Ну если с 31 числа не позеленел, то значит ваша халва не халвистая совсем

Привет , девушки ! Мы новый год отмечали у родителей , нужен был торт более транспортабельный , поэтому пекла другой- "шишку".Хотя халва лежит в холодильнике , может и испеку ещё.У меня обычная халва из подсолнечника.

Танюша, как хорошо, что Вы здесь. А то тортик.гуру висит.
Сколько муки в крем заварной для наполеона идет на 200 г.масла и 400 мл. молока?

Уже третий человек сегодня не может сайт открыть. А у меня все работает .
В этот заварной крем 1 ст.ложка муки и 1 стол.ложка крахмала. Ну или 2 ложки только муки.

Спасибо большое!

А то мне смесь молочно-мучная показалась жидковата Но сюда ж масла сливочного идет довольно много, поэтому густота, думаю, нивелируется

Очень также благодарю за подсказку с раскатыванием коржей через 2-ой лист. Действительно, очень удобно, к скалке ничего не прилипает и тесто не рвется. Спасибо!

Может недостаточно заварила, поэтому и жидко?

Да Бог его знает, но пойду еще погрею.
Пока масло только взбила, смесь еще не вводила. А молока точно 400 мл? А то я когда ночью рецепт переписывала, могла и лишний 0 приписать

молока я лью 2 стакана. Муку набираю с горкой. Если очень жидко, то разведи еще ложку-другую крахмала или муки в небольшом кол-ве холодного молока, вмешай в крем и еще раз провари.

Спасибо, Танюшенька!

Так и сделала, добавила еще ложку муки. Крем отличный по консистенции вышел, все очень здорово взбилось. Только что убрала все в холодильник.
Спасибо!

Кстати, сайт твой заработал!

Делала вчера очередной эксперимент. Очень хочу найти рецепт красного бисквита, который будет красным без химических красителей. Но пока не везет.
Вчерашний Red Velvet: свекла - 150г, сахар - 1 стак., мука - 150г, слив.масло - 100г, пахта (у меня была сыворотка) - 0,5стак, яйца - 2шт., лимонный сок - 1 стол.ложка, яблочный уксус - 1 стол.ложка, какао - 1 стол.ложка, ванилин, разрыхлитель - по пакетику.
Свеклу запекла


Пюрировала


Смешала все сухие ингредиенты


В другой чашке смешала все мокрые ингредиенты. Цвет был восхитительный.


Частями вмешала сухие в мокрые. Цвет по прежнему был отличный.


Разложила по формам



Выпекла. И вот такое разочарование достала из духовки.


От свеклы остался только вкус. Увы и ах.



Очередная неудача. Я уже не верю, что можно без краски сделать Красный бархат.

Танюша,а чего ты кошинель не используешь...Он же вроде природный...

Лен, ну не верю я, что все эти тонны красителя, соскребли с каких-то там насекомых.
Не верю! (с)

На днях делала для своих тортик без украшалок. Просто собрала в форме, верхний слой- тот же крем, что и внутри. И когда торт хорошо застыл, переложила его на подставку и живописно побрызгала растопленным шоколадом. Этот вариант не требует никаких художественных способностей.

стянула кусманчик(похоже я первая)гы успела

испекла в очередной раз " шишку " , получилась ОГРОМНАЯ , человек на 30 !!!Что не съели- домой попросили , не это ли настоящая похвала На этот раз "сконструировать " получилось намного быстрее , так что , кому понравилась идея- не боитесь , не сильно трудоёмко.Рецепт уже есть в каталоге .Я делала где-то 4 -5 порции...

Отличная шишка, даже с орешками!

А крепкий отвар каркадэ добавить не пробовала?

А можно для тех, кто в танке - где ссылка на рецепт этой Шишки? Впечатлило однако.

Тут: post94238.shtml#p94238

Спасибо;)
А торт круть! Надо глянуть в сельпо арахисовое масло.

Делала торт себе на новый год. Оформление примитивное получилось, но всем очень понравился на вкус.


Я назвала его Маэстро Торт "Малиновый микс"


Состав придумала сложный. Приготовление занимает довольно много времени. Но я его делала в несколько этапов.
Бисквит испекла за несколько дней ранее и заморозила. Бисквит миндальный Джоконда, здесь есть пошаговый рецепт. Но можно и любой другой светлый бисквит.


В день накануне перед сборкой сварила крем - малиновый курд: 0,5кг малины, 1стак.сахара, 6 яиц, 2 ст.ложки крахмала, 100г сливочного масла. Вот его тут пошаговое приготовление.


И в тот же день сделала малиновое желе:1 стак.малины, 2 стак.воды, -.5 стак.сахара, 1.5стол.ложки желатина.
Желе залила в форму меньшего диаметра, чем будущий торт.


Перед сборкой торта сделала малиновый мусс: 0.5л жирных сливок или сметаны взбить с 100г сахарной пудры, добавить 4-5ст.ложек малинового курда и ввести 20г расплавленного желатина.



На дно формы положила бисквит, пропитала сиропом.


На него слой курда.


На курд - слой желе.


И залила все муссом до верху. И на ночь в холодильник, застывать.


Я его хотела покрыть сверху зеркальной глазурью, но вот тут вышла промашка. Точнее я его залила глазурью, но слишком теплой, и результат получился обратный ожидаемому.
Сварила глазурь. Здесь
есть пошаговый рецепт.


Сняла кольцо с формы, сделала вот такую конструкцию.


И начала заливать торт.


Но глазурь не успевала застывать и стекла почти вся, прихватив с собой местами подтаявший мусс. Температура глазури была 35-38град., как написано во всех рецептах. Но жизнь показала, что она должна быть уже почти холодной, на грани застывания, чтобы остаться на торте плотным слоем.


Ну переделывать было уже некогда, поэтому перенесла на подставку то, что получилось.


И прикрыла это безобразие снежинками


Эстетика разреза компенсировала отдельные внешние недостатки. Вот здесь он со всеми подробностями.

Танюш, а снежинки и веточки из глазури?

По бокам мастичные. А верхняя из айсинга. Вот здесь у меня есть рецепт .

Недавно купила разъемную форму. Давно хочу сделать торты с желевставками. Попробую.

Ура! Я подружилась с глазурью. Не прошло и полгода.
Мне очень нравятся современные торты покрытые зеркальной глазурью, они такие стильные. Но с кондачка ее не возьмешь, капризная штучка.
Это первый торт, за который мне не очень стыдно, хоть он и далек от совершенства. Голый.


С декором. Перья шоколадные.




Вот тут зеркальность хорошо видна


Внутри сочинился очень вкусный состав - шоколадно-апельсиновый. Шоколадный бисквит, шоколадный мусс, апельсиновый крем, шоколадная глазурь.

Пацталом!

Танюш, а как ты его нарезала не подавив? Мусс ведь нелегко резать...

Резала горячим ножом. Мусс резать не проблема, а вот глазурь - она к холодному липнет и тянется.

Значит, и для глазури лучше горячий нож?

Для нее - в первую очередь.

Понятно, спасибо!