Парица

Вообщем свершилось.
Но фотографий не ждите. Вечерком кое-чего замутим, тогда и расскажу. С картинками.
Топим печку уже несколько дней. Деликатно. Просушиваем. Вот и с утра протопили слегка и .... Галка потихоньку, в кастрюльку положила пшена, соли, сахарку, молочка налила. И, выгребя (?) уголёчки, поставила эту кастрюльку в печку. И заслоночкой, пока импровизированной, прикрыла.
А через два час позвала меня. Посмотреть и понюхать. И ... вообщем я не дождался, пока каша приобретет правильный цвет. Наложил себе мисочку и ... знаете, с первой ложкой, навернулись слёзы на глаза и дыхание перехватило. Нет! Не от того, что каша пропаренная и вся внутри каждого зёрнышка горячая и ароматная. Просто ... я такой каши не ел уже лет сорок с лишком. Сразу вспомнил бабушку покойницу. Царствие ей небесное! Нину Ивановну. И просто как будто в то самое детство вернулся.
Невозможно это описать словами. НЕВОЗМОЖНО!!!
Ну а "для вечера" кое-что готовим. Вот про это и расскажу. Часикам к одинадцати. А пока печка правильно протапливается.
Вот так!!!
Так что, граждане администраторы-модераторы давайте ка подумаем об отдельном разделе:
РУССКАЯ ПЕЧЬ ... готовим ПРАВИЛЬНУЮ еду!!!
Это как вариант.
По-другому мы с печкой не согласные.

И вот, что интересно. Действительно вкус остался ... во все организме. И сытость.

Если вы по другому не согласные, тогда без вариантов получаеца, а?

Подумаем... Мож пока темка устроит таки,а? Могу ее прилепить, будет всегда сверху, что скажете?

А что нам, духовочникам, делать?! Завидовать я не люблю, буду мечтать, что и у меня когда-ниб. будет своя русская печь!

Да я и в темке могу ... решайте, как считаете нужным.

Итак. Картошка тушёная с овощами, или парица. Блюдо, в принципе,
постное, но небольшие послабления мы себе позволяем. Ибо возраст и
всяко прочее ... Берём вот такой чугунок.


А дальше - по вкусу. Мы порезали картошку, морковь, лук, положили
немного сливочного маслица, добавили воды стаканчик. Можно вместо
воды добавлять молоко или бульон, например. Соль и специи - в
зависимости от предпочтений. Мы, кроме соли, не стали класть ничего.







Закладываем всё это в чугунок. Лук, масло положили сверху. Солить.
Можно посолить саму смесь, но мы посолили сверху.



Накрываем чугунок.



Печка протоплена, угли, которые остались сгребаем к дальней стенке.

Если кто не знает, то девайс этот называется УХВАТ!!! Подобран
очень давно на какой-то помойке. Там же подобран и второй.
Побольше.



Вот так этот девайс используют. Ставим вообщем чугунок в печку.

Задвигаем его подальше. К уголькам.



Потом закрываем заслонку и ждём ... часика два. Рекомендуется
иногда посматривать - не надо ли добавить жидкости. Чтобы не засушить.

Иваныч!!!! Ни славоф не осталось, ни челюстей.... Обсмоктала весь комп.
И это на ночь-то.....
Шо ж Вы с нами, бедными творите? .... неохотно отползая от монитора к холодильнику...

Ну вот. Снимаем крышку





Деревянной (обязательно) толкушкой, разминаем.



Выкладываем на тарелочку …



Создаём натюрморт.



Граждане, я могу сказать только одно.
Это … … … ЕДА !!!!!!!!!
И всё.

А дальше?! Этого мало!
УПС. только написала, появилось "дальше" спасибо за мечту! фкусно и красиво все, даже чугунок и ухват.

Рисовая каша


Готовим рисовую кашу …
Значит что?
Без риса никак не обойтись!
Вот столько его возьмём. Нам много не надо.



Ну, а коли кашу будем готовить в печке, то без
чугунка никак не обойдёмся.



Вот.
Рис промоем.
Молоко … ну нет настоящего. Возьмём вот такое.
И прочее. Сахар (лучше коричневый), соль.



