ПризнАюсь( честно) что кольцами и полукольцами не обжариваю из личных соображений.
Потому что терпеть не могу куснуть консистенцию разваренного лука
А , когда мелко шинкую-лук превращается в пюре, а вкус остаётся
Хотя Il прав- в оригинале надо лук кольцами.




Вино- обязательно.
Тоже в Парижах едали.........

Ну, вот, началось. Сцепились.
Мы, с папашей Дюмой, как " носители исконных, посконных, домотканных и правильных рецептов, считаем себя оскорблёнными..."

С тобой-Никогда и Ни за что

Я тоже люблю луковый суп и едала его в Париже и окрестностях. Он ведь разный у разных поваров, где погуще, где послаще, где пожирнее. Но самым вкусным мне показался луковый суп в ресторанчике у подножия "Эйфелевой Башни" в ЛАС ВЕГАСЕ

Катюш, это тебе с голодухи, небось, показалось. Проигралась, поди, в пух и прах.
А на последнюю денюжку и уксус сладкий !
Ох, уж мне, эти азартные парамоши ! Нагляделся. Т-с-с ! Никому !

Аааааабижаешь! Я с дитями ездила! Нас на пушечный выстрел к одноруким бандитам и тому подобным рулеткам не подпускали
А проиграться я и в Коннектикуте могу, у нас тут казино индейские - уууууу - абалденные.

А супчик-таки отличный был

Луковый суп?
(чисто личное) ....... Б-р-р-р-р-р-р-р-р-р .... неВпотребность!

Эх, Иваныч ! Зря ты так. Суп этот по вкусу ничего общего, с выловленной из щей, склизкой луковицей не имеет.
Как говаривал незабвенный дед Щукарь: "...это не простая лягушка, а вустрица! "
Вкус - специфический. Галку свою попроси сварить, а сам глаза прижмурь и .... согреши !
Пару ложек, а потом само пойдёт.
А как под него водочка булькает !!!
Или, вот, Иваныч, представь. Забросили тебя, на старости лет, во Францию Штирлицем или молодым Путиным поработать. Ну, чтобы верхний предел пенсии приподнять.
А ты, на первой же явке - Б-р-р-р-р-р-р-р-р-р .... !
И будут тебя потом до конца дней в ихнем Лефортове этим супом пытать.
Попробуй, Иваныч. Попытка - не пытка.

А это что и где его взять

В магазине сушёный лук продаётся, перемалываешь его и получается порошок.

У нас продаётся в кубиках, как и куриные , и овощные , и говяжьи бульоны.
Есть так же грибные кубики.
Но если нет-Володя прав.
Перемолоть в порох сухой лук.

Кстати, этот луковый порошок, моё собственное "изобретение"
Для того, чтобы ещё больше усилить луковый вкус
В оригинале, просто добавляют мясной бульон.
Но мы с мУжиком много экспериментировали, пока оба не согласились, что так нам более всего нравится
Удачи
Илыч и Катя абсолютно правы-этот супец стОит того, что бы его освоить.

Ага, понятно. Только не видела сушёного лука у нас. Или я ни туда смотрю? Жареный-сушёный есть, лук гранулированый есть, а вот сушёного

Вот его-то и бери

Перчинка, в специях смотри. Бывает чесночный порошок, бывает луковый, и молоть не надо

Интересно, из Ашана подойдёт? Я что-то сомневаюсь, что он суповой.

Чесслово ... раз уже достаточно-несколько пробовал поесть. Крайняя попытка была в Парижуйске, на Монмартре. Там какой-то ресторан (я названия не помню), в котором, как мне сказал мой парижский товарищ, самый что ни на есть правильный Гратинэ готовят. Так вот. Категорически не понравилось ... опять. А вот лапки лягушкины ... и даже в сладком сиропе... только так - под кальвадос шло. Наверное у меня вкус извращённый ....
А с таким вкусои ни в Штирлицы ни в путины дороги нет ... (мечтательно-задумчиво) .... вот разве в Мюллеры ... ... в трактовке Броневого.
А всё-же гениальная фраза:
- Никому верить нелья!!!
- МНЕ!!! можно ...

Региночка, впечатляет!!! Спасибо вкусно, подробно, и главное интересно экзотикой.

Иваныч, не переживайте, я тоже луковый суп не лю, а лягушки как раз понравились, довольно таки нежное мсяо извращенцы мы.
Хотя попробую сделать, авось понравится.
У меня есть такой рецепт супа. Очень извиняюсь без фото. Включите воображение

Армянский луковый суп

4 луковицы средние, 0,5 л белого вина, 1 зубчик чеснока, 200 гр мясного фарша, 50 гр сваренного риса или 20 гр сырого, 1 яйцо
1 ч.л. майорана, 0,5 л мясного бульона, 200 гр сметаны, зелень.

