Был такой пирог


Осетинские пироги


И сегодня сварганила (в холодильник до завтра отправлен)

По привычке и с настроением.
Я хлеб печь и с мерками не могу!
П.С. Я по рецепту не могу и не лю....не получается у меня, смысл прочитаю, дальше вариирую.


Бурча себе под нос:"Ну вот, теперь картинки пошли, а инструкции гиде?"
Выглядят ужжасно аппетитно, пахнет аж сюды.

-Девочка, а девочка, скажи - Рыба!
- Лакс!



И ещё - Лакс. Только копчёный с рикоттой в слоёном тесте.

Мною? Удивляться???
Меня настолько мало в своё время хвалили, что я даже не знаю, что похвала портит.
Я из тех людей, которые всегда собой недовольны, всегда хотят сделать получше.
Хлеб? А че там сложного? Чессслово, сметанный тортик и сметанный крем в тыщу раз труднее!!! Скоко я продуктов уже перевела, а онэ не получаецца.

Я злюсь, а муж надо мной подтрунивает: ”Твои русские рецепты---всегда такие сложные!”. Сегодня чуть скалкой в него не запустила.

А причиной злости был другой русский тортик: торт ”Министерский”, который Неха в ТОРТАХ показывала. Коржи такие тоненькие получились, всего 5 мм, совсем на бисквитные не похожи.
В оригинале вот такие должны были быть:

Но у меня в половину тоньше вышли. Почему?

Стоит в холодильнике, пропитывается. Знаю, поедят, но сама в душе недовольна----почему коржи не пышные. И знаю, что не успокоюсь, пока не пойму в чём дело.... Упрямая? Дотошная? Вредная? Заклинило?---Ни наю, такая есть.

Вот, как научусь печь этО без проблем, тогда хвалите.
=========================================
По теме: Из вышеизложенного понятно, что пекла торт. Кроме него еще лазанья на обед была, шведские фрикадельки----на чёрный, ленивый день ( чтоб из морозилки достать, разогреть и---готово).
Творожок сделала, опять сырники заказались .
На плите бульон варится из свинины с косточкой----на завтра щи задумала делать, ВПЕРВЫЕ.
Юля, подключайся! Ауууу!

Меня тоже это интересует.
Надо вылавливать нашу Раису, она спец. по бисквитам.
Вчера гдесь прочитала я умников.Типа готовый бисквит оставить в выключеной духовке и открыть дверцу духовки....осел мой сегодня.

А что Юля? Юля кутю готовит
И думает, какие еще 11 постных блюд изобразить, чтобы потом еще и из-за столв в живом виде встать можно было

Телепатия? И ты бисквиты сегодня пекла?

Чаво?
Опять шо-то заморское готовит.... А почему именно 11 и именно постных?

Один,для бананового, попросил.

Ща я тебе помогу, диагноз уже для тебя нашла: советская женщина. Не важно украинка, русская или с другого города. Нас так воспитали, что все, почти все должно получаться на 5. Я тоже переживаю когда мои бисквиты не поднимаются, не хочу ставить на стол такое, а мужу нравится. Мангольд дома посадила, чего-то не хочет расти, переживаю. И так почти во всем, воспитание блин. Я не в маму, она за что ни возьмется все получается, ручки ловкие, умелые. Но я учусь.
Выписываю тебе рецепт: хвали себя сама, по чуть-чуть, просто так.

Кто тут кутей интересовался?

Обрядовая рождественская еда славян (ну украинцев точно).
В моем варианте - вареная пшеница, молотый запаренный мак, распаренный изюм, молотые орехи, мед, кипяток.
У мамы на Полтавщине сегодня было попроще - рис с узваром.

11 постных блюд нужно было, чтобы добавить число блюд до 12. Блюда постные - так как вообще-то сегодня последний день поста (нет, чтобы я это строго соблюдала, но на святой вечер стараюсь). Завтра уже официально можно все есть.

Это стол (за сервировку не бить - теперь самой стыдно ) до выноса кути - на нее место в центре отведено, там еще специальная горочка под скатертью виднеется. Потом правда еще пару тарелок со стола ушло - решили, что лишние.


Ну и вторая серия калорийного тортика со сгущенкой - додразниться

У меня была простая кутья - рис с изюмом и медом.
Еще приготовила блинчики (давно так здорово не выходило!) с разными начинками: местный творог, курица с лучком, шампи с луком. Запили испанским вином.
Десерт - по просьбе трудящихся - печеные яблоки в расплавленном шоколаде. Делать не советую - обычные яблочки куда лучше!

Лиза,ну чего ты расстраиваешься? Возможно на фото,что ты видела взято 2 порции продуктов.Мои коржи тоже не были гигантскими,по 1-1,5см.
Вообще ты умница! Работать и ещё столько времени проводить на кухне!Ты-героиня!
Я вот позавчера беляшей нажарила-и 2 дня мы их ели...Сын не участвовал-уезжал к другу.
Сегодня муж на кухне Собрался бефстроганов делать ,а я убегаю на работу...Позвонили...

Спасибо за вежливый интерес и комплимент! Если что-то и вправду интересует конкретней, то спрашивай- отвечу.
_____________________________________________________________

Про сочиво, коливо, кутью можно прочесть у
karel_la Это вообще довольно интересная тема, но занудная
______________________________________________________________

Спасибо за вежливый интерес и комплимент! Если что-то и вправду интересует конкретней, то спрашивай- отвечу. [/quote]

Осетинский пирог?
Из чего и с чем?