Всё это укладываем, выливаем, высыпаем в чугунок.
Накрываем его и ставим в печь. В Русскую, заметьте.
Из кирпича и глины. Конечно протопленную. Ставим
подальше – в уголок, к задней стенке. С помощью ухвата
надо ставить. А то можно и руки обжечь.



А потом закрываем заслонку и забываем.
Часа на два – три. Томиться.
Достанем чугунок – тогда и увидим, что получится.
А второй чугунок … это в другой теме. В соседней.
Про рыбный суп.

И … без комментариев.

Рыбный суп

Решили немного отпраздновать пуск печи в
эксплуатацию.
Взяли снова Чугунок.
Рыбу … Палтус…



… и осетрину горячего копчения.



Праздновать так праздновать.
Овощей разных нарезали.



Зелени нарубили.



Чугунок поставили на огонь. Пока на плиту.



Положили туда палтуса.



Довели до кипения и сняли накипь.
Потом осетрину и все овощи.



Зелень. Посолили. Несколько горошин перчика. Лаврушечку.
Всякие остальные приправы и т.п. – можно добавить по вкусу.



И в печку. Ухватом и поглубже.



Воть. В принципе, рыба будет готова минут через двадцать, самое
большое. Но, чтобы протомилось, оставим на пару часов.
Ждём!

Иваныч, а вода не выкипает?
И какого прмерно градуса духовка вот с таким кол-вом углей?

Иваныч ! Почитай, пока ждёте результата "с томленьем упованья" . Или - упиванья ?

http://bukharapiter.ru/index.php?option ... &Itemid=40

Там, какой-то питерский аксакал, уроки даёт восточной кулинарии.
Восток - дело тонкое ! Туда и рыбный суп пробрался.
Но, ессессенно, никакого сравнения.
Ты - поаксакалистей будешь ! ИМХО !

ВОТЬ!!!
Без комментариев.







За информацию спасибо. Сейчас закончу рассказывать
и пойду посмотреть ...

Пшенная каша

Просто-таки в неудобной положение попадаешь с этой Русской печкой.
И рассказать то нечего.
Но всё-же …
Вот в такую глиняную … не то кастрюлю, не то горшок, наливаем молоко.



Лучше настоящее деревенское. Добавляем немного соли и сахар по вкусу.



Промываем пшено. И в тот горшок его.
А горшок ставим в хорошо протопленную печь.



Поглубже.



И закрываем заслонку. До утра пусть себе стоит.
А утром будем кушать вкусную пшённую кашу.
Пропаренную. Со вкусом, идущим изнутри, вкусом детства.

Ну, вот и утро … вынимаем горшок из печи …, снимаем крышку …



А?!?!?!!!!!!!!!!!! ………….



И чего тут говорить? Чего тут объяснять …





и с топлёным, тоже в печке,
натуральным коровьим, кому здоровье позволяет, молочком …



Оченя вам рекомендую. Пшёнка, правильно приготовленная,
вообще КОРОЛЕВА КАШ!!!

могу только подтвердить! Завтракаю как раз пшенной кашей, не из русской печи, но тоже вполне даже!

Иваниваныч, а ту почто для каждого сообщения нову тему открываешь? В одной тебе тесно чтоли? А если снесу, с позволения, все в центрально-основную *РУССКАЯ ПЕЧЬ ... готовим правильную еду* что скажешь?
и тебе, и нам легше будет сориентироваться

Ну не знаю ... как показывает практика, отдельная тем позволяет понять что интересно, а что нет. Но это ИМХО. Загляните ко мне на сайт в Стряпуху, я её открыл для гостей.
http://cgv-garnizon.ru/phpbb/viewforum.php?f=390
(ссылку сразу снесите, и извините...)
На мой взгляд подобная классификация способов приготовления блюдОВ более информативен и понятен. Хотя, пока, опыт накапливается и однозначно утверждать ничего нельзя.
А объединить ..., знаете, делайте, как вы считаете нужным. Я не против ни разу.

Я вот совсем недавно ела пшенную кашу. Приготовила правильно, и получилось нежная, вкусная. На плите.

Спасибо, Иваныч!

