Gotovim.RU http://forum.gotovim.ru/ |
|
КАЗАН ... воспитание и дрессировка http://forum.gotovim.ru/topic1735-90.shtml |
Страница 4 из 5 |
Автор: | Mattioli [ 02 окт 2009 10:25 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
Lanna писал(а): Цитата: баняки Я с Украины, но слово баняки для меня не знакомое. Чугунок у нас называют, вост.Украина. Всю жизнь живи.... Ланна, а я даже и не знаю, как оно по другому называеться Моя бабуля, царство ей небесное, говорила "Доню, біжи баняка принеси"... А он же, зараза, такий важкий |
Автор: | Lanna [ 02 окт 2009 11:18 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
Що важкий, то важкий. А потом песочек на тряпочку и три до блеска... Формы были разные с длинной ножкой или укороченой широкой. Капустняк был...м-м-м-м. |
Автор: | Mattioli [ 02 окт 2009 12:04 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
Lanna писал(а): :lol: Що важкий, то важкий. А потом песочек на тряпочку и три до блеска... Формы были разные с длинной ножкой или укороченой широкой. Капустняк был...м-м-м-м. А я себе даже и спионерила один до хати так сказать.. Правда маленький объемом - всего 3 литра.. Я в нем кашу гарбузяну делаю, в духовке правда.... Но это ж не печь... Но фффкусна получается, что оторваться нельзя |
Автор: | Bettan [ 02 окт 2009 23:50 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
Mattioli писал(а): Lanna писал(а): Цитата: баняки Я с Украины, но слово баняки для меня не знакомое. Чугунок у нас называют, вост.Украина. Всю жизнь живи.... Ланна, а я даже и не знаю, как оно по другому называеться Моя бабуля, царство ей небесное, говорила "Доню, біжи баняка принеси"... А он же, зараза, такий важкий Чугунок! Во! |
Автор: | julia_kh [ 03 окт 2009 06:34 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
Баняки только на зап. Украине встречала (кажись, применительно к любой емкости). А большую такую штуку, литров на 20 (если не больше), в которой варенье варят (ну или корм для поросят), бабушка на Полтавщине казаном называет |
Автор: | Bettan [ 04 окт 2009 00:39 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
Да тут каких хош размеров имеетццца. http://images.google.se/images?hl=sv&so ... e&resnum=4 |
Автор: | Sola [ 21 окт 2009 22:55 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
Уважаемые знатоки казанов и чугунков! Посоветуйте, плз, всё-таки стОит приобретать казан, если у меня стеклокерамическая плита? Будет ли толк, т.е. получится ли должный вкус плова и др. блюд? И есть ли разница между алюм. и чугун. казаном в эксплуатации именно на стеклокерамике? Когда мы жили на старой квартире, у нас была газовая плита, и проблем с чугунной сковородой и казаном у меня не было. Знаю, каким должно быть дно посуды для стеклокерам. плит (плоским и гладким). Существуют ли в природе казаны с таким дном? |
Автор: | А.М. [ 19 ноя 2009 13:45 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
На стеклокерамическй панели казан натуральный ведет себя очень плохо-прогревается только дно, дальше по стенке температура быстро падает, я пробовал плов, рис у стенок сверху остался недоваренным, только высох. Так себе (терпимый) вариант-тонкостенный вок с плоским дном. Пришлось купить, в принципе готовить уже можно. Для казана-только спец. газовая горелка, или просто самая мощная на плите (но уже хуже). Идеально на костре со спец. печуркой (см. начало форума).Проблема только с регулировкой огня. Не стоит делать из казана фетиш. Есть альтернативные казанки с плоским дном, т.н. жаровни, вполне заменяют. |
Автор: | Anatols21 [ 19 ноя 2009 14:48 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
