Автор |
Сообщение |
Еленушка
|
Заголовок сообщения: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 19 май 2011 21:29 |
|
|
Традиционный суп, быстрый вриант. ![Изображение](http://s015.radikal.ru/i333/1105/a9/f50be482af2e.jpg) Нам понадобиться вот это все, ну и вода с котелком ![Изображение](http://s13.radikal.ru/i186/1105/d8/3a724b31dc0a.jpg) По рецепту нужно 300 г размороженного оленьего фарша. а я взяла для большей духовитости половину размороженного фарша и половину порции фарша холодного копчения= пару морковок, кусок гр 200 корневого сельдерея, 2 корня гр 150 пальстернака, лук порей(можно прихватить зеленой части) и картофан( у меня весь на картинке). Овощи нарезать так ![Изображение](http://s006.radikal.ru/i213/1105/20/4d570a0952af.jpg) Олений фарш размороженный ![Изображение](http://i036.radikal.ru/1105/6c/ad039242c0d7.jpg) В чугунок с разогретым маслом выложить фарш и обжарить, к нему отправить лук, морковь и все остальнае овощи, кроме картошки. Положить 8 ягод можжевельника, располовиненных, 2 листочка лыврушки, несколько горошин черного перца и пожелению щепоть розмарина, обжаривать все вместе 2-3 минуты, ![Изображение](http://i011.radikal.ru/1105/6b/8e097fb3789a.jpg) налить воды, чтоб покрыло все и варить минут 5 ![Изображение](http://s40.radikal.ru/i089/1105/e7/06f8e10d9253.jpg) И кладем картошку с копченым фаршем, так выглядит копченый фарш ![Изображение](http://s013.radikal.ru/i324/1105/5b/4d2997d2bd39.jpg) и ![Изображение](http://s002.radikal.ru/i199/1105/83/dea4b02bcc9e.jpg) доливаем воды до нужной густоты, солим по вкусу и варим минут 15, до готовности картошки. ![Изображение](http://s07.radikal.ru/i180/1105/6a/94e54bbb2658.jpg) Думаю, что олений фарш можно заменить на лосиный Все, можно есть, не обожгитесь! ![Very Happy :D](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_biggrin.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Brita
|
Заголовок сообщения: Re: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 20 май 2011 12:10 |
|
Сообщения: 15021 Откуда: Россия, Пущино
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Вишенка
|
Заголовок сообщения: Re: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 20 май 2011 12:14 |
|
|
Еленушка писал(а): Думаю, что олений фарш можно заменить на лосиный Супчик что надо! ![Very Happy :D](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_biggrin.gif) Типа шурпы - наваристый! Ленушка, а можно простой фарш из коровы? Или лося добывать идти надо? ![Rolling Eyes :roll:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_rolleyes.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Еленушка
|
Заголовок сообщения: Re: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 20 май 2011 12:20 |
|
|
Вишенка писал(а): Еленушка писал(а): Думаю, что олений фарш можно заменить на лосиный Супчик что надо! ![Very Happy :D](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_biggrin.gif) Типа шурпы - наваристый! Ленушка, а можно простой фарш из коровы? Или лося добывать идти надо? ![Rolling Eyes :roll:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_rolleyes.gif) Вишенка, конечно можно все и сосикаме тоже, но это специфическое мясо, диетическое, полезное ![Mr. Green :mrgreen:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_mrgreen.gif) и вкус особенный, слегка сладковатый. Иначе я и не выставляла бы. Но как принцип варки быстрого супа(если копченинького-типа колбаски подбросить) то вполне нормальный вариант. Я конеш понимаю, что для большинства регионов это мясо экзотическое, но возможно замороженый вариант продают ![Question :?:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_question.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Вишенка
|
Заголовок сообщения: Re: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 20 май 2011 12:26 |
|
|
Еленушка писал(а): Вишенка, конечно можно все и сосикаме тоже Это ж классно! Очень я эту простоту и быстроту в приготовлении блюд уважаю! ![Wink :wink:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_wink.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Еленушка
|
Заголовок сообщения: Re: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 20 май 2011 12:35 |
|
|
Вишенка писал(а): Еленушка писал(а): Вишенка, конечно можно все и сосикаме тоже Это ж классно! Очень я эту простоту и быстроту в приготовлении блюд уважаю! ![Wink :wink:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_wink.gif) За что я люблю финскую кухню, так это за простоту, легкость, и быстроту. У них же один из основных повседневных супов из сосисок-колбасок! Если спросить любого финского ребенка, какой суп хочет, ответ будет однозначным С колбасками! ![Mr. Green :mrgreen:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_mrgreen.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Brita
