Чудесный классический десерт, который с успехом можно приготовить за день до праздника
и карамелизировать перед самой подачей.



Дольше описывать, чем его готовить.
Итак поехали...

Для 6 порций берём:
300 мл жирных сливок ( 36-40%)
200 мл молока 3%-го
1 палочку ванили

100 мл сахара-песка
6 желтков ( комнатной температуры)

тростниковый сахар для карамели

Включаем духовку на 150 градусов.
Делим палочку ванили по длине и выскабливаем семена.



Выливаем молоко и сливки в кастрюлю и добавляем туда семена ванили и сами стручки.
Доводим до кипения при постоянном помешивании, но не даём кипеть.
Снимаем с огня и даём постоять 5 минут.



В это время соединяем желтки с сахаром



И слегка взбиваем большим венчиком.



Зовём подмогу, которая будет процеживать молоко и лить его тонкой струйкой в яичную смесь,
которую мы энергично мешаем венчиком, чтобы желтки не сварились.



Расставляем формочки в глубоком противне и после этого снимаем пену с яично-сливочной смеси.
Вот как-то так:



Переливаем смесь в подходящий сосуд с носиком:



И заливаем в формочки:



Ставим противень в духовку и заливаем кипятком на ½ высоты формочек.



Запекаем около 40-45 минут, проверяя готовность вращением формочки.
Чтобы слегка дрожало, а не было крепким омлетом.



Охлаждаем формочки ( я - на балконе на подносе под плёнкой) до т-ры холодильника.
Можем идти спать, отдыхать, приводить себя любимых в порядок.

Перед самой подачей посыпаем формочку 1 ч. л. тростникового сахара. Не больше, а то сгорит!



И кличем сварщиков-любителей поджигателей-профессионалов.



Они работают скрупулёзно, поэтапно, с места на место поворачивая формочку.



Даём карамали остыть, и - вуаля!



Легкое постукивание ложечкой по карамели напоминает постукивание по стеклу.

Приятного аппетита!

Обожжжжаю этот десерт!