Сегодня у нас на кухне - мясо молодого лося.
Долго думала, КАК его приготовить....Прибегла, как всегда, к неисчерпаемому источинику идей,способов и рецептов - позвонила папе.
Он снова посоветовал сочетать лесное с лесным - приготовить лося с грибами. Так я и поступила.
Все ингредиенты - на глаз. Перечислю только наименовая:

Лосятина
Репчатый лук
Чеснок
Розмарин,черный перец,совсем немного соли
Белое вино (брала рислинг)


Для соуса :
лесные грибы
жирные сливки

Свежезамороженное мясо (лосик был убит 12.10) вымачивала 5 часов, в последнюю воду капнула немного уксуса. Винного.
После этого разделала на кусочки небольшие,удалила лишние жилки,пленки и жир.

Мясо на 30минут замариновала в вине с луком и черным перцем,розмарином.

Смесь замороженных грибов - подберезовики,шампы,маслята,опята-обжарила на сковороде с солью и перцем.
Выпарила жидкость.

Пока мариновалось мясо,приготовила грибной соус.

И добавила 400мл жирных сливок.
Кипятила до полной упарки соуса.

Замаринованное мясо без лука обжариваю на раскаленной сковороде. Сок, выделяющийся при жарке, сливаю с кастрюльку с маринадом и луком. Нам еще пригодится.

Обжаренное мясо складываем в кастрюлю с винно-луковым маринадом, добавляем грамм 200 замороженных грибов,перемешиваем, заливаем стаканом воды,еще вина и тушим час на среднем огне до полного испарения жидкости . Когда жидкость испарится, мясо немного прижарится и приобретет совсем другой вкус......

Для остроты кидаем стручок красного перца.


1 час на среднем огне и.....

Мясо готово!
Нежное,с ароматом леса и осени !

А сладковатый грибой соус придает особую нотку блюду !
Приятного аппетита!
На готовку ушло 2 часа

Ян, слов нет. Просто, аппетитно.

Лен, попробуй! Просто и вкусно !!!!

Осталось лосика завалить, чтоб свеженький, как у тебя.
А что вкусно, даже не сомневаюсь. Видно, какое мясо на срезе. Сочное, свежее.

А кстати.....В продаже дичь вообще есть?
У нас то друг свекра охотник......А если так ? Есть,где купить ?
А вообще, говядина с этим рецептом ням-ням получится !!!!

Да сейчас чтоугодно можно раздобыть Я лосятину пробовала, в котлетах и тушеную с грибамми. Понравилось. Но сама не готовила ни разу.

Я пельмени делала и котлеты, правда свинтуса добавляла.

в какой пропорции? 50 на 50?

Я добавляла очень жирную свинину.
40 : 60 примерно. Чуть меньше половины, иначе бы лосика не чувствовалось бы.

А мне жалко такое мясо на котлетосы

У меня очень много было лосика...
Вот и перерабатывала

От, буржуи