А есть у нас такое! Сухо-информативный КАТАЛОГ, в нем располагаются (силами самих участников форума, Bettan, в частности, а также Anatols21, Raissa2003, Kazachka и Gluck, да и каждый вправе и в силах) ссылки на рецепты в форуме. Подчеркну, не рецепты, а ссылки на них. Появление подобного каталога обусловлено желанием сохранить каждый рецепт (а они рассеяны по всем разделам и темам форума, даже и не кулинарным) в его естественной среде, не прерывая беседу участников и не раздавая им оплеухи за оффтоп или флуд

Пшеная каша должна быть рассыпчатой.

не факт )))))))))) мне как раз молочная размазня больше по вкусу

Я, конечно, не специалист, но, по-моему, если каша внутри такая плотная и коричневая, то она пригорела. Или это так задумано? Я люблю желтенькую воздушную пшенку. Или если размазню, то тоже светлую и вязкую, не отлымывающуюся кусками

И всё правильно вы говорите. За исключением подгорелости ... Всё зависит от того, сколько, например, молока, налить ... или сколько в печи продержать. Всё зависит от того, какой результат вам больше по душе.

Жёлтенькая и воздушная пшёнка получается, если в печи не долго держать. А если в печке долго каша томится, то молоко топлёным получается, отсюда и цвет тёмный у каши.

Вы хоЧЕте кислых щей … из печи? Их есть у меня!!!

Ну вот. Пост закончился, и пока ещё осталась квашенная капустка и гусик – готовим
кислые щи.
А в связи с появлением долгожданного кухонного прибора в виде русской печи, то, наконец, …
вообщем осюсюствлюся самые, можно сказать, сокровенные, относительно, простите,
поесть, мечты….
Что нам понадобится для воплощения такой простой и незамысловатой идеи.
Во-первых, … Хорошо протопленная Русская печь.



Примерно вот таким образом…. Практически готова к приёму горшка.



И кошка …, которая живёт на печи, лапой температуру определив, подтверждает - правду
говорю.



Но, тем не менее, пока угли догорят, мы подготовим всё, что нам нужно.



Берём четвертушку тушки деревенского, домашним уходом избалованного,
гусика.

Гусь птичка жирноватая. Поэтому все излишки удалим.



Потом кладём гусика в кастрюлю и доводим воду до кипения. Варим недолго. Снимая
накипь и излишний жир.



А пока процесс идёт, подготовим вот такой горшочек.





Заготовим капусту и прочие овощи …

Как только накипь перестанет выделяться, вынимаем гусика из кастрюли и укладываем
его в горшок.



Потом выкладываем туда квашенную капусту,



картошечку,



и заливаем, процеживая бульоном.



Кстати замечу. В кастрюле бульон остался. Но его выливать не надо.
Почему? Скоро узнаете.
И лаврушечку бросим.



Угли к тому времени, почти прогорели. А что осталось, сгребаем к задней
стенке и горшок ставим в печку. Вот так. Т.к. жар пока сильный, горшок
далеко не продвигали.





Воть! И, закрыв заслонку, на пару часов про горшок забываем ….
И продолжение рассказа обязательно последует.…

Ну вот. Прошло два часа. Вынимаем и открываем горшок …



Запах, т.е. аромат, вернее ароматище!!! Я передать, увы не могу. Но спазмы вызвало во всём организме такие…, что … вообщем (сдерживая эмоции) очень вкусный аромат.
Добавляем ранее заготовленную овощную смесь.



Перемешиваем….



В качестве бонуса. Вчера ещё натёрли каплуна солью и гриловачными корешками. Дали ночку постоять.



И тоже … рядом со щами. В печку.



Через часик посмотрим …

Он опять дразниццо!
Прийду через час с деревянной ложкой....

Благодетель ! Отец родной !
На следующее утро после поминок... тьфу ! ... дня рождения !!! Тарелочка кислых щей горяченьких !

Я те удалю !!! Со шкварочками и лучком жареным, да на мягкий ломоть хлеба намазать!
И сольцой сверху крупной присыпать !

И вот …
Открыли крышку



Перемешали



нОлилииии ……….



Субъективно.
Я очень люблю кислые щи!!! Это, без преувеличения, моя любимая еда. Но щи из печки я люблю, всё-таки, немного больше!!!
Рассказывать бесполезно. Только пробовать!!!

ох Иваныч и любишь ты людям душу желудки травить на ночь глядя А если слюной захлебнусь,что тогда?!