МОРОЖЕНОЕ С ШОКОЛАДОМ И ИЗЮМОМ.



60г изюма
2 ч.л. ромового ароматизатора
800 мл 35% сливок
5 яиц
10 ст.л. сахара
100 гр шоколада ( в состав должно входить какао тёртое, а не какао-порошок!)


Изюм замочить в ромовом ароматизаторе на 2 часа. Шоколад растопить в 100 мл сливок и остудить до комнатной температуры. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с 4 ст.л сахара до пышной белой массы, влить 100 мл сливок, прогреть на водяной бане и остудить. Взбить по отдельности сливки + 3 ст.л сахара и белки + 3 ст.л сахара. Смесь сливок с шоколадом взбить. Смешать вместе желтки, белки и сливки. Разделить полученную смесь на 2 части, в одну часть добавить растопленный шоколад, а в другую часть замоченный изюм. Переложить обе части в форму и поместить в морозилку на ночь.

Для того чтобы получилось нормальное мороженое, его нужно периодически доставать из морозилки и перемешивать. Если этого не делать, то получится мороженое с кусочками льда.

В составе этого мороженого отсутствует вода и фруктовый сок, поэтому и лёд не образовывается и перемешивать его не нужно. Я готовлю такое мороженое довольно давно, запихиваю его на ночь в морозилку и достаю его от туда только утром - вкусно и никаких кристаликов льда.

Тогда спасибо за рецепт.

[quote="Bellaruta"]МОРОЖЕНОЕ С ШОКОЛАДОМ И ИЗЮМОМ.

Большое спасибо, Bellaruta!
Чудный рецепт!
Я делала в мороженице (ещё с советских времён).
Через час она остановилась и вкусненное мороженое было моментально съедено!
За рецепт ещё раз спасибо!!

Raissa2003,

на здоровье.

Вот ещё два неоднократно проверенных рецепта замечательного мороженого.



МОРОЖЕНОЕ «КРЕМ-БРЮЛЕ»

500 мл 35% сливок, 10 ст.ложек сахара, 4 желтка.
4 ст. ложки сахара расплавить в кастрюле до коричневого цвета, снять с огня и влить 100 мл. сливок. Хорошенько перемешать и немного охладить. Яичные желтки взбивать с 3 ст. ложками сахара ок. 5 минут. Затем в желтковую массу тонкой струйкой влить карамель, продолжая при этом взбивать желтковую массу. Оставшиеся 400 мл. сливок взбить в густую пену с 3 ст. ложками сахара. Соединить обе массы, хорошо перемешать и поставить в морозилку на ночь.

МОРОЖЕНОЕ "СЛИВОЧНЫЙ ПЛОМБИР"

500мл 35% сливок
4 белка
5 ст.л. сахара
1 пакетик (20 гр.) ванильного сахара

в одной миске взбить сливки, ванильный сахар и 1 ст.л. сахара, в другой белки и 4 ст.л. сахара. смешать обе массы. по вкусу добавить тёртый шоколад и ореховую крошку. переложить в форму и поставить в морозилку на ночь.

Спасибо! Спасибо!