Автор |
Сообщение |
gina28
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 11 ноя 2009 22:59 |
|
|
Имеется вопрос. Можно ли квасить/солить/мочить в посуде из нержавейки А то я в бегах за бурыми помидорами , приметила трёх-литровое ведёрко из нержавейки. Очень симпатиШное Подумала, можно ли яблоки в нём замочить
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Актинидия
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 11 ноя 2009 23:04 |
|
Сообщения: 129
|
Я бы не стала. Лучше эмалированное, или керамическое.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
gina28
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 11 ноя 2009 23:05 |
|
|
Актинидия писал(а): Регина, очень приятно! Я - Женя. Сама бы сделала еще с удовольствием, да все, поздно...Теперь подъедаем только. Я, кстати, все сама летом выращивала. А нам ЕЩЁ приятнее
|
|
Вернуться к началу |
|
|
gina28
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 11 ноя 2009 23:07 |
|
|
Актинидия писал(а): Я бы не стала. Лучше эмалированное, или керамическое. Хочется его куда-то приспособить. А вот куда
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Waldemar
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 11 ноя 2009 23:09 |
|
|
gina28 писал(а): Актинидия писал(а): Регина, очень приятно! Я - Женя. Сама бы сделала еще с удовольствием, да все, поздно...Теперь подъедаем только. Я, кстати, все сама летом выращивала. А нам ЕЩЁ приятнее Целлофан в ведро засунь чтоб овощи не контактировали с металлом.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
gina28
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 11 ноя 2009 23:12 |
|
|
Waldemar писал(а): Целлофан в ведро засунь чтоб овощи не контактировали с металлом. Уже ближе, уря А пищевая плёнка выдержит засол
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Актинидия
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 11 ноя 2009 23:14 |
|
Сообщения: 129
|
В смысле, его химическую агрессивность или вес? Потолще пленку надо найти.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
gina28
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 11 ноя 2009 23:15 |
|
|
Спасибо, попробую
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Waldemar
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 11 ноя 2009 23:15 |
|
|
Ты её мешком не сможешь сделать, рассол будет протекать и контакт с металлом даст всё равно окисление. Лучше плотный мешок. Не дырявый. Или кусок целлофана.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
NataNik
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 11 ноя 2009 23:31 |
|
Сообщения: 584 Откуда: Белгород
|
Видела как на консервных комбинатах квасят в бочках, даже деревянных (в массовом производстве их, наверное, каждую не промоешь, не пропаришь)- сначала вкладывают мешок из пищевого целофана, выворачивают на края бочонка, так чтобы края мешка свешивались, наполняют овощами и прочее, потом мешок сверху перекручивают. Воздух не поступает, плесень не растет. В ведерке так же можно, в любом, главное -плотный мешок из целофана для ПИЩЕВЫХ продуктов.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
gina28
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 11 ноя 2009 23:35 |
|
|
спасибо, Други Так и сделаю
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Waldemar
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 11 ноя 2009 23:38 |
|
|
Всё! Ждём отчёта.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Актинидия
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 11 ноя 2009 23:40 |
|
Сообщения: 129
|
К слову, в русских деревнях до сих пор квасят и солят в деревянных бочках. Так вот, их обеззараживают крапивой или можжевеловым дымом. Не, я не предлагаю...
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Waldemar
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 11 ноя 2009 23:42 |
|
|
Актинидия писал(а): К слову, в русских деревнях до сих пор квасят и солят в деревянных бочках. Так вот, их обеззараживают крапивой или можжевеловым дымом. Не, я не предлагаю... Ха! Их парят с рябишником (пижма) пижма широко применялась первыми переселенцами Северной Америки в качестве ароматического консервирующего и лекарственного растения. Листья пижмы заменяют корицу и мускатный орех и используются в США для отдушки.
Последний раз редактировалось Waldemar 11 ноя 2009 23:46, всего редактировалось 1 раз.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Актинидия
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 11 ноя 2009 23:44 |
|
Сообщения: 129
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Waldemar
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 11 ноя 2009 23:47 |
|
|
Актинидия писал(а): А чего Ха? Где как... пижма широко применялась первыми переселенцами Северной Америки в качестве ароматического консервирующего и лекарственного растения. Листья пижмы заменяют корицу и мускатный орех и используются в США для отдушки. Пивовары используют пижму вместо хмеля, а кондитеры вместо имбиря добавляют в выпечку. Пижма вместе с душицей и корой дуба входит в состав ароматической смеси для блюд из дичи. Пижма - хорошее средство для отпугивания вредных насекомых: тараканов..
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Актинидия
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 11 ноя 2009 23:55 |
|
Сообщения: 129
|
Насчет пива интересно. Но она же горькая...
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Waldemar
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 11 ноя 2009 23:56 |
|
|
Актинидия писал(а): Насчет пива интересно. Но она же горькая... Хмель тоже не сладкий пробовала?