|
Заголовок сообщения: Re: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 20 май 2011 14:04 |
|
Сообщения: 15021 Откуда: Россия, Пущино
|
Еленушка писал(а): Вишенка писал(а): Еленушка писал(а): Вишенка, конечно можно все и сосикаме тоже Это ж классно! Очень я эту простоту и быстроту в приготовлении блюд уважаю! ![Wink :wink:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_wink.gif) За что я люблю финскую кухню, так это за простоту, легкость, и быстроту. У них же один из основных повседневных супов из сосисок-колбасок! Если спросить любого финского ребенка, какой суп хочет, ответ будет однозначным С колбасками! ![Mr. Green :mrgreen:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_mrgreen.gif) ну тогда я в ся в ожидании картинок и рецепта супа из колбасок.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Lanna
|
Заголовок сообщения: Re: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 20 май 2011 14:05 |
|
|
Наверно суп с колбасой - родственник нем. айнтопфа. Понравилось фраза : олений заменить на лосиный... ![Mr. Green :mrgreen:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_mrgreen.gif) А за неимением ни того, ни другого? ![Arrow :arrow:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_arrow.gif) шутка. За неимением свинья-корова пойдёт. Везёт вам с оленями и фаршами.... ![Rolling Eyes :roll:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_rolleyes.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Brita
|
Заголовок сообщения: Re: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 20 май 2011 14:07 |
|
Сообщения: 15021 Откуда: Россия, Пущино
|
Копченая оленина - это очень вкусно. Попробовала первый раз в прошлом году, в Сыктывкаре. Там в магазине на полке вместе с копчеными свининами и говядинами лежала. Действительно, очень мягкое мяско. Вот как раз подходит выражение - тает во рту. До этого - только какую-то сушено-вяленую штуку ела. Так себе.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Еленушка
|
Заголовок сообщения: Re: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 20 май 2011 14:11 |
|
|
Brita писал(а): Если спросить любого финского ребенка, какой суп хочет, ответ будет однозначным С колбасками! ![Mr. Green :mrgreen:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_mrgreen.gif) ну тогда я в ся в ожидании картинок и рецепта супа из колбасок.[/quote] Брит, все теже шаги, только с колбасками ![Smile :)](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_smile.gif) Отличительная особенность финских супов(наверно не только), крупно порезанные овощи, можно положить душистый перец, и имбирь не плохо будет. ![Smile :)](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_smile.gif) Ланна, у вас должно продаваться мясо Немецкого оленя-лося, замороженное.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Вишенка
|
Заголовок сообщения: Re: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 20 май 2011 17:43 |
|
|
Еленушка писал(а): За что я люблю финскую кухню, так это за простоту, легкость, и быстроту. У них же один из основных повседневных супов из сосисок-колбасок! Если спросить любого финского ребенка, какой суп хочет, ответ будет однозначным С колбасками! ![Mr. Green :mrgreen:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_mrgreen.gif) Ждем-с рецепт! ![Very Happy :D](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_biggrin.gif) Наши дети тоже колбаски-сосиски нямают будьте здрасти! ![Wink :wink:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_wink.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Еленушка
|
Заголовок сообщения: Re: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 20 май 2011 17:46 |
|
|
Вишенка писал(а): Еленушка писал(а): За что я люблю финскую кухню, так это за простоту, легкость, и быстроту. У них же один из основных повседневных супов из сосисок-колбасок! Если спросить любого финского ребенка, какой суп хочет, ответ будет однозначным С колбасками! ![Mr. Green :mrgreen:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_mrgreen.gif) Ждем-с рецепт! ![Very Happy :D](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_biggrin.gif) Наши дети тоже колбаски-сосиски нямают будьте здрасти! ![Wink :wink:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_wink.gif) Вишенька ![Smile :)](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_smile.gif) Посмотри предидущий пост, я Бритте ответила про колбаски, рецепт такой же .
