рагу. все, чего есть овощное накидай, можешь мяска или филе куриное еще зелени, чесночка туда потом..... Или оладьи пожарь кабачковые

Вот про рагу тоже думала. Пошла я чего нибудь готовить... Но за вами одним глазом буду подглядывать

Не забудь показать

Матти , сооблазнительница , насмотрелась на твои закатки и самой захотелось кабачковой икры .Ну я и сделала .. на свою голову . Добавила и майонез ( спасибо за идею ) . Сделала к ней пышек и умолола пол-сковородки за один присест . Майонез действительно меняет вкус , получилась не икра а сказка .
Мое семейство смотрело на меня как на сумашедшую , обычно они так смотрят на меня когда я ем борщ или умолатываю целый тазик салата , Они с овощами не очень дружат поетому в таких случаях говорят " мама коровка опять вышла попастись ."

Вот ещё один плюс рецепту.Однозначно надо сделать.Банок на чердаке немеряно

у меня пошел урожай огурцов.. пока была дома на больничном, огурцы накопились, сил не было что-то с ними делать..
и вот на одном латвийском сайте нашла очень простой рецепт переработки огурчиков без стерилизования и прочих трудоемких действий:

1,5 кг огурцов
100 г лука
100 г чеснока
50 г соли
125 г сахара
125 г 9% уксуса

огурчики шинкуются, лук, чеснок порезать, добавить соль, сахар и уксус:



данную массу оставить пускать сок на 8 часов (я уже через 6 часов решила, что хватит..)



полученную массу разложить по банкам без стерилизования и поместить в холодильник..
обещают, что будет хорошо храниться, не знаю, проверим....

я в прошлом году закрывала такой на зиму, все так как ты описываешь, Элит, только 20 минут я кипятила этот салатик и потом по банкам и закатывала. Закатывала на пробу 1 порцию - не пошло у нас - моим не понравилось..... 1 банку открыли и все, остальные 4 или пять открыла и на компостную кучу...... А че им место занимать в погребе)))))
Эль, когда есть будете - отпишись, как такой салатик из холодильника, ок?

А я закрыла огурчики с кетчупом по форумскому рецепту, а еще патисончики-пятачки, старшая невестка ну оооочень любит, я тоже. Может, кто-то делает также, но поделюсь "секретом". Когда консервирую, в банки "траву" не ложу, а все вывариваю и заливаю чистый маринад в банки. Только кладу чеснок и острый перец. Просто места больше для овощей.

И я с кетчупом закрывала... Тут фотки выкладывала. Стоят пока.. Первый раз закрывала, а у меня тут все в округе чуть ли не по три года закрывают проба пера - посмотрим, как пойдут.

Сегодня баклажаны выбрала с утра.... Блин, нужно закрыть, как всегда по рецепту Медузы, перца красного нету у меня..... Завтра в район поеду наверное покупать.....

Матти, обязательно отпишусь... значит получаются невкусно..? хммм, жаль, а то такой простой рецепт..

Еще из серии заготовок больного человека: собрала черную смородину и в банку ее на наливочку..

на донышко- листьев смородины, сверху- ягоду, добавила мед и залила все разведенным спиртом до 50 градусов.
Банки- в темное место до Рождества, только потряхивать их надо иногда:



а это у меня предыдущая банка - только из вишни с косточкой (на мой взгляд- самая вкусная наливка получается, т.к. чувствуется косточка ( и кстати из-за косточки эту наливку нада сцеживать через пару месяцев, вроде косточка потом начинает выделять какую-то бяку..):

"Бакат" из баклажанов
Очень приятный и нежный на вкус закусочный салат. Вполне может выступать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе - холодными, зимними вечерами

Нам потребуется:
2 кг баклажанов
0,5 кг морковки
1 кг сладкого перца
200 гр зелени петрушки
3-4 головки чеснока
1 большой стручок горького перца
1,5 кг красных, перезревших помидор
150 гр. сахара
50 гр. соли
2 стакана растительного масла (помним, да, что за меру у меня всегда граненый стакан? )
60 мл уксуса 9 %
Выход из вышеперечисленных продуктов - 10 пол литровых банок.
Поехали!!
Морковку трем на крупной терке


Перец и баклажаны - кубиками. Не мельчим.




Помидоры, очищенный чеснок и горький перец пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере до однородной массы, соединяем все в посуде, где будем варить (у меня алюминиевая миска), добавляем порезанную зелень петрушки, соль, сахар, растительное масло и уксус. Вот такой соус получается. Ставим на огонь.


Соусу даем закипеть и добавляем туда все порезанные овощи, хорошо перемешиваем и варим после закипания всей массы 40 минут.

так салат выглядит в процессе варки (30 минут от закипания) все кубики сохраняют форму

После 40 минут варки, раскладываем салат по стерильным банкам, закатываем и укрываем до полного остывания.

Приятного вам!!! И очень советую!!


Рецепт взят из каталога сайта сейсевен.