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Актинидия
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 12 ноя 2009 10:13 |
|
Сообщения: 129
|
Пижма горШе!
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Vesi
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 12 ноя 2009 10:40 |
|
Сообщения: 1601 Откуда: BG
|
Anatols21 писал(а): Vesi писал(а): Аджика,по нашему - Лютеница(люто - острое)но так как у нас только я и младший употребляем острого,то и все делаю без него.А вам рекомендую добавить стручку или больше острого перчика. 5кг болгарского перца (красного) 2,5кг баклажана 2,5кг морковки 1ч.л. молотого черного перца банка томатной пасты - 800мл 2 головки чеснока 1/2 литра подсолнечного масла соль по вкусу Целые баклажаны запечь в духовке до мягкости.Положить в кастрюлю и оставить на ночь.На следущий день слить выделеный сок(горечь). Перцы(почищеные от семян) запечь на сильно разогретом гриле до черных подпалин, положить в пакет, завязать и оставить париться. Морковку отварить до мягкости. Почистить баклажаны и перцы от кожуры. Пропустить все овощи через мясорубку. Посолить,добавить черный перец,томатную пасту,раздавленый чеснок,перемешать хорошо. Разогреть масло почти до дымку и осторожно(использовать рукохватки,брызгает,шипит),по немножко выливать на овощную смесь и мешать, пока не впитает все масло. Разложить по банкам,закупорить. Стерилизовать 30 мин. с момента закипания. Ленивая(хотя не всем так покажется ) потому что обычную аджику мы делаем в большие казаны,на огне,где сначала выпариваются перемолотые помидоры,потом добавляются все остальные овощи и все ето варится/парится долго,долго.Ну денек как минимум уходит.А так - по ленивому . Большое спасибо! Сделал, стараясь следовать оригинальному рецепту. Получилось супер! Сфоткал, выложу... Браво!!!Получилось вкусно,да! Ноу-хау! Надо и мне так в блендере крутить,а не через мясорубку! Моим мальчикам приспичило что хотять мелко прокрученая,как покупная и теперь когда баночку вскрываю - блендером бжик... и так употребляем.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Anatols21
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 12 ноя 2009 14:11 |
|
Сообщения: 11162 Откуда: Latvia
|
Спасибо. А после этого скутера воще получается, как томатная паста, никаких вкраплений. Интересно попробовать это с аджикой из яблок....
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Anatols21
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 12 ноя 2009 14:14 |
|
Сообщения: 11162 Откуда: Latvia
|
gina28 писал(а): Сказано-Сделано СпасибА всем А энто беленькое, рядом с чесноком, это случайно не корень хрена?
|
|
Вернуться к началу |
|
|
gina28
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 12 ноя 2009 19:44 |
|
|
Орёл,орёл! Я , Сокол Он самый
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Актинидия
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 12 ноя 2009 23:17 |
|
Сообщения: 129
|
jina Молодца!
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Anatols21
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 13 ноя 2009 01:09 |
|
Сообщения: 11162 Откуда: Latvia
|
Она же Вам объясняла, что она Регина?
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Актинидия
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 13 ноя 2009 09:57 |
|
Сообщения: 129
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Raissa2003
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 13 ноя 2009 14:19 |
|
Сообщения: 3517 Откуда: Эстония
|
Anatols21 писал(а): Спасибо. А после этого скутера воще получается, как томатная паста, никаких вкраплений. Интересно попробовать это с аджикой из яблок.... не делай с яблоками - бродить будет
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Актинидия
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 13 ноя 2009 14:31 |
|
Сообщения: 129
|
Raissa Будет бродить, даже если пастеризовать?
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Anatols21
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 13 ноя 2009 14:44 |
|
Сообщения: 11162 Откуда: Latvia
|
Raissa2003 писал(а): Anatols21 писал(а): Спасибо. А после этого скутера воще получается, как томатная паста, никаких вкраплений. Интересно попробовать это с аджикой из яблок.... не делай с яблоками - бродить будет Не успеет... Что сам не съим-раздам!
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Raissa2003
|
Заголовок сообщения: Re: Заготовки, поезд уходит :)) Добавлено: 15 ноя 2009 00:52 |
|
Сообщения: 3517 Откуда: Эстония
|
Алыча красная. Часть алычи была оставлена то ли из-за лени, то ли "на чёрный день". Сегодня решилась Можно сказать, что "сахар с алычёй"+ чеснок и острый перец красный Extra hot Chilli Powder Алыча варилась со шкурками. Всё "вжикнула" Горючка...
Последний раз редактировалось Raissa2003 16 ноя 2009 23:53, всего редактировалось 1 раз.
|
|
Вернуться к началу |
|
|
Кто сейчас на конференции |
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей |
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения
|
|
|