Gotovim.RU Gotovim.RU
Gotovim.RU | Рецепты | Фото-рецепты | Слайд-шоу | Национальная кухня | По продуктам | Салаты | Новости | Энциклопедия || Старый форум


Поздравляем победителей конкурса "Готовим: Блюда из птицы по рецептам национальных кухонь мира"




На страницу Пред.  1 ... 21, 22, 23, 24, 25  [ Сообщений: 749 ]  Начать новую тему Ответить на тему
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: А такой салат бывает ?
СообщениеДобавлено: 02 окт 2013 17:17 
Аватара пользователя

Сообщения: 3058
Откуда: Connecticut, USA
Re писал(а):
)) Карамелька, ждем переводчиков, значит.

Но, если это то что я подумала третим глазом, то мы так варим например морского окуня. В травках, корешках и рассоле. Получается диетическое, но ароматное.


Ага, никакого браконьерства и диких рыб :mrgreen:

Poaching кроме браконьерства еще означает варку на меееедленном-медленном огне, почти без бульков.

Так что Реша, ты всё правильно поняла 3-м глазом :!: :idea:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А такой салат бывает ?
СообщениеДобавлено: 02 окт 2013 17:31 
Аватара пользователя

Сообщения: 16068
Откуда: Санкт-Петербург
Суд Буйон (произносится как "ко-бу-ЗОНЫ") - это ароматный, ароматные жидкости, используемой для браконьерской рыбы и моллюсков.
=============

Кати, тогда перевод получается такой -
в ароматном бульоне припущенные рыбы и морегады?

Припущенные. Так чтоль?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А такой салат бывает ?
СообщениеДобавлено: 02 окт 2013 17:34 
Аватара пользователя

Сообщения: 16068
Откуда: Санкт-Петербург
Кстати, тогда да и про молоко.
Я в молоке иногда треску припускаю.

Сложности перевода..

Зы Я бы у тебя не спрашивала, если б не слышала собственными ухами как ты владеешь русским.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А такой салат бывает ?
СообщениеДобавлено: 02 окт 2013 17:48 
Аватара пользователя

Сообщения: 3058
Откуда: Connecticut, USA
Да, припущенные, наверно. Типа вареные в небольшом количестве жидкости на медленном огне и недолго, только до готовности.
Хотя хитрые кулинарные термины мне что по-русски что по-марсиански :mrgreen:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А такой салат бывает ?
СообщениеДобавлено: 02 окт 2013 17:52 
Аватара пользователя

Сообщения: 16068
Откуда: Санкт-Петербург
Припущенные, ага.
В любом соленом бульоне, с вариациями.
Разобрались, ага.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А такой салат бывает ?
СообщениеДобавлено: 03 окт 2013 20:53 
Аватара пользователя

Сообщения: 1596
Откуда: отсюда (со старого форума)
Katie_v писал(а):
Re писал(а):
)) Карамелька, ждем переводчиков, значит.

Но, если это то что я подумала третим глазом, то мы так варим например морского окуня. В травках, корешках и рассоле. Получается диетическое, но ароматное.


Ага, никакого браконьерства и диких рыб :mrgreen:

Poaching кроме браконьерства еще означает варку на меееедленном-медленном огне, почти без бульков.

Так что Реша, ты всё правильно поняла 3-м глазом :!: :idea:

Poaching - это как варка холодца.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А такой салат бывает ?
СообщениеДобавлено: 10 окт 2013 15:02 

Сообщения: 88
Салат Австрийский. Похож на мимозу, но чуть отличается. Один из любимых зимних салатов.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А такой салат бывает ?
СообщениеДобавлено: 13 окт 2013 11:13 
Аватара пользователя

Сообщения: 7362
Откуда: Хэйдзё-кё
Назову его "Греческий картофельный салат"

Мне так понравилась скордалья, что решила поэкспериментировать.

Отварила картофель. Нарезала кубиками. Порезала и потолкла с солью чеснок, черный перец,
зелень (преимущественно сельдерей), заправила ом и уксусом (хорошо так капнула). Дала настояться. Приживётся.

Другой салат. Всё примерно тоже, только заранее приготовленный сладкий перец в уксусе и мёде
блендером измельчила с большим букетом зелени. Чеснок, уксус, соль по вкусу.

