В сыром виде листики шалфея особо не располагают к себе, шершавые и довольно жесткие.
Но, стоит им соединиться с теплом и жиром, как они раскрывают весь свой широкий спектр чудесных ароматов.
Попробуйте, хотя бы один разок.
Быстрое и лёгкое блюдо, как в приготовлении, так и в поедании.
Очень хорошо подойдёт к летнему ужину.
![Изображение](http://s017.radikal.ru/i429/1608/ca/6e9b0ba999ec.jpg)
На 4 порции нам понадобятся:
![Изображение](http://s019.radikal.ru/i630/1608/8a/90ffe3e1c0ed.jpg)
2 упаковки свежих равиоли с произвольной начинкой (у меня по 250 г)
200 г рикотты
1 лимон
хороший пучок шалфея (= горсть свежих листьев)
30-40 г слив. масла для жарки (осталось за кадром)
50 г ядер грецких орехов
соль, ч. перец
тёртый пармезан для подачи
Обжариваем грецкие орехи на сухой сковороде для бОльшего аромата.
![Изображение](http://s014.radikal.ru/i328/1608/36/bb27326e2d53.jpg)
Отделяем листики шалфея от стебельков и нарезаем довольно крупно.
![Изображение](http://s41.radikal.ru/i093/1608/9f/57c9aa122dc8.jpg)
Отвариваем равиоли аль денте, 3-4 минуты в довольно солёной воде.
![Изображение](http://s020.radikal.ru/i711/1608/2b/c37d3a50860e.jpg)
Откидываем равиоли на дуршлаг, а в кастрюле разогреваем слив. масло и обжариваем шалфей.
![Изображение](http://i042.radikal.ru/1608/80/44134cb00092.jpg)
Добавляем цедру и сок одного лимона, перемешиваем.
![Изображение](http://s018.radikal.ru/i518/1608/bb/e88fcd7371ad.jpg)
Опускаем равиоли обратно в кастрюлю и осторожно перемешиваем.
Добавляем кусочками рикотту и посыпаем сверху орехами.
Слегка перемешиваем, но не особо сильно. Перчим.
![Изображение](http://s017.radikal.ru/i404/1608/ff/e70b02c28609.jpg)
Подаём с пылу с жару, посыпав сверху тёртым пармезаном.
![Изображение](http://s13.radikal.ru/i186/1608/31/7fa1dfdeb7fc.jpg)
Приятного апетита!
![Very Happy :D](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_biggrin.gif)