Иша, пожалей сестер, отнеси свои сырники post218886.shtml#p218886 в Молочный конкурс. Ограничим масленицу блинами, а то при голосовании итак сложно будет.

Неха, убила каймаком! Я его в детстве ооочень любила. Сейчас, когда в Поволжье в гости езжу, сразу на рынок за ним. Пожиже стали делать, но все равно очень вкусно. Только я не знала, что это каймак. Мы его просто кислым топленым молоком называем

Ир, спасибо!

В Новосибирске - варенЕц

Всегда!

Не, на рынке не варенец был. Во всяком случае, не такой, какой варенец или ряженку в магазинах продают.

только сказать хотела, что у нас это называется "колотуша" Не берусь утверждать, что по всей Украине, но вот у меня в селеи в моей стороне - так, т.е. - ряженку.

Эххххх, надо еше раз сыр замутить, на конкурс отнесу

Каймак делают в Турции , называется каймаки и означает жирную пленку образующуюся на поверхности молока . Его там едят со сладостями в сиропе , на нем делают мороженное .

т.е. гуще варенца, да?

Вообще, интересно, что турецкая рецептура перекочевала к донским казакам. Тут, наверно, Казачка могла бы рассказать что к чему.

Элит, а фасолевые блинчики ломкие? Переворачивать сложно?

MADONNA-Татьяна, фотки в Блинном торте с сыром не загрузились. Поправь, пожалуйста.

По густоте как домашняя сметана , с ложки не льётся а падает куском .

Странно, у меня фотки видны.
Несложно скрин сделать - что там?

Не видно

Собственно по Черному и Азовскому морю ))
А наша Казачка, кажется, кубанская. Если правильно помню.

Каймак меня тоже потряс, хотя я тоже не знала что это так называется. Потрясающая штука, и похожа на варенец ну примерно как кефир на молоко

Что нибудь изменилось?

Каймак приазовских греков пришел из Крыма , возможно от крымских татар . Но он отличается от турецкого , он больше похож на каймак Хексы .

Вижу только 2 первые .

Отлично, спасибо.

Ерунда какая-то.
Турки, татары, Крым, греки, приазовье, Константинополь с Италией иже с ними - были настолько переплетены за века, что корни каймака искать - это как искать корни борща простиоспидя.
С чего ты взяла что из Крыма он пришел, а может прямиком из Стамбула? Невозможно же сказать. Но линию очертить можно, кратко - черное море и азовское (что я кратко и сказала) Ну может дырка слегка подсобила Босфорская, Средиземное пусть тоже ))

Приазовские греки это крымские греки которые пришли в Приазовье в 18 веке . Ну и рецепты свои с собой принесли . Вот потому и Крым а не Истамбул . Но это отнсится именно к приазовским грекам , как каймак добрался до казаков - вопрос не ко мне а к казакам .

Брэк!!!! Прежде чем делать каймак,я консультировалась с сотрудницами по работе-одна приехала из Турции,вторая из бывшей Югославии,ну и прочитала кучу инфы о данном продукте.Везде его делают одинаково-томят жирное домашнее молоко,собирают пенку со сливками, а потом сквашивают...В некотрых местах-подсаливают щедро,чтоб дольше хранилось.

Девочки,намазываю каймак на хлебушек свойский,а он густой ,мажется,как хозяйская сметана и с помидорчиком это великолепие. Знаю,что жироно... но как же вкусно!

Hexa Он у тебя на вкус сладкий или всё таки с лёгкой кислинкой от сметаны ?

Лаки,он с кислинкой,потому что я его сквашивала сметаной. А кагда был не скашеный-ложку,которой пенки снимала, облизала всю

Брэк это когда ругаются.
А когда дискутируют это не брэк а интересно. Наверное..

"Приазовские греки это крымские греки которые пришли
в Приазовье в 18 веке. Ну и рецепты свои с собой принесли."
Лаки, я вообще-то отвечала Брите про донских казаков и турков.
Откуда мог появиться турецкий вкус в наших областях.
И уж точно не про 18 век и Истамбул))

А эта штука кисленькая слегка, может быть как сливки -
бывают сладкие, бывают кислые, а бывают с горчинкой даж.

Прости,Солнц...Показалось,что обстановка накалена...

Нене, ты права, Телепатка. Это я слишком резко.
Прошу прощения.
Лаки про "Приазовских греков" 18 век (ваще не знаю кто это такие),
а я про донских казаков. Собственно про рецепт и турков.
Даже щас залезла в поисковик, думаю может ошиблась..
да нет, не ошиблась )) османская империя существовала ))

А, ну вот Лаки и говорила только за греков.
А я как раз и говорю за казаков.
Кстати еще большой вопрос -
от турков к казакам вкус переплыл, или может наоборот, а?
Почему бы нет.