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Вишенка
|
Заголовок сообщения: Re: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 20 май 2011 18:02 |
|
|
Еленушка писал(а): Вишенька ![Smile :)](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_smile.gif) Посмотри предидущий пост, я Бритте ответила про колбаски, рецепт такой же . ![Embarassed :oops:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_redface.gif) Точно... ![Embarassed :oops:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_redface.gif) Невнимательная я какая. ![Rolling Eyes :roll:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_rolleyes.gif) Спасибо. ![Smile :)](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_smile.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Taha
|
Заголовок сообщения: Re: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 20 май 2011 23:19 |
|
|
Еленушка писал(а): Brita писал(а): Если спросить любого финского ребенка, какой суп хочет, ответ будет однозначным С колбасками! ![Mr. Green :mrgreen:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_mrgreen.gif) ну тогда я в ся в ожидании картинок и рецепта супа из колбасок. Брит, все теже шаги, только с колбасками ![Smile :)](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_smile.gif) Отличительная особенность финских супов(наверно не только), крупно порезанные овощи, можно положить душистый перец, и имбирь не плохо будет. ![Smile :)](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_smile.gif) Ланна, у вас должно продаваться мясо Немецкого оленя-лося, замороженное.[/quote] оно то есть, мясо, не дешевое, ага.. а фарша почему то нет ![Shocked :shock:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_eek.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Lanna
|
Заголовок сообщения: Re: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 21 май 2011 11:33 |
|
|
Цитата: оно то есть, мясо, не дешевое, ага.. а фарша почему то нет Не дешёвое - раз, перемороженое как мумия - два. Поэтому нет смысла его покупать. Это у вас там олени как коровы по улицам гуляют....а у нас и лоси - дичь. ![Mr. Green :mrgreen:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_mrgreen.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Brita
|
Заголовок сообщения: Re: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 24 май 2011 12:35 |
|
Сообщения: 15021 Откуда: Россия, Пущино
|
А я вот привезла небольшой кусчек замороженной оленины из славного города Архангельска. Дорого, точно - 859р за 1 кг. Но охота пуще неволи. Еленушка, дай интересный рецепт из оленины. Чтобы ах! ![Wink ;)](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_wink.gif) )
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Еленушка
|
Заголовок сообщения: Re: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 24 май 2011 12:42 |
|
|
Brita писал(а): А я вот привезла небольшой кусчек замороженной оленины из славного города Архангельска. Дорого, точно - 859р за 1 кг. Но охота пуще неволи. Еленушка, дай интересный рецепт из оленины. Чтобы ах! ![Wink ;)](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_wink.gif) ) Брит, я один раз только ела вырезку,так ее просто с розмарином и быстро обжарить со всех сторон. А сама готовлю только из строганины уже наструганное и замороженное. Все остальное сильно дорого. А вот из строганинки рецепт необыкновенно прост и вкусно и классический финский вариант. Я даже где-то здесь показывала. А вот что бы АХ! ![Rolling Eyes :roll:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_rolleyes.gif) Вырезка, да ах! с черносмородиновым соусом. Строганина просто вкусно. Ну и суп по тому же принципу, что и из фарша, только готовить мясо дольше. Выбирай! ![Smile :)](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_smile.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Brita
|
Заголовок сообщения: Re: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 24 май 2011 12:53 |
|
Сообщения: 15021 Откуда: Россия, Пущино
|
А не подскажешь, может где-то на финских сайтах есть картинка, как что в готовом виде выглядит? Думаю, из мороженого мяса хорошо только суп или рагу выйдет. Для жарки, наверно, нужен охлажденный, а не замороженный кусочек.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Еленушка
|
Заголовок сообщения: Re: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 24 май 2011 12:55 |
|
|
Brita писал(а): А не подскажешь, может где-то на финских сайтах есть картинка, как что в готовом виде выглядит? Думаю, из мороженого мяса хорошо только суп или рагу выйдет. Для жарки, наверно, нужен охлажденный, а не замороженный кусочек. Охлажденный даже не представляю где можно найти., только на месте забоя! В магазинах не видела. А блюда щас порыскаю!
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Brita
|
Заголовок сообщения: Re: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 24 май 2011 13:13 |
|
Сообщения: 15021 Откуда: Россия, Пущино
|
Еленушка писал(а): Brita писал(а): А не подскажешь, может где-то на финских сайтах есть картинка, как что в готовом виде выглядит? Думаю, из мороженого мяса хорошо только суп или рагу выйдет. Для жарки, наверно, нужен охлажденный, а не замороженный кусочек. Охлажденный даже не представляю где можно найти., только на месте забоя! В магазинах не видела. А блюда щас порыскаю! Спасибо! Буду ждать.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Еленушка
|
Заголовок сообщения: Re: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 24 май 2011 13:15 |
|
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Taha
|
Заголовок сообщения: Re: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 24 май 2011 13:31 |
|
|
Brita писал(а): А не подскажешь, может где-то на финских сайтах есть картинка, как что в готовом виде выглядит? Думаю, из мороженого мяса хорошо только суп или рагу выйдет. Для жарки, наверно, нужен охлажденный, а не замороженный кусочек. можно и замороженный пожарить, в смысле запечь куском. Разморозить в бейце для дичи: пахта (или кефир, литра 2) и лимон (пластинками), несколько горошин можжевельника (раздавить). Просто дичь не жирная и мясо быстро сохнет, потому мясо не зачищают от пленки и покрывают пластинками сала или бекона, шпиговать в последнее время не советуют, при прокалывании мясо дополнительно теряет сок. Можно запечь в мешке (рукаве) для запекания, влив туда стакан красного вина (или бейца, или вина пополам с бейцем).