А.М. писал(а): На стеклокерамическй панели казан натуральный ведет себя очень плохо-прогревается только дно, дальше по стенке температура быстро падает, я пробовал плов, рис у стенок сверху остался недоваренным, только высох. Так поэтому везде и указывается, что в процессе приготовления рис выгребается от стенок к середине, делается небольшая горка, которую потом опять перемещают к стенкам. Так происходит не только на панели, но и на газ. плите, несмотря на наличие большой горелки. Лучшим способом довести плов до кондиции чтоб получился рис к рисинке, а дно не подгорело, на конечной стадии поставить казан в духовку (лучше электрическую) и держать там до готовности при т-ре 100-120 градусов. |
Автор: | Hedgehog2 [ 19 ноя 2009 14:48 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
А.М. писал(а): Не стоит делать из казана фетиш. +1 |
Автор: | Anatols21 [ 19 ноя 2009 14:52 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
А.М. писал(а): Есть альтернативные казанки с плоским дном, т.н. жаровни, вполне заменяют. Или вок.. |
Автор: | ivanivan [ 21 ноя 2009 03:17 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
Sola писал(а): Уважаемые знатоки казанов и чугунков! Посоветуйте, плз, всё-таки стОит приобретать казан, если у меня стеклокерамическая плита..... Дык тут он ... post51786.shtml#p51786 |
Автор: | Lanna [ 21 ноя 2009 20:07 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
Я так тут подумала и решила, знаете что, ну их на фиг эти чугунки если у вас варочня панель стеклянная.Чугун, чугунки, воки и казаны не прогреваются на этой варочной поверхности, бортики остаются холодными.Поверхность стеклянная царапается, ей богу, печку перед началом процесса протираю, дно сковороды тоже и всё равно на поверхности царапины. Фигня это всё, больше не горю и не болею чугуном.Пункт. |
Автор: | Igor_r [ 21 ноя 2009 20:23 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
Lanna писал(а): Я так тут подумала и решила, знаете что, ну их на фиг эти чугунки если у вас варочня панель стеклянная.Чугун, чугунки, воки и казаны не прогреваются на этой варочной поверхности, бортики остаются холодными.Поверхность стеклянная царапается, ей богу, печку перед началом процесса протираю, дно сковороды тоже и всё равно на поверхности царапины. Фигня это всё, больше не горю и не болею чугуном.Пункт. Хи-Хи,не зря я после 3 дней раздумий блиновую плиту купил! |
Автор: | Lanna [ 21 ноя 2009 20:52 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
Цитата: Хи-Хи,не зря я после 3 дней раздумий блиновую плиту купил! Радуйся, радуйся змеище-горынище!Мне по наследству печка досталась, думать и выбирать не прихолилось, я только меняла её с 60см на 80см.Но если прийдётся выбирать, выберу однозначно сензорную с индукционом, есть уже такое, появилось в продаже! |
Автор: | Igor_r [ 21 ноя 2009 21:00 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
Lanna писал(а): Цитата: Хи-Хи,не зря я после 3 дней раздумий блиновую плиту купил! Радуйся, радуйся змеище-горынище!Мне по наследству печка досталась, думать и выбирать не прихолилось, я только меняла её с 60см на 80см.Но если прийдётся выбирать, выберу однозначно сензорную с индукционом, есть уже такое, появилось в продаже! В связи с ежедневными ремонтами всякой бяки - никакой электроники,вспомните формулу - "Надежность определяется произведением всех элементов (для особо кулинарных - если 2 штуки с надеж. 90%,то общая будет 0,81 ). Ну а сантиметры должны гармонировать с диаметром попы.Молодец! |
Автор: | Waldemar [ 21 ноя 2009 21:02 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
Это что б блины печь надо ещё и печку покупать специальную? Ну вы даёте. Наши предки на камнях тесто выпекали! УУУ, а вы! |
Автор: | Lanna [ 21 ноя 2009 21:25 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
Waldemar писал(а): Это что б блины печь надо ещё и печку покупать специальную? Ну вы даёте. Наши предки на камнях тесто выпекали! УУУ, а вы! А чё предки наши, вон Лизаветта, Док и Веси, оч. даже получается в печке электроной на кафелине. П.С. у кого блины получаются румяными на стеклянной?У меня нет, я тоже ломала голову почему, думала сковорода....ни фига, на худшей сковороде, на простой советсвой аллюминиевой, но на газу у моей маменьки такие блины получаюися...м-м-м-м. |