Прсто. Может быть и не сильно презентабельно. Но точу уже 5 дней подряд в разных
вариантах.
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А такой салат бывает ?
СообщениеДобавлено: 13 окт 2013 11:35 
Аватара пользователя

Сообщения: 16068
Откуда: Санкт-Петербург
Первый салат это почти же немецкий картофельный?
Если горчицы добавить, и лука наверное.

А второй супер, а там томатов нет?


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А такой салат бывает ?
СообщениеДобавлено: 13 окт 2013 11:48 
Аватара пользователя

Сообщения: 7362
Откуда: Хэйдзё-кё
Нет, томатов нет. Лука тоже.
Холодный картофель, уксус, чеснок, ом (основа картофельный скордальи) очень
на душу легло - песТня. Ну и много зелени. Не то салат, не то гарнир, :)
Прям какая-то зависимость. :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А такой салат бывает ?
СообщениеДобавлено: 13 окт 2013 11:54 
Аватара пользователя

Сообщения: 16068
Откуда: Санкт-Петербург
(бормочет) Вот и ужин придуман.
Пасип, Ир!


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А такой салат бывает ?
СообщениеДобавлено: 15 окт 2013 23:46 

Сообщения: 88
Да,надо попробовать.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А такой салат бывает ?
СообщениеДобавлено: 20 окт 2013 18:51 
Аватара пользователя

Сообщения: 13219
Салат из отварного сердца с маринованным луком от Mattioli в исполении JullS. :mrgreen:

Mattioli писал(а):
отварное сердце (в луково-чесночных специях :wink: ) порезать соломкой, замариновать лучок кольцами (тонкими) отдельно в соясоус или в бальзамике, а можно и просто сахар/соль/уксус, лук откинуть потом на дуршлаг , дать стечь, смешать сердце с маринованным луком, и О БОЖЕ!!!!! заправить майо. Это нереально вкусно. Даже на праздничный стол делаю. Улетает первым.

JullS писал(а):
Обещанный салат, про который Матти вчера говорила.
Но что сказать... Ваще монтана. :mrgreen:
Только я таки отступила - красный лук нарезала в четверть колечка, ненадолго замариновала его в винном уксусе с солью-сахаром. Заправлен да, О БОЖЕ!!! майонезом.

Изображение


Ещё факультативно туда очень попросился зелёный горошек.
Как сказала Матти, салат не особо затратный во всех смыслах и очень даже вкусный. Подтверждаю! :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А такой салат бывает ?
СообщениеДобавлено: 14 ноя 2013 22:40 
Аватара пользователя

Сообщения: 7362
Откуда: Хэйдзё-кё
Насколько просто, настолько и вкусно.

Сельдерей, морковь, зелень, рм (раст.масло), сл (сок лимона)

лаконично. свежо. хрум.
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А такой салат бывает ?
СообщениеДобавлено: 21 ноя 2016 10:53 
Аватара пользователя

Сообщения: 8822
Изображения: 2
Опробовала новый слоёный салат, понравился. "Диетический" салат Мимоза.
В нём нет картошки и майонеза, а есть - рыба горячего копчения, яйца, морковка и, в качестве заправки - творожок Активия с горчицей.
Первый слой - белки 5 яиц
Вложение:
DSC_0690.JPG
DSC_0690.JPG [ 3.19 МБ | Просмотров: 11041 ]


Потом слой рыбы (у меня ушло рыбки с двух горяче-копченых хребтов сёмги), слой творога с горчицей
Вложение:
DSC_0691.JPG
DSC_0691.JPG [ 3.36 МБ | Просмотров: 11041 ]


На 200 мл творожка я добавила одну ложку горчицы с зёрнами, довольно острой
Вложение:
DSC_0689.JPG
DSC_0689.JPG [ 3.91 МБ | Просмотров: 11041 ]


Потом слой вареной морковки
Вложение:
DSC_0692.JPG
DSC_0692.JPG [ 4.07 МБ | Просмотров: 11041 ]


И снова щедрый слой рыбы и творожка.
А сверху слой желтков от тех же пяти яиц.
Вложение:
DSC_0696.JPG
DSC_0696.JPG [ 3.75 МБ | Просмотров: 11041 ]



И готово. Но рыбу я в следующий раз возьму менее жирную.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А такой салат бывает ?
СообщениеДобавлено: 23 ноя 2016 11:50 
Аватара пользователя

Сообщения: 13973
Откуда: Россия, Пущино
Паулинка писал(а):
Опробовала новый слоёный салат, понравился. "Диетический" салат Мимоза.