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Re
|
Заголовок сообщения: Re: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 24 май 2011 13:52 |
|
Сообщения: 16068 Откуда: Санкт-Петербург
|
И обязательно ягодный соус к оленику, не полениться сделать, можжевеловый или брусничный, клюквенный. Пальчики оближешь
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Brita
|
Заголовок сообщения: Re: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 24 май 2011 14:15 |
|
Сообщения: 15021 Откуда: Россия, Пущино
|
Re писал(а): И обязательно ягодный соус к оленику, не полениться сделать, можжевеловый или брусничный, клюквенный. Пальчики оближешь Как можжевеловый соус делать?
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Brita
|
Заголовок сообщения: Re: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 24 май 2011 14:16 |
|
Сообщения: 15021 Откуда: Россия, Пущино
|
НА упаковке написано тазобедренная часть (вроде). дойду до дома - сфоткаю.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Re
|
Заголовок сообщения: Re: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 24 май 2011 14:30 |
|
Сообщения: 16068 Откуда: Санкт-Петербург
|
Брита, я делала только один раз, поэтому тебе лучше поспрашивать у знатоков. Но даже то, что получилось у меня по наитию, было очень вкусно. Принцип брала одинаковый для таких соусов - притушила лук с корнем сельдерюшки (но я его просто везде пихаю), добавила воды и замоченные ягоды можжевельника, черный перец горошком и душистый, соль, тушила э.. больше получаса точно. Протерла через сито. Добавила муку поджаренную на масле, подтушила еще немного и в конце сок со сковородки где тушился олешек. На стол ставила отдельно в соуснике, не поливала сразу в тарелки - все-таки вкус специфический. У народа охотнее пошел брусничный соус. А мне так понравился даже просто с картошкой печеной.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Еленушка
|
Заголовок сообщения: Re: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 24 май 2011 15:57 |
|
|
Brita писал(а): НА упаковке написано тазобедренная часть (вроде). дойду до дома - сфоткаю. Из этой части в основном и делают жаркое и карюсту(строганину), то что я делаю Здесь рецепт супа-гуляша оленьего из этой части, если заинтересует переведу. Похоже быстро готовится http://www.deliporo.fi/ruokaohjeet.asp?id=86Нашла еще рецепт с рябиной или клюквенным желе, но он без картинки.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Brita
|
Заголовок сообщения: Re: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 25 май 2011 11:29 |
|
Сообщения: 15021 Откуда: Россия, Пущино
|
Вот моя упаковка с олениной. ![Изображение](http://f4.foto.rambler.ru/preview/r/668x890/4ddcbd2d-4668-df7e-bdac-1174fbc637a3/IMG_0684_1_.jpg)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Brita
|
Заголовок сообщения: Re: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 25 май 2011 11:38 |
|
Сообщения: 15021 Откуда: Россия, Пущино
|
И дополнительно фотоотчет о прилавке архангельского магазина. Исподтишка телефотном фотографировала, чтобы вам всем показать:)) Это местный бальзам. ![Изображение](http://f1.foto.rambler.ru/preview/r/668x501/4ddcbd32-aede-2631-bdac-e3c71370ceec/IMG_0674_1_.jpg) Архангельск - 29 регион. Ну, и само собой, Ломоносов для местных земель - "наше всё". ![Изображение](http://f4.foto.rambler.ru/preview/r/668x501/4ddcbd38-021c-d84a-bdac-7170bfb23097/IMG_0675_1_.jpg) Грибочки...белые ![Изображение](http://f1.foto.rambler.ru/preview/r/668x501/4ddcbd3c-9187-fdc9-bdac-77c42c291514/IMG_0676_1_.jpg) И понравился прилавок с пельменями. Есть маленькие, как Паулинка рассказывала (для супа). ![Изображение](http://f1.foto.rambler.ru/preview/r/668x501/4ddcbd40-b4ca-06d5-bdac-e9b40964ee08/IMG_0677_1_.jpg) А еще там очень вкусный и очень разный хлеб и булки ИП Комар:)) За что ему (или ей) спасибо. И вкусный хлебный квас с брусникой.
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Lanna
|
Заголовок сообщения: Re: Финский суп из оленьего фарша Добавлено: 25 май 2011 11:44 |
|
|
Прикольно.Водка с номером региона....как на машине... У нас ни в коем разе гадов не разместят обок с пельменями... ![Mr. Green :mrgreen:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_mrgreen.gif) Собссно и пельменей-то не найти в нем. магазине... ![Mr. Green :mrgreen:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_mrgreen.gif) и совочков тоже, всё расфасовано.....лакрицы если только на базаре. ![Rolling Eyes :roll:](http://forum.gotovim.ru/images/smilies/icon_rolleyes.gif)
|
|
Вернуться к началу |
|
![](images/spacer.gif) |
Кто сейчас на конференции |
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей |
|
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения
|
|
|