Автор: | Waldemar [ 21 ноя 2009 21:29 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
Так МММ они получаются не из за сковороды от рук и квашни. |
Автор: | Lanna [ 21 ноя 2009 21:31 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
Waldemar писал(а): Так МММ они получаются не из за сковороды от рук и квашни. Хм, без квашни, всё одинаково. Для меня теперь дома на газу готовить -целая наука.Пока привыкну, то и уезжать пора. |
Автор: | Waldemar [ 21 ноя 2009 21:37 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
Привыкал к электрической долго, теперь вжик по сенсору... знаешь на каком режиме чего готовить. И никаких добавит убавить газку. |
Автор: | Taha [ 21 ноя 2009 21:48 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
Igor_r писал(а): Lanna писал(а): Я так тут подумала и решила, знаете что, ну их на фиг эти чугунки если у вас варочня панель стеклянная.Чугун, чугунки, воки и казаны не прогреваются на этой варочной поверхности, бортики остаются холодными.Поверхность стеклянная царапается, ей богу, печку перед началом процесса протираю, дно сковороды тоже и всё равно на поверхности царапины. Фигня это всё, больше не горю и не болею чугуном.Пункт. Хи-Хи,не зря я после 3 дней раздумий блиновую плиту купил! такую чтоли? Эти штуки, камфорки, тоже блинами зовут |
Автор: | Lanna [ 21 ноя 2009 21:59 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
Шедевр! |
Автор: | Igor_r [ 21 ноя 2009 22:16 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
Так я это и имел ввиду,бяки иностранные... |
Автор: | Bettan [ 21 ноя 2009 22:57 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
Lanna писал(а): Waldemar писал(а): Это что б блины печь надо ещё и печку покупать специальную? Ну вы даёте. Наши предки на камнях тесто выпекали! УУУ, а вы! А чё предки наши, вон Лизаветта, Док и Веси, оч. даже получается в печке электроной на кафелине. П.С. у кого блины получаются румяными на стеклянной?У меня нет, я тоже ломала голову почему, думала сковорода....ни фига, на худшей сковороде, на простой советсвой аллюминиевой, но на газу у моей маменьки такие блины получаюися...м-м-м-м. У меня - румяные. На стеклянной плите + чугунной блинной сковородке. Вот только с тестом руку никак не набью... Всё хочется как у Ре: ”Довела до совершенства”... |
Автор: | Lanna [ 21 ноя 2009 23:03 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
Цитата: У меня - румяные. Лиз не смеши глянь в варганим они у нас как близнецы и как ты по чугунке тесто крутишь вопросит знак У Раи с печки блинной и то румянее |
Автор: | Bettan [ 21 ноя 2009 23:09 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
Lanna писал(а): Цитата: У меня - румяные. Лиз не смеши глянь в варганим они у нас как близнецы и как ты по чугунке тесто крутишь вопросит знак А что тогда по-твоему ”румяные”? Самые загоревшие я не фотала. Я сёдня торможу, наверно... ”Тесто крутишь”? В смысле - в середнину налила, потом сковородку туда-сюда повернула? Без проблем! Всё зависит от диаметра сковороды, у меня небольшой. |
Автор: | Lanna [ 21 ноя 2009 23:10 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
У Раи смотри |
Автор: | Lanna [ 22 ноя 2009 01:04 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
Они у неё как у моей мамы, а у меня как не у мамы. |
Автор: | Bettan [ 22 ноя 2009 01:17 ] |
Заголовок сообщения: | Re: КАЗАН ... воспитание и дрессировка |
Значит не на раст. масле пекутся, а на сливочном. ИМХО. А пропорции надо у Раисы узнать.... Вот те же блны, но с другой стороны... Цитата:
|
Страница 4 из 5 | Часовой пояс: UTC + 3 часа [ Летнее время ] |
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |