Проводили Рождество. Осмотрелись по шкафам.
Обнаружили там упаковку пепперкакур (имбирно-пряного печенья).
В другом месте наткнулись на мороженую бруснику, оставшуюся от кекса.
И... поехали...
Рецепт не из лёгких и быстрых, а как раз наоборот: требует внимания и занимает довольно много времени.
И из-за готовки на водяной бане, затвердевании целую ночь в холодильнике.



Продукты:



Для основы:
200 г пряничного печенья (pepparkakor)
75 г слив. масла

Для брусничного пюре:
225 г замороженной брусники
50 мл сахара (по объему, не по весу)
1 ст. л. воды
1 ст. л. кукурузного крахмала

Для начинки:
600 г крим чиз (сыра Филадельфия)
200 мл сахара (1 стакан)
200 мл жирной сметаны (у меня крем фрэш)
2 ч. л. ванильного сахара
3 яйца

Измельчаем печенье в крошку, применяя детский труд.



Вливаем в печенье растопленое слив. масло



Перемешиваем до однородного состояния и выпекаем 10 минут в духовке при 150 градусах.
Выкладываем в разъёмную форму 24 см в диаметре.
Аккуратно обернём форму снаружи алюминиевой фольгой, чтобы не было ни единой дырочки.
Потому, что форма будет опускаться в противень с водой.



Замороженую бруснику разогреваем на среднем огне с сахаром в кастрюльке, до растворения сахара.



Разводим крахмал в холодной воде.
Снимаем кастрюльку с огня, слягка давим ягоды и вливаем разведённый крахмал.
Даём быстро закипеть, до загустения и снимаем с огня.



Пока пюре остывает, займёмся самой начинкой.
Сыр Филадельфия и сахар:



взобьём до однородности. Добавим туда сметану и ванильный сахар.



Вмешаем яйца, по одному, размешивая до однородности.



Выльем сырную массу на основу



И разровняем.



Кругами разольем пюре:



и осторожно перемешаем ложкой (ручкой) создавая мраморный узор.



Поставим форму на горячий глубокий противень, в который нальём воды до половины высоты формы.



Выпекаем 1 час при т-ре 150 градусов.
Выключим духовку, приоткроем дверцу и дадим чизкейку томиться там еще 1 час.
Снимем фольгу, дадим остыть и отправим на ночь в холодильник, застыть.
При внимательном рассмотрении видна жидкость по краю форму. Это не вода, а растопившееся слив. масло.



На след. день снимаем края формы



И очень осторожно сдвигаем чизкейк на блюдо.





Приятного аппетита!

Работа над ошибками:
Моим сладкоежкам понравилось, а по мне так лучше взять обычное несладкое песочное печенье для основы.
Вкус пеппаркакур был очень сильным.

Хм...знаешь что удивило? Что брусничное пюре за час в духовке не потемнело, практически не изменило цвет.
Стащила кусочек. Нет, можно два?))
з.ы. ох, штаны после праздников грозятся по швам пойти. Но это же просто кость широкая, да?)))

За 2 часа. Но, там темпереатура не такая высокая была, плюс водяной пар.

Да хоть три!
Как говаривал мой покойный отец: Хорошего человека должно быть много))).

Красота.
Вы не поверите, но я еще ни разу в жизни не делала чизкейк. Только смотрю на фотки и облизываюсь.

Танюш, сделай для себя. Филадельфию легко заменить любым нашим творожным сыром без добавок. Да и с творогом пробовала делать (вот тут рецепт 100 лет назад делала, когда еще не было такое разнообразия этих творожных сыров http://www.gotovim.ru/sbs/chcake.shtml) Сладость чизкейков можно по своему вкусу регулировать, так что, по-моему, это один из самых вкусных десертов. После крем-брюле)