Я бы сказала, что весьма достойная альтернатива классической Мимозе. Обычную Мимозу вообще не, а эту бы с удовольствием съела. Но вот диетической Мимозу вообще не могу назвать, никакую :roll:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А такой салат бывает ?
СообщениеДобавлено: 25 ноя 2016 19:40 
Аватара пользователя

Сообщения: 13219
Brita писал(а):
Но вот диетической Мимозу вообще не могу назвать, никакую :roll:

Ну, если это диета, направленная на откорм после голодовки, то вполне себе. :mrgreen:


Полич, зачётный салатик! Своим диетствующим я его уже варганила. Только рыбу брала отварную - на все копчёности у нас теперь табу, если это не день парижской коммуны. :mrgreen: Засомневалась было сначала по поводу горчицы. Но потом решила, что не в том она количестве, чтобы опасаться. Ну и брала само собой слабо острую.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А такой салат бывает ?
СообщениеДобавлено: 26 ноя 2016 18:00 
Аватара пользователя

Сообщения: 8822
Изображения: 2
Вчера пыталась ответить, а меня - того-этого, выключило, вообще интернет в смысле выключился...
Так вот. Диетический я написала в кавычках. КАкая там с жирной копченой сёмгой диЭта :D
И Юля права - надо делать с отварной или запечёной рыПкой. Ну или подкоптить самостоятельно какую-нибудь нежирную, может горбушу.
А так, салат подойдёт для диет БУЧ или Дюкана, для белковых, короче.
ЗАметила, что молодёжь сейчас многая на этих белковых диетах, декларируют ЗОЖ, трескают белки, даже от яиц желтки выбрасывают вырастили гадёнышей избалованных. Сама я на белковых диетах не могу, я скорее вегетарианка, ну не могу я столько мяса есть. Но этот салатик на мой ДР на ура пошёл у всех, в том числе и у меня :D .


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А такой салат бывает ?
СообщениеДобавлено: 08 фев 2017 16:26 
Аватара пользователя

Сообщения: 8822
Изображения: 2
Вот еще такие салаты делаю. Самый в последнее время любимый - салат аценцили, по мотивам салата, который у нас делают в грузинском ресторане откуда мы заказываем шашлыки часто:
Вложение:
DSC_0787.JPG
DSC_0787.JPG [ 3.8 МБ | Просмотров: 9433 ]


Рецепт простой, вообще нечего делать. Четвертинка среднего вилка капусты, припустить с водой без добавления масла (минут 10), потом откинуть на дуршлаг, остудить и дать стечь полностью воде:
Вложение:
DSC_0778.JPG
DSC_0778.JPG [ 3.23 МБ | Просмотров: 9433 ]


Отварная куриная грудка одна (у меня часть грудки индейки) - растеребить на волокна:
Вложение:
DSC_0774.JPG
DSC_0774.JPG [ 3.52 МБ | Просмотров: 9433 ]


Пучок кинзы порезать:
Вложение:
DSC_0777.JPG
DSC_0777.JPG [ 3.92 МБ | Просмотров: 9433 ]


С соусом сложнее, как я не пытала персонал ресторана, рецепт не говорят, признались только что на базе майонеза.
Поэтому я беру йогурт (некислый), добавляю немного майонеза, красный перец молотый, сушеную петрушку, соль, перемешиваю....
Вложение:
DSC_0776.JPG
DSC_0776.JPG [ 3.97 МБ | Просмотров: 9433 ]


понимаю, что то да не то...и остаюсь в поиске, а пока я в поиске, мы всё перемешиваем и съедаем салат как есть.
Он всё равно очень вкусный. А украшают красным луком и иногда зёрнами граната.