Луковицы очистить, уложить в один слой в кастрюлю, и залить белым вином. Накрыв крышкой, потомить на ср.огне 15 мин. до полуготовности.
Шумовкой вынуть лук из отвара, охладить. Срезать верхушки.
Вынуть ложкой сердцевинки луковиц, оставив лишь по 2 наружных слоя. Вынутый лук нарезать кубиками и отложить.
Мясной фарш перемешать со сваренным рисом, яйцом, майораном, мелко нарезанным чесноком, солью-перцем.
Подготовленные луковицы наполнить фаршем. Из остатков фарша налепить маленькие фрикадельки.
Мясной бульон влить в кастрюлю с луковым отваром, довести до кипения. ПОложить нафаршированные луковицы, добавить фрикадельки и мякоть лука. Сильно поперчить и посолить.
Все варить, накрыв крышкой на среднем огне полчаса.
ДОбавить в суп сметану, перемешать и еще раз довести до кипения. Подавать к столу посыпав зеленью.

Т.к. я всегда не могла переносить консистенцию варёного и выловленного из супов , склизкого лука, то тоже отнеслась поначалу к этому кушанью очень предубеждённо
( мягко выражаясь )

Первый раз высёрбывала только жижу и выедала сухари с расплавленным сыром.

Потом попробовала в Парижике, включая знаменитый "Максим".
C каждым пробованьем нравилось всё больше и больше.
А потом изобрела свой личный способ
Лук шинковать на мандолине, и он в процессе жарки-готовки растворяется почти в пюре.
Противная консистенция исчезает, остаётся только волшебный вкус

Причём можно варьировать и с сухарями ( разный вид хлеба) и с сыром ( например копчёный)
и с вином( красное, белое)
Некоторые повара добавляют шерри ( как в черепаховый, перед употреблением )
И каждый раз получится новый суп.

ИМХО, самый вкусный суп ела в бистро, через дорогу от гробницы Наполеона. Рядом с музеем Родена.
И каждый раз , туда на супец возвращаюсь.
Всем , кто в Парижик соберётся-советую.



Аня, спасибо за рецепт супа.
Очень интересный!

Не пойму чем отличается суповой лук от противного.

Лен, у нас есть луковый суп (Zwiebelsuppe) в порошке, KNORR, к примеру, есть и другие., ты просто обрати внимание


Я добавляю его практически в каждое рагу или жаркое, а также его можно добавлять в тесто для хлеба (луковый хлеб) , или смешав со сливками или сметаной, запекать в нем мясо, циплячьи кусочки или овощи

Хороший суррогат, когда лень готовить что-то действительно вкусное.

Мексиканский куриный Тортия Суп

Сварить обычный куриный бульон
( морковка, петрушка, сельдерей, луковица)
Добавить мексиканские специи



Я на эту кастрюльку -пол пакетика добавила.

Когда бульон полностью готов, вынуть курицу и все овощи.
Курицу порезать маленькими кусочками , и отправить обратно в бульон.
Добавить банку кукурузы и банку чёрной фасоли

Дать закипеть.

В тарелку положить тёртый острый чеддар.
Чеддара в дому не оказалось-положили что было


Наливаем супец


Берём чипсы тортии,


ломаем на мелкие кусочки.
И поверх супа

Посыпаем зеленью киндзы
И приятного аппетита



Мексиканцы ещё сметанки сверху кладут.
Но сметанки тоже в дому не оказалось

И ещё раз про.......
БОРЩ




Взяла одну мозговую кость и 1 кг говядины.


Варим ( сняв шум) с лаврушкой и пару стеблей сельдерея



Обжариваем лук


Когда лук обжарится добавляем морковь


Морковь пассируем.
Как видите лук, после добавления моркови, прекратил жариться.


Перекладываем лук и морковь в кастрюлю с бульоном.
На этом этапе солим , перчим и выбрасываем сельдерей с лаврушкой.



Свежую свеклу натираем на тёрке и пассируем.
На чисто вымытой от моркови сковороде!!!!( или взять другую сковороду)
Морковь не должна соприкасаться со свеклой при пассировке.
Иначе убъёт весь цвет!
Слегка присаливаем, что бы свекла скорей пустила сок , и не подгорала.
Нет ничего хуже подгоревшей свеклы в борще



Минут через пять добавляем чашку очищенных томатов (пропустить через блендер)

Продолжаем медленно тушить ещё минут 5


Перекладываем в кастрюлю


Добавляем свежую капусту


И свежий болгарский перец


По совету ( и очень хорошему!) Ланны, перец закладываю целиком и не надолго.
Для более сильного и приятного аромата.
Раньше тушила с морковью. Но Ланна оказалась права.
Так вкуснее

Для любителей картошки в борще:
Отварить отдельно, и потом положить прямо в тарелку.

Регина, свежая свекла - это та, которая с листьями продается, а не которая с осени в холодильнике лежит?

Она самая.

Разрешите показать наш любимый супчик
Готовится он из баранины, процесс варки мясо пропускаю, так как вариится оно обычно в слегка подсолёной воде до полной готовности мяса, далее мясо достаем, очищаем от косточек и режем и пусть пока стоит.
Тем времене у нас такие продукты

Рис прмываем, кладем в бульон и варим до готовности , минут за 10 в суп вернем мясо. Осторожно смешиваю 2 банки йогурта натурального, сок одного лимона и 2 желтка ( белки в данном рецепте не используются).
Смесь выливаем в суп и выключаем огонь , до

и после
Ну вот вкусно не жирно, сытно

gb:, фи... Кто ж такую вкуснятину ест такими маленькими тарелочками?

очень сытно но не тяжело( ребенок вернулся с учёбы , сутки не ел, однко наелся двумя такими тарелками , правда сначала чуть меня не сьел)