У нас стоят морозы до -20, и мои охотники счастливы...
Вот дикая утка под айвовой приправой, шпигованная морковью и чесноком в крупные надрезы. Вкусно, но дичь я не слишком люблю...
Это сырая:

Это - готовая

Тесто делала как здесь показано
Начинка картофельное пюре+творог. Пюре не сильно сухое (чуть воды, в которой картоха варилась, добавила) и творог не мокрый должен быть. Всё хорошо смешать, прям вилкой размять всё вместе, чтоб однородно вышло.
И готовый пирог пласт на пласт складывается: у меня на фото 2 пласта, обычно больше делают (ну, я на свекровь ориентируюсь - она больше делает ). Вроде всё.

___________________________________________________________

А это вот кусочек торта "Идеал"

Ды какая я там героиня... Я ж на каникулах была до сегодняшнего дня, вот и наготовила впрок. теперь---несколько дней отдыхаю.

А тортик твой===1,5 см-----тож аж в 3 раза выше моего. Мыслю шо не так...

То Duka
Спасибо, доктор! Диагноз----в яблочко!!!!
Ай-ай, Мэм!!!
=================================================
Сегодня сварила мои первые щи! Вототчёт.

Спасибо всем за советы !
И тортик откушали.

Спасибо за ликбез! Обряды, традиции---уважаю.

Жалею только, что я к таким традициям не приучена. Ни родители, ни бабки никогда ничего подобного не делали. Услыхала обо всем этом только когда сюда перебралась.... А начинать готовоть такое, не поздновато ли? Да еще если и всю подноготную не знаю....

Лиз, а Лиз, ты чего возмущаешься, торт получился, в полне нормально они поднялись, наливала бы теста больше, поднялись бы коржи выше. Одно смущает, у тебя видно оседает с боков, а у меня середина.Правда в этом бисквите я вырезала середину бисквита, но всё равно у меня оседает середина постоянно.
Почему так?



Вчерашние "Бананы под снегом" или япридумаласама.

У меня сегодня дрожжевой пирог с патлусом и бульон от остатков рыбы + оливье

А, еще для соседей пекла шоколадный торт без муки (не, надо все-таки 80% шоколад брать, здесь взяла половину - 80% и половину 75%. Или фабрики разные, или качество шоколада другое, но в следующий раз так делать не буду, возьму проверенный. Вон на срезе плотные вкрапления видны, хотя отдельным личностям даже нравится).
Сфотала перед замазкой краев сливками.


Lanna, я в отпаде . Под столом
Такое красивое сделать - ни в жисть. Долго тренироваться надо.

Света! Украшения на тортике---мастер-класс!





Да уж, получился...Первым испекла тот корж, что в серединке лежит. Затем увидела, что он плоский, заменила форму на 20 см в диаметре. Последующие 2 коржа вышли потолще, но, как ты заметила---не поднялись по краям. Я думаю, что это наверное, от неравномерного нагрева духовки получилось...Либо слишком жарко, либо наоборот. Вроде свыше 180 гр не должно быть.

А насчет краёв---намазала я форму маслом, а сегодня в Инете почитала, что этого делать нельзя ни в коем случае - тесто прилипнет и не поднимется ко краям.

Свет, а ты может недодержала в духовке? У меня такое было иногда. Время увеличь, попробуй.

Да ладно вам меня нахваливать, у меня, просто, сейчас уйма свободного времени, изошряюсь как могу , насколько скудной моей фантазии хватает.
Я ещё и крестиком ма-а-а-гу....но только с машинкой....

Не, я в технику верю, выставила верх - низ 180 град, запищало, всунула, через 25 минут - готово.Всегда так, пока печётся внутри духовки - высокий, достану - опадает внутри бисквит. Прочитала гдесь умников, что выключить духовку, открыть дверцу и до остывания оставить бисквит внутри духовки, всё равно опал.
Этот , последний, пекла с крахмалом и горячей водой(как для бисквитного рулета тесто), и опять такая ерунда с опаданием....
Так пышно выглядел в конце....

Красивое сочетание: темно-шоколадные коржи и белые сливки!
А как это "шоколадный торт без муки"?
*подозрительно прищурившись* а чё это таку красоту соседям?
___________________________________________________________
To julia_kh а скатерть на праздничном столе льняная? кто о чём

Суп грибной с перловкой. Там: бульон на говяжих костях, перловка корейская (такая же, как наша, но нашей нет)... далее картошка, морковка, лук, перец горошком, грибы свежие (Portobello), лавровый лист. Ну, понятно: зелень, сметана, свежий хлеб.
Так об'елися, что до второго (перец фаршированный) так и не доползли.

Учитель, виртуально с вами хряпнула рюмашечку


Ох и наготовили тут, управы на вас нема Лиза, поделитесь как он торт этот Министерский - я им уже год болею - тоже с подачи Неха. Да мака у нас тут нет(нет, на булках в супер-маркете есть, а как купить ) А тут подруга мне подарила(почему не отдала? Потому что для меня это и правда оказался щедрый подарок) немного. Вот я теперь потираю ладоши и думаю... не убежишь родненький в своё Министерство.

Эти дни холодно и захотелось мне борща и чтоб насыщенного борщового цвета и получился что ни в сказке сказать ни пером описать На второе баранина на пару когда же она закончится

О Рульке..

Учитель я так и знала, что что-то припасено см в личке

Казачка, осетинские пироги положено в нечетном количестве на праздники и обычные дни дни делать. Это на всякий случай, если не знала.

Класс! А изложение процесса ихде?? Плиз, рэцепт с студию!!