Капуста должна быть почти готовая, но не готовая. Чем мельче её порубить, тем лучше.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А такой салат бывает ?
СообщениеДобавлено: 08 фев 2017 16:35 
Аватара пользователя

Сообщения: 8822
Изображения: 2
Еще салат из свежей капусты:
Вложение:
DSC_0807.JPG
DSC_0807.JPG [ 3.85 МБ | Просмотров: 9432 ]


Капуста, четверть вилка:
Вложение:
DSC_0792.JPG
DSC_0792.JPG [ 3.52 МБ | Просмотров: 9432 ]


Плюс три варёных яйца, небольшой пучок укропа, 7-8 перьев зеленого лука (во втором варианте этого салата вместо лука я режу тонкой соломкой одно зеленое яблоко)
Вложение:
DSC_0793.JPG
DSC_0793.JPG [ 3.44 МБ | Просмотров: 9432 ]


Добавить йогурт термофильный
Вложение:
DSC_0795.JPG
DSC_0795.JPG [ 3.48 МБ | Просмотров: 9432 ]



Все посолить, поперчить ЧМП, перемешать, разровнять, утрамбовать в миске.
И усугубить сверху тёртым пармезаном (в варианте с яблоком я сыр беру маасдам)
Вложение:
DSC_0797.JPG
DSC_0797.JPG [ 3.49 МБ | Просмотров: 9432 ]



С такими салатами первого, второго и компота уже не надо, очень сытные.

А третий салат, но не капустный, а рыбный напишу потом.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А такой салат бывает ?
СообщениеДобавлено: 08 фев 2017 21:41 
Аватара пользователя

Сообщения: 692
Паулинка писал(а):
Вот еще такие салаты делаю. Самый в последнее время любимый - салат аценцили, по мотивам салата, который у нас делают в грузинском ресторане откуда мы заказываем шашлыки часто:
Вложение:
DSC_0787.JPG

Рецепт простой, вообще нечего делать. Четвертинка среднего вилка капусты, припустить с водой без добавления масла (минут 10), потом откинуть на дуршлаг, остудить и дать стечь полностью воде:
Вложение:
DSC_0778.JPG

Отварная куриная грудка одна (у меня часть грудки индейки) - растеребить на волокна:
Вложение:
DSC_0774.JPG

Пучок кинзы порезать:
Вложение:
DSC_0777.JPG

С соусом сложнее, как я не пытала персонал ресторана, рецепт не говорят, признались только что на базе майонеза.
Поэтому я беру йогурт (некислый), добавляю немного майонеза, красный перец молотый, сушеную петрушку, соль, перемешиваю....
Вложение:
DSC_0776.JPG

понимаю, что то да не то...и остаюсь в поиске, а пока я в поиске, мы всё перемешиваем и съедаем салат как есть.
Он всё равно очень вкусный. А украшают красным луком и иногда зёрнами граната.

Капуста должна быть почти готовая, но не готовая. Чем мельче её порубить, тем лучше.

Орехи грецкие молоте добавлять не пробовала?)))


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А такой салат бывает ?
СообщениеДобавлено: 09 фев 2017 14:03 
Аватара пользователя

Сообщения: 8822
Изображения: 2
Эль, орехов там точно нет. Это, конечно, первое, что приходит в голову при слове грузинская кухня,
но вот именно в этом салате их нет...


Вот еще один салат, немного странный. Подавать его лучше на гренках или в тарталетках.
Скумбрия горячего копчения - 2 небольшие
Вложение:
DSC_0752.JPG
DSC_0752.JPG [ 3.58 МБ | Просмотров: 9305 ]


Упаковка крабового мяса, у меня имитация, но можно и баночку консервов натуральных,
одна красная луковица, зелень укропа - измельчить
Вложение:
DSC_0754.JPG
DSC_0754.JPG [ 3.5 МБ | Просмотров: 9305 ]


3-4 яйца
Вложение:
DSC_0761.JPG
DSC_0761.JPG [ 4.09 МБ | Просмотров: 9305 ]


Баночка 150 мл творожка 0% и по вкусу хрен готовый из баночки - острый, иначе пресновато получается, если хрен не острый, то можно добавить маринованных огурчиков
Вложение:
DSC_0755.JPG
DSC_0755.JPG [ 3.6 МБ | Просмотров: 9305 ]



Все перемешать, соль, ЧМП по вкусу добавить и готово
Вложение:
DSC_0765.JPG
DSC_0765.JPG [ 3.31 МБ | Просмотров: 9305 ]



Белковый такой салатик. Украсить можно и красной икрой.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А такой салат бывает ?
СообщениеДобавлено: 09 фев 2017 20:59 
Аватара пользователя

Сообщения: 1618
Откуда: Россия, не догонишь
Паулинка писал(а):


Вот еще один салат, немного странный. Подавать его лучше на гренках или в тарталетках.
Скумбрия горячего копчения - 2 небольшие


Ань, а скумбрию как? разделывать? на кусочки? кожу снять? Что-то ничего про нее не нашла,сначала подумала, что салат в неё запихнуть,но на тарелке - салат. :roll:


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А такой салат бывает ?
СообщениеДобавлено: 10 фев 2017 01:56 
Аватара пользователя

Сообщения: 13219
Пока Пау нет, встряну. :D
Лар, скумбрия горячего копчения жеж практически сама разбирается.) Мы её так и дербаним обычно, она сама дербанится.)) Руками на кусочки-волокна и в салат. Отлетает от шкуры и костей только так.
Мы любим из этой рыбки салаты. Правда, делаем их в основном сезонно, когда есть возможность на дачке закоптить. Записала :D про салатик, сделаем.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А такой салат бывает ?
СообщениеДобавлено: 11 фев 2017 12:05 
Аватара пользователя

Сообщения: 692
А мне нравится горбуша горячего копчения. Но я что то дааавно ее не видела в продаже..Или это я так неудачно попадаю..


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А такой салат бывает ?
СообщениеДобавлено: 10 июл 2017 22:50 
Аватара пользователя

Сообщения: 13219
Салат из свёклы с брынзой.
Странно, что до сих пор здесь его нет в нескольких вариантах и вариациях... :mrgreen:

2-3 небольших свёклы
100 гр брынзы(или любого рассольного сыра)
пучок листового салата

Для заправки:
3 ст.л. раст.масла
2 ст.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. не сильно острой горчицы

молотый чёрный перец
соль по вкусу

Изображение

Свёклу запечь в фольге или отварить.
Остудить, нарезать кусочками-брусочками.
Изображение

Смешать всё, что заявлено для заправки.
Изображение

Брынзу (или другой рассольный сыр, например, чанах) нарезать кубиками.
Салатные листья нашинковать достаточно крупно.
Выложить на тарелку свёклу, сыр и салат, залить заправкой, посыпать свежемолотым чёрным перцем, подать.
Солить исключительно по вкусу - в зависимости от солёности сыра и личных пристрастий.
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А такой салат бывает ?
СообщениеДобавлено: 12 июл 2017 00:29 
Аватара пользователя

Сообщения: 13973
Откуда: Россия, Пущино
О, кажется я знаю, какой салат на этой неделе приготовлю) Только возьму какой-нибудь не такой соленый сыр, может адыгейский с рынка. Мерси, что напомнила про этот салат.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А такой салат бывает ?
СообщениеДобавлено: 12 июл 2017 12:43 
Аватара пользователя

Сообщения: 13219
Ой, сейчас этих сыров рассольных тьма тьмущща, каких только нет. И брынза даже разной солёности. :D
Ещё можно сыр сначала чуть помариновать в заливке, потом всё остальное тудой.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: А такой салат бывает ?
СообщениеДобавлено: 12 июл 2017 13:12 
Аватара пользователя

Сообщения: 13973
Откуда: Россия, Пущино
JullS писал(а):
Ой, сейчас этих сыров рассольных тьма тьмущща, каких только нет. И брынза даже разной солёности. :D
Ещё можно сыр сначала чуть помариновать в заливке, потом всё остальное тудой.

вот да, я моцареллу для салатов мариную, ничё так получается http://www.gotovim.ru/sbs/salatmozarela.shtml Теперь можно и со свеклой.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
На страницу Пред.  1 ... 21, 22, 23, 24, 25  [ Сообщений: 749 ]  Начать новую тему Ответить на тему


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения


Rambler's Top100 @Mail.ru
Путешествия по России

Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB
phpBB SEO