Вы это взяли?
-А у нас в России сначала какая-нибудь ерунда случается,а потом всегда водка дорожает...

О! И я так же делаю. Где-то мы с Казачкой даже подсчётами жирности сего творога занимались. 11-12% получается. И по обьёму 1/4 от исходного объема простокваши.

А сырники какие получаются! Ох, раздразнили...и это на ночь-то....

молоко- для тех, кто не знал от mad crab Не одни мы тута обсуждаем, наверное, сезонный всплеск.

Kazachka, я вот ссылочку давал, раньше, Ты посмотрела её?
Добавлено: 28 Ноя 2008 21:09
http://elladkin.livejournal.com/90983.html

Посмотрела.