Осень - время урожая. И обычных овощей, и более редких.
С наших краях взлетела в популярности тосканская капуста (svartkål).
Поэтому я решила попробовать сделать с нею пирог.
Оказалось несложно и вкусно.



Замешиваем тесто в кухонном комбайне:



из 300 мл муки и 100 г холодного слив. масла.
Измельчим их быстро в крошку.
Затем добавим небольшое яйцо и быстро замесим тесто.
При необходимости добавим 1 ст. л. холодной воды.

Полученный ком теста отправим на 30 минут в холодильник, в пакете.



В это время займемся начинкой:



Для неё нам понадобятся:
4 яйца
300 г тосканской капусты
100 мл жирных сливок
200 мл молока
100 г тёртого сыра с выраженным вкусом (типа пармезана)
1 ст.л. листиков тимьяна
соль, перец по вкусу.
50 г кедровых орешков для сервировки

Бланшируем листья капусты в слегка подсолёной воде.
Как только вода закипит, снять с огня и прополоскать в холодной воде.



Для заливки слегка взбить яйца, смешать со сливками, молоком, сыром, тимьяном.
Посолить, поперчить по вкусу.



Разогреть духовку на 200 градусов.
Раскатать тесто в пласт между двумя слоями пекарской бумаги



Выложить тесто в огнеупорную форму, наколоть вилкой.
Можно для тяжести добавить сухую фасоль и выпечь основу для пирога в самой нижней части духовки
10 минут.



Достать основу для пирога и снизить т-ру дусовки до 160 градусов.
Отжать излишнюю воду и нарезать капусту крупными кусками, удаляя самые грубые нервы.
Выложить капусту в основу:



и залить заливкой:



Выпечь в самом низу духовки около 50 минут.
После 20 минут нужно проверить и при необходимости накрыть пирог фольгой, чтобы не подгорел.

Дать пирогу остыть до комнатной температуры и при подаче посыпать кедровыми орешками.



Приятного аппетита!

Так вот как эта капуста называется- буду знать теперь! У нас видела, но мимо проходила.
Мои вообще с капустой едят пироги, запишу себе рецептик, спасибо

Наздоровье!
Я вчера все пальцы оббила, пока нашла как она по-русски называется... По-шведски её черной капустой кличут, потому как тёмная, наверное...

Я такую капусту только на картинках и видела. Здесь народ ортодоксальный, выращивает в основном только белокочанную. Последние лет 10 стала появляться в огородах еще и цветная. И всё. Я однажды сажала на пробу брюссельскую, но ее так полюбили мошки, что мне остались одни огрызки. Брокколи вообще ни разу даже в продаже в свежем виде не видела, только в заморозке.