Булочки Бухтельн (Buchteln) на клюкве

Рецепт из немецкого журнала. Очень нежные и воздушные булочки. А в свежевыпеченном, почти горячем виде - просто бесподобны.
Особенность булочек в том, что они выпекаются на подушке из свежих или размороженных ягод с сахаром.

Тесто:
Мука - 250г
Сахар - 50г
Соль - 0,5ч.л.
Молоко - 0,7 стакана
Дрожжи свежие - 15г (сухие 5г)
Сливочное масло - 50г

Варенье:
Ягоды - 250г
Сахар -150г
Крахмал - 2стол.ложки

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить остальные компоненты и замесить тесто. Дать ему подойти вдвое.
На дно формы насыпать ягоды ( у меня клюква), сахар, крахмал. Обмять тесто, разделить его на кусочки. Закатать каждый кусочек в шарик и уложить на ягоды.

Накрыть пленкой и дать расстояться до увеличения вдвое.

Разогреть духовку до 180град. Выпекать на среднем уровне духовки ( или ниже среднего) минут 30-40, до хорошего румянца.

Готовые булочки достать из духовки, дать несколько минут остыть и наслаждаться булочками с вареньем.

Мне больше понравились в горячем свежем виде.

Танюш, а в немецком журнале они назывались булочками или кобблером Cobbler? По такой технологии, когда "начинка" на дне, а булочки сверху, как раз в рецептах коблеров встречалась. Посмотрела свои рецепты, они у меня все бездрожжевые. На твоей картинке тесто суперское, видно что воздушно-слоистое. Постараюсь на выходных повторить! Спасибо!

Там написано Buchteln. Кто скажет, что это не булочки, пусть первым бросит в меня камень
Тесто действительно нежное и влажное, за счет варенья на дне. А на следующий день это уже были обычные булки с вареньем.

Buchteln... это книжечки(для питания)?, т.к. Buch книга по-немецки .

Поддерживаю Танюшу! Бухтельн это булочки! Я подобные тоже давно пекла, только без ягод.
Вот только попробуй найди их тут теперь...

Хорошо, пусть будут книжечки.
Тем паче, что глядя на фотографию готового изделия, сразу видно, что это книжечки.
Брита, название рецепта переименовать?

Зачем?

Я почему про кобблеры спросила. Смотри https://www.gotovim.ru/sbs/kobblerkur.shtml
Кобблер с курицей и белыми грибами



или вот https://www.gotovim.ru/sbs/slivovkobbler.shtml Сливовый кобблер




Т.е. сама схема формирования блюда схожа - на дне что-то, а сверху кругляшки теста и так вместе запекается.