Стафинг не делала. Изучив (насколько дали возможность) форумские дискуссии, решила, что нам это не надо - едоков и так мало. А мужчины просто хотели целую птЫцу.
Натерла солью-перцем и лимонно-сахарной заготовкой и в духовку на 3 часа, кажется (надо было чуть больше на 4 килограмма ). Из-за лимона специфический вкус вышел, интересный.
Просто один едок на следующий день отпал и тормозок с собой брать категорически отказался (у него еще яблочное печенье не закончилось месячной давности).

Лимонно-сахарная
Классная идея
Имеется такая в холодильнике.
Попробую с курицей на неделе
Спасиб......

Бутерброды и остатки того, что было в морозилке.

Камбала под чесночно - сметанным соусом с каперсами.
(сметана обезжиренная)
Цветная капуста

Регина, эти тарелочки на чёрной икре стоят ?
Да-а ! Правильно в народе говорят, что " у богатых свои причуды !"

А я всё ждала, когда кто догадается
Ну, наконец-то.......

хотите подкину идейки по "стаффингу" , посмотрите в разделе Thanksdiving
http://www.foodnetwork.com/thanksgiving ... index.html
Покопайте , много интересного нашла в видео , начиная с соуса и заканчивая стаффингом

Спасибо....
Я свой делаю уже много лет по старому рецепту Марты Стюарт.
Только добавляю 1 кг каштанов.
Всегда получается прекрасно.
Хочется просто чего-то новенького
Покопаюсь....

А как с каштанами ?Подскажите , пожалуиста .
Я на сайте видела как приготовили что-то типа кукурузного пирога в который добавили кроме кукурузной муки ещё и свежую кукурузу ( сейчас точно не скажу где , но Вы найдете )
Что ещё для меня несовсем традиционо - большинство поваров не фаршируют , а готовят отдельно "стаффинг"

[/quote][/quote]


Этот помощник всегда рядом!
Часами может сидеть-наблюдать-клянчить:D
Когда-то в молодости у меня на правом плече (лучше видно) сидел, когда картошку чистила. Поработай так!

Собаки тоже любят помогать )
Разве что на плечо не садится.
Морду на стол положит и бдит.

Вчера ребрышки хрюхи запекали, отмаринованные (так говорят?) и медом смазанные.
И тоже цветную капусту.
Павлик толстеть почему-то начал.. от картошки и пр.-пр. отказались на время.
Чертова наследственность.

У меня сын не любит рыбу и, практически, её не ест. Ест только в таком варианте - отделить рыбу от костей, разобрать на мелкие кусочки и с подливкой яично - масляной. Купили сегодня форель и за пол - часа ужин был готов.

Стаффинг для индейки

Ингридиенты из расчёта для индейки 18-20 фунтов (8-9кг)
2 буханки белого хлеба( порезать на квадратики, величиной крутонов. Подсушить через ночь. Что бы не сухие ,как из духовки сухари, а чуть причерствевшие.
Самое главное-хлеб что бы был хороший!)
12 ст. л. сливочного масла ( я заменяю оливковым. кашрут )
2 фунта каштанов
4 средних луковиц
16 стеблей сельдерея (измельчить)
10 крупных свежих листиков шалфея
2 ч.л. соли
4ч.л чёрного перца
большой пучок свежей петрушки(2-3 чашки)
2 яйца
6 чашек бульона(можно из банки)

На каштанах сделать ножом крестообразный надрез
Калить в духовке 30 мин. 425F (220С)
*Очистить от шелухи-отложить в сторону

В сотейнике спассировать лук и сельдерей(шинковать помельче) 10мин,
Пока овощи не станут прозрачными.
Добавить шалфей соль и перец.
Продолжать тушить ещё минуты 3-4
Добавить 1/2 чашки бульона и потушить ещё минут 5.
Переложить эту смесь в большую миску.
Добавить хлебные кубики, петрушку , взбитые яйца и оставшияся 5,5 чашек бульона.
Всё хорошенько вымешать
Добавить калёные каштаны.
Целыми
Начинить этим индейку.
Оставшийся стаффинг выложить в форму и выпекать 45-50мин 180с

* В Н-Й есть очень хороший рынок Fairway
Вы наверное знаете, где, Катерина.
Там всегда можно найти калёные каштаны уже очищенные.
Это вам сэкономит время и труды(Но не деньги

Gina!Большое спасибо за рецепт!Но с каштанами загвоздка ;я покупала готовые в пакетиках , что-то они мне не понравились , валялись долго в холодольнике , пока не перекочевали в мусокру ,в никакое сравнение не шли с Краснодаркими , о коих осталось неизгладиемое впечетление с детства .A Где рынок Fairway, я знаю только магазн с таким названием и тот далековат .

По заказам больных было сделано жаркое в горшочках.


Из яблочных запасов: Яблочный пирог с корицей, имбирем и миндалем.

Этот магазин-рынок находится в Бруклине.
Сразу после выезда из Бруклинского тоннеля.
Но если далековато-придётся самим калИть.
Просто возни с ними........
Но очень вкусно в стаффинге

У меня опыт был с каштанами. Прокалил в духовке, дал остыть. Порезал пополам и выкавырял чайной ложкой. Просто чистить, с дуба рухнеш.

Весь интерес ведь в том, что бы целенькими их в начинку.
Но врать не буду, мУжик у меня этим занимается.
У него терпение железо-бетонное.
Нужно надрез крестообразный сделать перед отправкой в печь.
Вот так

Ну тогда делал тушёные каштаны с мясом. Каштаны шли вместо картошки, ничего так получилось. Придётся идти на рынок.

Угощайтесь, Крутые фаршированные перцы !
Сплошные калории, Две котлеты с гарниром в одном флаконе !
Райское наслаждение !

Из них ещё суп -пюре получается классный.
Где-то у меня рецептик есть.
Поищу....

Il, это Испанский перец? Он в варёном виде не горчит? Один разок делал больше не стал. Всё же лучше Былгарский. А?

Илыч, а рецептик то в студию.Вид красивый,рису не видать ,а то тож повесим.....

Это уже перетирали.
Здесь !
Но там - букафф много.
Вкратце. Очищенные перцы бланшируются 2- 3 минуты, затем - под холодную воду.
Жарится лук, тёртая морковь и мелконарезанные остатки перца на растительном масле.
Полусваренный рис, сырой фарш и поджаренные овощи ( охлаждённые), соль, перец
перемешиваем и запихиваем в перцы.
Складываем в латку, сверху на перцы горкой укладываются остатки жареных овошей,
на дно наливается водичка (на два пальца).
Всё это закрывается крышкой и - в духовку на 200 градусов (С)
Через 40 минут снимаем крышку, выключаем плиту и оставляем томиться в закрытой духовке.
Здесь больше времени занимает писанина, чем приготовление.

А хрен его знает. Он здесь на каждом углу горами лежит. Местный, похоже, не болгарский.
Хотя - "хороша страна Болгария", но вряд ли ..."
Vesi простит !

Спасибо,интересно ,бум пробовать

А сам перец не чистил, я заметил блестит кожурка то.

Куда ж его чистить, развалится все нафик.

Так в рецепте написано.

Так это по малограмотности моей написано.
Я даже не представляю, как с него шкуру-то снимать. И зачем.
"Очищенные" - имется в виду, что изнутри всё изъято !

Вот и я думаю, нахрена?