На дворе лето, а это значит, что на каждой даче и в любой дружеской кампании разжигается гриль.
Без шашлыка, конечно, летом не обходится, но я предлагаю вашему вниманию приготовить кусочек побольше.



Нам понадобятся:



800 г свиной вырезки, очищенной от прожилок или, еще лучше, котлетную часть без костей.
50 мл оливкового масла
50 мл английского HP соуса
1 зубок чеснока (через чеснокодавку)
1 ч. л. дижонской горчицы
½ ч. л. самбаль оелек

Смешиваем все составляющие для маринада:




Укладываем свинину в двойной пакет и заливаем маринадом.
Плотно закрываем пакеты и хорошенько массируем мясо:



И отправляем в холодильник часов на несколько, периодически массируя.
За час до приготовления достаём мясо, чтобы оно приобрело комнатную температуру.
Перед самой жаркой солим и перчим мясо:



И укладываем на смазанную раст. маслом решётку:



Обжариваем со всех сторон:



И даём отдохнуть на блюде минут 10. Только после отдыха нарезаем на сервировочные кусочки.

Подаём с тёплым картофельным салатом, и другими принадлежностями, не забывая бокал хорошего вина.



Приятного аппетита!

ПЫ.СЫ.
В салат пошли имеющиеся в огороде травки:



Синий лук, горячая молодая картошка и горчичная заправка.

Вкуснота какая!
з.ы. вот и меня сегодня со всех этих окрошек на хороший кус мяса потянуло.

У меня планы наполеоновские.
Уже стопочку рецептов навырезала из разных газет-журналов, тех которые на гриле готовят.
Только теплая погода пропала...

Лиз, с такими большими кусками мяса на гриле надо поступать немного по-другому. Надо разделить гриль на две зоны-прямого и не прямого гриля. Т.е угли расположены на одной половине. А вторая свободна. Обжариваешь со всех сторон кусок над углем, а затем перекладываешь его на сторону без углей и оставляешь доходить его там. Так оно не пригорает и не сохнет.

O! Спасибо за совет. В след. раз испробую на непрямом огне.
Я не волшебник, я только учусь. (ц)
Т.е. только осваиваю этот гриль. Еще кучу чего не знаю...

Отчитываюсь:
Сделала точно так, как Ангрен посоветовал. Получилось песТня! Мягкое и сочное мясо, даже жевать не нужно.
Ангрюша - спасибо огромное!

Оспадибоже, ужасы какие рассказываешь.

Всегда пожалуйста