Взято: 1 домашний петух, 2 куриных крыла, 2 куриных голени, 2 лапки от петуха, говяжья голяшка весом примерно 2 кг. Все это было промыто, вымочено примерно 3-4 часа. После этого опять все тщательно промыто.


Примечание: в этот раз ножку ни говяжью ни свиную не клала - забыла достать из морозилки . Складываем в кастрюлю, доводим до кипения, даем кипнуть минут 15, снимая по ходу пену. После чего сливаем первый бульон, а мясо промываем.
Этот этап забыла сфотографировать

Тщательно промыли, залили чистой водичкой и поставили на огонь. Добавляем морковь целую, чищеную, луковицу в шелухе, почищенные и промытые корешки, лаврушку, перц душистый и горошек. Как закипит, снимаем пенку, солим, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой. Он не должен кипеть, он должен млеть. Я варю холодец не менее 8-9 часов.


Вот что мы имеем после 9 часов томления.


Чистим чеснок, давим его на чеснокодавилку - отставляем в сторону пока.


Вынимаем мясо из бульона, отбираем его от кости.
Кости все перебраны и пересмакованы Классика жанра в общем
В бульон кладем чеснок, пусть натягивается чесночным духом.


Раскладываем мясо по тарелкам, куда будем разливать холодец.


Разливаем бульон по тарелкам, процеживая через сито. Тут у меня мамины ручки в кадре


Залили, украсили вареной морковкой, которую сохранили и поставим на холод застывать.


Вот такая красота получается после застывания. В этот раз желатин не добавляла, т.к. хорошая мясная составляющая.
Приятного аппетита!!

Спасибо за рецепт, все понятно и так вкусно А сколько он по времени застывал?

Ой, не скажу. Утром рано разливала, а в обед - ели Не смотрела, сколько ему нужно, чтобы застыть.

Неплохо.У нас большое обсуждение было несколько лет назад, с рецептами,но чё то поиск не находит.
Недоработка - жир не снимается.
Я на этом экожире потом дня два-три готовлю

Ага я тоже.

Я третья.
Вкусный он, заразина.

Привет,Катька,а грудку я поставил,сегодня марля - холодильник.
А ты?

Кать Игорь, вы пока раскачивались я уже вторую доедаю.

Я разрезала сегодня утром набутики куриную по рецепту Розкиному. Мальчики и девочки, я просто не хотела говорить, но раз уж зашла речь - мне не понравилось. А может у меня рецепторы защемились вместе с нервом. Ну субъективное ощущение - нет. Буду грудку утиную делать, лучше-лучше во сто крат!

Зы А может я передержала..
Дни-то не засекала с этой болячкой

Спасибо

Ы.

Ну и впечатления ?

Да! И мну интересно.

Мати, а кругленьки можешь,на меленькой тарелочке?

.

Володя, так ты ее в х-ке или в вытяжке?

Рыжикаффф, я все могу!!!! У мну перед этим, что показала, был маленький, порционный холодец, делала в чашечках, как Рая показывала. А еще заливное в куриных яйцах делала на Пасху... Просто не всегда получается фотать у мну.... Когда вспоминаю, что вам нужно показать- уже и показывать нечего
А ты свой, маленький, в чем заливал?

Да,то бусинка,...а в пустую скорлупу яйца,с острого конца ножиком,вытряхиваешь,промываешь,заливаешь холодец.

Не понял,после холодильника или вместо? Я Специи тоже свои насыпал. И в вытяжке без вентилятора?Давай и свой тайм-тэйбл.А я вообще без спирто-уксусо-коньячно-содержащих делаю...

как спросила - так и ответили
Про яйцо и подумалось .

.

Пробовали. Очень вкусно.

ув. администраторы, почистите пожалуйста мою тему Или надо название поменять

На каждый рецепт вроде говорили что бы тему не открывали. Если пройдёт, то и биточки в новой теме будут.
Холодцы обсуждали тут viewtopic.php?f=1&t=4872&p=175851#p175851

Обрати внимание на то название темы. Вчера новичок открыла, чтобы получить ответы на интересующие ее вопросы по заливному и холодцу. Я открыла тему в разделе фоторецепты, где именно отдельная тема для отдельного блюда .

Доброе утро Матть!

Доброе утро, Воффка

А у нас снег мокрый идёт, а холодец не застывает и я опять дома.

ыыыыыыыыыыы, а у нас +6 и сонечко В снежки асфальтом будем играть