Я , как дурень с патефоном, обдумываю этот рецепт.
Нет, сделала бы по-другому.
Замариновала голяшки в соусе и соке лимона, потом обмазала сметаной, крекеры расквасятся под сыром на обмазанных сметаной голяшках, можно исключить.
На среднем огне это сколько?120-140 град - мало для 45 минут.

Делала сегодня вторым дублем запеканку, но решила попробовать под крышкой, чтобы была пышнее.
Поднялась в духовке так сильно, что крышка поднялась на 1,5 см. Но, стоило снять крышку, то немного опала.

Когда выкладывала на блюдо, то часть запеканки осталась в кастрюле.
Самое главное, что получилась она какая - то неоднородная, рыхлая. То ли творог не очень хороший, то ли печь без крышки надо...

Интересно, в чём причина?

"Всё дело в пузырьках" Она у тебя не пеклась , а тушилась в собственном соку. Не было выхода воды через пар.

Waldemar, как ты прав!!!
Теперь, когда она остыла, видно, что именно варилась, так как на блюдо натекла сыворотка, как при приготовлении творога, и масса получилась крупинчатая - переваренный творог.
Хотя это не помешало - уже схомякали мои

Сейчас КАААК хлеб испеку и сюда выложу))))))

Гомилки! Украинский язык не переплюнешь! Обожаю.
Да, в сухарях хорошо, не уверена теперь в сметане.
Lanna, крекеры-то как раз неплохо, навроде сухарей, не пострадали, не расквасились. Может, сыр лишний, как и сметана - но тогда весь рецепт похерить.

Раз уж этот предмет, гомилки эти , то не в качестве дубля напоминаю один из самых первых в моей кулинарной жизни рецептов, никогда и нигде более не встреченный. Я нашла его в польском журнале много-много лет назад, предлагался как "куриные ножки по-бельгийски".
Напоминаю - это потому, что точно предлагала уже здесь - когда, не помню, но думаю, что и не один даже раз.
И все-таки! Культяпки бельгийские делаются так.

Ножонок-обрубочков этих штук 6-8.
Полстакана изюма заливается пывом и настаивается хотя бы полчаса.
Лук репчатый (2 небольшие луковицы или 1 мощная) режется дольками (как апельсин).
Не очень мелко нарезаются квадратами 3-4 полоски бекона копченого.
Гомилки укладываются в жаропрочную форму валетиком довольно плотно.
Я не солю, но тут время посолить по вкусу.
Лук, черный перец горошком, ИЗЮМ и бекон равномерно распределяются по всему полю.
Там и сям всунуты 2-4 лавровых листа.
Залито пивом. Если его маловато (д.б. соус вполне обильный), добавить, но не утопить окончательно. Изюм лучше на поверхности не оставлять - чернеет, обугливается.
Запекать по своему усмотрению и по имеющимся возможностям дивайса, до полной готовности, лучше, если гомилки зарумянятся.
-----
Дублем быть не должно, тут наверняка.

А показать?

Anatols21, это ты МНЕ спрошуешь?
Да я отродясь ничего не показываю.
К сожалению, это блюдо теперь буду готовить не скоро - надо разгрузить морозилки. Но, может, когда и сподоблюсь.
Да собственно, разве описание не красочно вполне

И это правильно..

Аналогично Но... мечтаю научиться

Вальдемар раздразнил маковым рулетом, да пирожками... Да тут еще бабулю вспомнила..
Завела пирожки, да не тут-то было...
Дубль №1 - с маком



Дубль № 2 - с яблочным повидлом



Все-все швы пооткрылись. Почему?

Причин может быть несколько:
-тесто разделывалось на масле и швы разошлись.
- начинка была жидкая.
-начинки было много.
- или просто плохо защипала.

Если выпекать защипом на верх,то лучше косичкой защипать.
Ничего,в другой раз будет лучше!
Всё равно ты молодец!

Это ты за этим тестом гонялась?
Тю, я и такие съем. Хоть начинка сбежала, но выглядят вкусно.
Повидло густое или редкое было?

Дык тож косичкой и лепила! Развернулась вся в духовке... В след. раз надо будет швы прослюнявить!

Угу. Начинка густая, кусочками яблоки из повидла моего. Тесто туговатое по-моему вышло...Подсохло, а не поднялось... В след. раз не буду с тестом экспериментировать, а возьму Раисыно - беспроигрышное.

Мак убёг патамушта плотно тесто свернула и сироп жидковат был. А пирожки хоть они сладкие я всё равно солёной водичкой смазываю для защипа, держит как "момент". А тесто какое месила?
Жаль ничего мне не досталось всё Света съела.))))

Про ”Момент”---законспектировала. А тесто вот это было: http://www.gotovim.ru/recepts/bake/cake/13135.shtml
А у тебя какое? Давай сравним, а?

Вот таке. Мне понравилося. Аластичное. В твоём тесте маловато жидкости грамм на 40.
молоко — 200 гр.
дрожжи — 1 пакетика сухих
мука — 500 гр.
яйцо -2 шт.
масло растительное — 4 столовые ложки,
сахар с ванилином — 150 гр.
соль

На звук - харошеее, а как делал? В чудо-машине твоей или ручками? Опарное или нет?

Безопарное в машину всё запузырил на режим "пицца" Можно было и на обычное тесто поставить. Замесилось, поднялось, обмял и опять поднялось. Во как.

Ну, я так не играю... Машины нетути, дрожжи - живые... Режим ”пицца”--
Буду ручками пробовать... А тебе этой пропорции и на рулет, и на пирожки хватило? Не мало ли?

Хватило на всё, что на фото было то и получилось. Сейчас маман ходит и говорит что бы опять пек.

Я после маман на очереди! ... Собираю чемодан. Жди! тчк

Звякни, встречу. А живых дрожжей мне каца 50 грамм хватит. И замесить можно в тесто мешалке, вроде такая у тебя есть?

Дзынь!
Есть мешалка, да для такого кол-ва жидкости я её не завожу, миксером с крючками заменяю. Мешалка-то аж на 7 литров!

Да уж этой мешалкой на всю округу пироги печь. надо лавку пирожковую открыть.

Мине - лень.

Муж бегал бы за мукой, ему всё равно куда бегать, а ты тренажёр бы крутила в подвале за одно и тесто замешивалось.)))) Всё по полочкам разложил.

Ты случАем прорабом не подрабатываешь? Распределяя обязанности? Ремень надо протянуть, от тренажёра до мешалки.

Голубцы делала из савойской капусты.
Пропарила её в кипятке с 1ч.л. питьевой соды. ( что бы горечь ушла)
Володь, помнишь ты меня спрашивал.......
Капуста получилась сладкая , хоть на дессерт её бери
Но видно передержала и в кипятке , и в духовке
Вот такое стыдобище мУжику оставляю. Сегодня вечером опять в Н-Й улетаю
До пока.........