Ланна, спасибо
Правда, другой вариант соединить краешки отбивной зубочисткой - мне лично это неудобно, но другим может быть удобнее.
| Gotovim.RU http://forum.gotovim.ru/ |
|
| Блюда из птицы и мяса. http://forum.gotovim.ru/topic42-270.shtml |
Страница 10 из 14 |
| Автор: | Brassica [ 02 ноя 2010 21:12 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
Ланна, спасибо Правда, другой вариант соединить краешки отбивной зубочисткой - мне лично это неудобно, но другим может быть удобнее.
|
|
| Автор: | Lanna [ 02 ноя 2010 21:15 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
Brassica писал(а): Ланна, спасибо Всегда-пожалуйста. 
|
|
| Автор: | Васильевна [ 16 ноя 2010 22:14 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
Баранинана на косточке с помидорами и вином что надо  баранина, у меня рёбрышки мелко порубленные штук шесть помидор, у меня свои консервированные в своём соке( свежие уже жалею) перец болгарский, у меня потом в процессе ещё один нашёлся три картохи имбиря с большой палец жир бараний, я просто от мяса отрезала оливкое масло, соль, сахар, стручок жгучего перца(факультативно) 200 мл красного сухого вина, у меня недорогое испанское из пакета зелень по вкусу, у меня петрушка и базелик(про у меня закончила  ) Всё просто: в разогретое оливковое масло положила жир и вытопила  шкварки выкинула( не вкусные они )Масо в сковородку и помешивая на самом сильном огне обжарить, до состояния - чуть схватилось.  Мясо пока уберём в миску, пусть отдохнёт. В сковородку кладём крупно порезанные помидоры, и обжариваем до расползания. Но если у Вас помидоры консервированные в томатном соке, то просто даём им закипеть Далее перец крупно-произвольно порезанный  Так, вино - вино, если есть повод можно чуточку употребить при приготовлении Возвращаем мясо назад в сковородку, наливаем вина, мне было не жалко целого стакана Далее дело вкуса: соль, перец молотый, сахар, чтобы сбалансировать кислое-сладкое. Даем смеси закипеть, совсем забыла перец жгучий - туда же  Следующий шаг по рецепту сделала так, как соблюдала точность - положить зелень, ну да ладно пусть она сварится   Всё на самый медленный огонь и тушить 35 минут примерно. Так, ну я так сто раз делала  Далее будет то, что меня заинтересовало в этом рецепте. Картошку натереть на самой противной стороне(мелкой) тёрки и имбирь туда же  добавить 50 мл вина, если всё не выпли  Мясо примено уже такое  Добавить к нему картошку, перемешать  Через пятнадцать минут всё готово  Вот вам и ужин  Вкусно да , необычайно. Одно но - картошку тереть
|
|
| Автор: | Lanna [ 16 ноя 2010 22:27 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
| А между прочим - интересно. Я пра картошку натёртую в соус. А как она в томатном соусе?Неверно -необъяснимо, и стоит самой попробовать... 
|
|
| Автор: | Роза_Ветрофф [ 16 ноя 2010 22:31 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
Ух, ты, блин... *облизываецо* |
|
| Автор: | Васильевна [ 16 ноя 2010 22:36 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
Lanna писал(а): :roll: А между прочим - интересно. Я пра картошку натёртую в соус. А как она в томатном соусе?Неверно -необъяснимо, и стоит самой попробовать... Попробуй, крахмалисто-кисельно так Если не лю баранину, свинина корейка тож пойдёт. Самое противное я в общем-то пропустила, к картошке лук репка натёртый тем же способом полагается Но у них на лук изжога(первый раз порадовалсь этому обстоятельству)
|
|
| Автор: | Lanna [ 16 ноя 2010 22:42 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
Неее, лук на тёрку - перебор.Резать его, резать!А чья это кухня, национальность? |
|
| Автор: | Васильевна [ 16 ноя 2010 22:47 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
Как ни странно, узбекские мотивы( я имбирь у них не встречала) 
|
|
| Автор: | Brassica [ 17 ноя 2010 10:18 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
Натертый лук на терке, или сильно измельченый роботом, часто приобретает неприятный горький вкус. Если лук для салата, т.е. в свежем виде, этот вкус портит все. То же самое с пореем. Мое объснение связано с окисление сока лука на воздухе. |
|
| Автор: | JullS [ 17 ноя 2010 12:25 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
Это действительно интересно! Тем паче, что я картошку во всех видах, кроме сырой, пожалуй, уважаю. Придётся пробовать со свининой, потому как у нас баранину можно и не встретить. |
|
| Автор: | Паулинка [ 17 ноя 2010 13:22 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
JullS писал(а): Это действительно интересно! Тем паче, что я картошку во всех видах, кроме сырой, пожалуй, уважаю. Придётся пробовать со свининой, потому как у нас баранину можно и не встретить. из сырой салатик знаю - ниче так, вкусный...
|
|
| Автор: | JullS [ 17 ноя 2010 13:44 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
Паулинка писал(а): из сырой салатик знаю - ниче так, вкусный...  Рецепт из сырого мяса мне попадалсо...Наверно, подошло бы к салату. А хто его знает, может когда и полюблю, я ж не пробовала...
|
|
| Автор: | Lanna [ 17 ноя 2010 13:55 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
JullS писал(а): Паулинка писал(а): из сырой салатик знаю - ниче так, вкусный... Рецепт из сырого мяса мне попадалсо...Наверно, подошло бы к салату. А хто его знает, может когда и полюблю, я ж не пробовала... А карпаччо? Вот ты и попала ( попадалсо)   
|
|
| Автор: | JullS [ 17 ноя 2010 14:04 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
Ни! Там что-то из сырого фаршу было. Вспомнила, наверно, татарский бифштекс! За карпаччо я и забыла. 
|
|
| Автор: | Lanna [ 17 ноя 2010 14:23 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
JullS писал(а): Ни! Там что-то из сырого фаршу было. За карпаччо я и забыла. Опять попала! Метт -Mett, фарш едят сырым в Германии. Говяжий или свиной, или 50/50. С луком или хреном. Вкусно!Я сама его лю, но не всякий, и не от каждого мясника, с супермаркета ни в жисть.   Тартар есть и такое....я нееее.  
|
|
| Автор: | JullS [ 17 ноя 2010 14:35 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
Сходила в национальную кухню. Там такой татарский бифштекс представлен. И с яйцом. Ну это мне прям совсем...  Lanna писал(а): Вкусно!Я сама его лю, но не всякий, и не от каждого мясника, с супермаркета ни в жисть. Вапче валюнтаризм! ...не от каждого мясника...
|
|
| Автор: | Lanna [ 17 ноя 2010 14:42 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
| Тебя бы сюда, и ты елаб. Вкусно, правда вкусно.Если сегодня и свежий, а завтра -не свежий - не вкусно. Тартар -татарский бифштекс - чуть ли не нац. блюдо в Польше.В немцев его не всунешь из-за свежего яйца, хотя фарш и едят... |
|
| Автор: | JullS [ 17 ноя 2010 14:48 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
Lanna писал(а): Тебя бы сюда, и ты елаб. Я-я! Натюрлих!
|
|
| Автор: | Паулинка [ 17 ноя 2010 14:51 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
Эй, а я ведь про сырую картошку говорила, а не про мясо. Из картошки, мол, сырой, салатик. А мясо сырое - аккуратнее. Настоящий татарский бивштекс - это кусок мяса, которое на спину лошали под седло клали, потом долго скакали, а потом кушали (лошадка вспотеет и приправ никаких уже не надо). Это походное блюдо. А так-то в Татарстане мясо после тепловой обработки кушают, ну разве для колорита фарш сырой подают в ресторанах . А вот, кстати на Урале, когда лепят пельмени из свойского фарша, для перекуса такие бутербродики делают - хлеб, фарш (уже с луком), соль, перец, уксусом сбрызнуть чуть, я пробовала, ничего так, интересно.
|
|
| Автор: | Lanna [ 17 ноя 2010 14:54 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
Паулинка писал(а): Эй, а я ведь про сырую картошку говорила, а не про мясо. Из картошки, мол, сырой, салатик. А мясо сырое - аккуратнее. Настоящий татарский бивштекс - это кусок мяса, которое на спину лошали под седло клали, потом долго скакали, а потом кушали (лошадка вспотеет и приправ никаких уже не надо). О! Ты третья уже из завумных, знающих про седло и кусок мяса. Картоху сырой тоже можно, если это батат! |
|
| Автор: | JullS [ 17 ноя 2010 14:57 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
Паулинка писал(а): Эй, а я ведь про сырую картошку говорила, а не про мясо. А я уже на неметчину собралась ихнии кушанья от мясника дегустировать! Паулинка писал(а): Настоящий татарский бивштекс - это кусок мяса, которое на спину лошали под седло клали, потом долго скакали, а потом кушали (лошадка вспотеет и приправ никаких уже не надо). Это походное блюдо. Давайте вернёмся к нашим
|
|
| Автор: | Паулинка [ 17 ноя 2010 15:00 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
Тогда удалите кто-нибудь мое сообчение, двух сильно умных хватит
|
|
| Автор: | JullS [ 17 ноя 2010 15:02 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
Втроём нормально! А то как-то не по русски...
|
|
| Автор: | Lanna [ 17 ноя 2010 15:03 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
Паулинка писал(а): Тогда удалите кто-нибудь мое сообчение, двух сильно умных хватит Дык, а я не пра то....Не вижу смысла обижаться. Тема дискуссии была давно о сыром фарше и поедании = татарском биф-се. Я про седло упомянула, часом-годом позже ИванИван, теперь ты... Чего тут обидного?
|
|
| Автор: | Паулинка [ 17 ноя 2010 15:07 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
А я разве обижаюсь, я подмигиваю Может на троих собраться О, Юль, опередила, у меня радикал не работает, а то бы я уже выставила фунфурик какой 
|
|
| Автор: | Lanna [ 17 ноя 2010 15:09 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
Паулинка писал(а): А я разве обижаюсь, я подмигиваю Может на троих собраться Ой, млин, соппюсся... Вчера аж 2 повода.... Конец флуду!Блюда из мяса и птицы
|
|
| Автор: | Еленушка [ 17 ноя 2010 15:13 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
А я всегда ела некрасивые пельмени сырые во время лепки, меня даже обвиняли, что я сцецательно их порчу
|
|
| Автор: | Brassica [ 17 ноя 2010 15:25 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
Всегда любила сырой фарш и желток. Еще с детства. |
|
| Автор: | Lanna [ 17 ноя 2010 20:48 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
Lanna писал(а): :roll: А между прочим - интересно. Я пра картошку натёртую в соус. А как она в томатном соусе?Неверно -необъяснимо, и стоит самой попробовать... Васильевна, я сама себя цитирую чтобы вернуться к вопросу сырого картофеля в томате...Я вчера не досказала свою мыслю... Я всё "перефразировала" в рецепте твоём.Курица, вместо вина сливки, картоху на тёрке покрупнее от мелкой...Картоха осталось сырой.  Злюсь сама на себя...
|
|
| Автор: | Еленушка [ 17 ноя 2010 20:50 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Блюда из мяса и птицы |
Lanna писал(а): Lanna писал(а): :roll: А между прочим - интересно. Я пра картошку натёртую в соус. А как она в томатном соусе?Неверно -необъяснимо, и стоит самой попробовать... Васильевна, я сама себя цитирую чтобы вернуться к вопросу сырого картофеля в томате...Я вчера не досказала свою мыслю... Я всё "перефразировала" в рецепте твоём.Курица, вместо вина сливки, картоху на тёрке покрупнее от мелкой...Картоха осталось сырой. Злюсь сама на себя... Поставь в печку, пропечется может.
|
|
| Страница 10 из 14 | Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ] |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|