Матти, выглядит очень-очень вкусно!
а как ты думаешь, можно вместо баклажанов кабачки? а то мне соседи приволокли два больших кабачка, незнаю, что из них приготовить...

Эль, глянь тут выше в теме, я готовила икру кабачковую на зиму. Посмотри!! Девочки готовили, остались довольны.

Mattioli, Добавь, пожалуйста, в рецепт к-во перца
Твои рецепты все отличные!
Спасибо!

Упс!! Раечка, спасибо огромное, что заметили мою оплошность, все исправила


И спасибо, что хвалите!

Кстати, Викуся, делала твою кабачковую на "покушать сейчас". Очень вкусно, маме отвезла половину, тоже оценила.

Приятно, Мавка На здоровье!


А Бакат буду делать вторую порцию. Только вот чуть баклажаны подрастут

Матти, на выходные буду делать икру.. вопрос- ты кабачок блендерила, а не получается ли при этом каша, может лучше натереть на терке? как думаешь?

а нам нужна именно каша!! Однородная масса Только я крутила на мясорубке кабачки.

ага, поняла... каша так каша!

Народ , я тут в сети одну брошурку скачала " ретро - Варенье " серия "забытые рецепты ". Почитала - реально забытые , в общем ничего особенного но они явно дореволюционные и на разные фрукты , есть персики , смородина , крыжовник . Если кому интересно могу слить прямо сюда , там всего- ничего пара страниц текста .

Зелёным буду я:)). Я в гостях у брата. Бухнули с его женой за годовщину свадьбы и кинулась я огурцы консервировать. Маленькие такие зародыши.
А ещё в выходные я сделала малосольные огурцы в минералке. У Белоники подсмотрела рецепт. Только у неё санпеллегрино буржуйский, а у меня рабоче-крестьянская бонаква.
Огурцы неделю пролежали без холодильника, и их по-хорошему надо было выбросить. Но жаба сказала:"Нифига". Огурцы замочила в воде на 6 часов, отрезала попки. Пучок укропа в кастрюлю, туда же маленькую головочку чеснока, зубки чуть придавила ножом, чтобы шкурку снять. Туда же полпучка укропа. На 1кг огурцов 2 столовые ложки соли, 1литр воды с газом. Соль растворить в воде, залить огурцы, прикрыть половиной пучка укропа и всё это дело в холодильник на сутки. Скажу я вам, эти вялые огурцы при жизни так не хрустели:)). Мне понравилось.

Ну вот, а фото Хде ? Фото бы тож хотелось....
А зародыши огурчиков - это ты,наверное, корнишоны имеешь в виду ?
А мы всегда консервируем маленькие огурчики,длиной не более 12см.

Это пикули, скорее:)). 2-4 см.
Фотки не делали.

Обожаю этих малышей. Особенно, в резком маринаде. ВкуснА!

Точно:)

2-4см это примерно такие?
Банка пол-литра.

Только я банальным способом мариновала, не таким изощрённым, как Маха.

Маш, я в каталоги твои "газированные" огурчики помещу?

Такие-такие:)). Они свеженькие прям в банку после замачивания полезли.
Мы делали маринованные. напишу рецепт. Он очень удачный.
Огурцы маринованные. Соли в них мало. Стоят хорошо при комнатной температуре. Но если есть возможность, храните а более прохладном месте.
Огурцы замочить на пару часов в холодной воде. Вымыть, обрезать кончики, крупные наколоть( пырнуть ножом) . Банки помыть с содой, облить кипятком. Крышки я кипячу. Огурцы разложить в банки, добавить перец горошком, перец душистый, укроп, листья смородины, вишни, можно хрена. По паре зубчиков чеснока. В 3-литровые банки по паре гвоздичек. В более мелкие по одной. Если нет всего этого, то добавляю приправу для маринования огурцов. Только лаврушку из неё убираю. Плюс гвоздика.
На 3 литра воды 2,5 ст.л соли, 4,5 сахара. Ложки с верхом. Воду с солью и сахаром вскипятить,добавить стакан 9% уксуса (200 мл), довести до кипения, залить огурцы, прикрыть крышками. Оставить на 7 минут.
Слить рассол, вскипятить, залить огурцы, оставить на 5 минут. Слить рассол, вскипятить, залить огурцы, оставить на 5 минут. Снова слить, вскипятить, залить огурцы, закрыть. Банки перевернуть, закутать в одеяло, оставить так до полного остывания.
Из личных наблюдений: не добавляйте всякую экзотическую зелень типа сельдерея, тархуна и тд. Лучше один укроп. Много чеснока тоже не очень хорошо.
Этого количества рассола хватит на 2 3-х литровые банки и 1 800-граммовую.

А газированные это из другой партии.) Помещай, конечно. Мне понравился результат. Очень хрустящие.

А во про тархун - зря! Я добавляю всегда, чтобы они оставались тверденькими и хрустели. Аналог дубового листа. Тархун, он же эстрагон - с огурцами очень хорошо дружится.
А вот сельдерей лучше к помидорам.

Викуль, я про свой рецепт;). В мой тархун не нужно, рассол мутнеет.