Приазовский грек это я и много-много-много поколений моих предков . Столица- Мариуполь , ими же и основан . Фирменное блюдо- чебуреки которые все считают азиатскими . А с чего ей накаляться то ? Нет , бомбочку конечно ты нам подбросила хорошую , вот теперь сижу и думаю как бы это изобразить . И похоже не я одна .

Я тоже.
Только боюсь, вкус детства не вернется.

Наверно всё таки Турция , ведь название на турецком имеет смысл а на других языках нет .
Кстати , в Греции и сейчас говорят "снимать каймак" типа как у нас "снимать пенку " но это не греческое выражение а турецкое .

Все фотки открылись.
Красиво, особенно ны выходе.

Мариуполь оно понятно, мне ваще примерно все понятно про эту область. Определение приазовские греки нифига не понятно. Спасибо, Лаки! Теперь вместо того чтоб наводить запланированную красоту, буду весь вечер читать про греков!

Вот такая я зараза.

Ну и что? Не факт про название. Привезли они такие, гонимые, воспоминания о Хексиной еде, а там жены/турки спрашивают - ну как это называется? Они и сказали - там пенки (ну каймак по нашему) плавают, и их собирают и варят и квасят.
Кстати, а какие значения в турецком слово каймак еще имеет?
Ну дословно.

Наша Казачка из Запорожья, соответственно - из запорожских казаков

Re Дословно - жирная пенка на поверхности молока . Есть ли другие значения не знаю , просто не знаю турецкого , знаю только те турецкие слова которые употребляются в Греции .
P.S. По поводу турецкого языка . Муж сейчас смотрел по телевизору встречу турецкого и греческого президентов и вдруг слышу слова "казан-казан" . Думаю - с чего бы это они о кулинарии заговорили ? Посмотрела на экран телевизора. и оказалось что "казан-казан" означает на турецком "шаг за шагом" или что-то в этом роде .

Щаа еще бомбочку подкину, хотите?
Каймак, не только в турецком языке обозначает пенку/сливки.
То же значение есть и в таджикском, иранском, афганском и хинди.
У индусов даже каймак-чай имеется, т.е. чай этой самой жирной пенкой, но только с со сквашенной.

Действительно бомбочка . На первый взгляд ничего общего , где Азия а где Балканы . Хотя если копнуть глубже тюрки тоже с Азии .Так что каймак его маму знает .

А что, Маринессынных трудов никто не заметил? Такую курицу сваять ведь очень трудоемко..... И с блинами ведь!!!!!
Мариш, отличная работа! И как всегда на 5 с плюсом!!!!

Все потеряли дар речи !
Маринесска у нас пчелка просто, умничка !

Я вот , кстати,спросить хотела, Мариш, КАК ты "раздела" курочку?!

Яночка,у нас на сайте есть Бритин рецепт http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/galantin.shtml тут всё очень понятно и доступно.Сама несколько раз типа такого галантин делала.Гостям нравится,сын бурчит-ему мясо надо рвать зубами

Гы.
И какое отношение имеет Великобритания к Индии.
Логична.

Звинити. Пойду-ка я.

Да, примерно так)))
Не знаю, как Брите и Хексе этот процесс,
а в моём понимании - процесс не для слабонервных!
Я в последний раз так с высунутым от напряжения языком "чулок" с щуки перед фаршировкой стягивала...
Да и честно говоря, боязно было браться за этот рецепт, т.к. он достаточно много времени отнимает, а получится ли? Короче - глаза боялись, а руки делали!



Спасибо, Матюш, я за такое только на конкурс могу взяться,
эт точно!

По мне с щуки сложнее стягивать кожу, более ювелирная работа. С курицы я уже навтыркалась костюмчик снимать.
Девочки, такую курицу, как у Мариши, в 2011 дела Наташа (Васильевна) post157546.shtml#p157546 , но есть разница - она в блинчики заворачивала уже готовое мясо.
Само собой, этот факт никак не умоляет достоинств нового конкурсного блюда Марины.

С языками вообще интересно. У меня знакомая из Казани рассказывала, что будучи в Индии выяснила, что жаворонка они называют одним словом с точностью до звука. Только вот на каком языке индусы говорили, не знаю.

Смотрела передачу, как ученого из Индии в области языковедения (санскрит) привезли куда-то в российскую
глубинку, ну совсем далеко от цивилизации, в творческую командировку. То-ли под Псков, то-ли...не помню.
И когда народ на местном диалекте назвал ведро, колодец, изба, платье, невестка, тётя, хлеб, печка ....
он чуть дар речи не потерял санскрит в первозданном виде

а вы говорите каймак

Судя по мастер классу - для меня сие действо - не под силу.....Мне терпения не хватит её раздеть
И как жутко смотрится её пустая "одёжка" на разделочной доске...Прям фильм ужасов какой то

Брит, блинчики не такие пластичные, как простые, поэтому и делаются немного потолще. Переворачивать не сложно, при сгибании пополам у меня у парочки блинов появились разломы..



Матти, конечно обратили внимание... это как с кулебякой, увидели, обалдели, потеряли дар речи... с моей точки зрения, это - героический труд - сделать такое сложное блюдо!

Да, вот если б знать все рецепты, которые у нас выкладывались в те или иные года...
Я именно этого всё время и боялась, что выложишь рецепт, а всё уже было.
Наверное, перед тем, как что-то готовить на конкурс, нужно у нас в поисковик задать - выяснить, так сказать

ПыСы: по тому рецепту, что я готовила, тоже были грибы, но я их убрала,
чтобы мне тоже можно было отведать этой курочки.

Кстати о поисе , давно хотела сказать . Функция не очень удобна к применению , у нею есть временное ограничение . Например лукумадес которые я в прошлом году показывала два ! раза уже не пробиваются несмотря что выставила поиск на всё время .

Ну и что, что было?! И Медузка делала когда-то, так что мешает ей появится в конкурсе и на форуме в твоем исполнении, Марин??!

Брит, вопрос по Молоку+ - а блюда с сыром туда годятся?

Брит, думаю, поскольку слово тюркское, то от тюркоязычных (именно ли от турок или от тюркоязычных жителей Степи - хз) и перекочевало, к тому же сами донцы были весьма разношёрстны по нац. составу, а соответственно и говору/языку, по крайней мере в начале (само слово "казак" тоже скорее всего тюркское, да и много ещё заимствований...). Ну и у того же Шолохова в "Тихом Доне" упоминается, что донец себе жену турчанку привез Как-то так.

Кстати "каймак" знали и уральские казаки - встречала скан печатной страницы то ли из газеты, то ли ещё откуда - не помню, и Тарас Шевченко упоминал "каймак" в своем дневнике, который вел в ссылке, а ссылка его и проходила среди уральских казаков (поищите точно где, если кому интересно).

Моё скромное мнение, тюркоязычность слова "каймак" хорошо объясняет отчего этот самый каймак (уточню, что говорю именно о слове, а не о рецепте!) имеется в Афганистане, Индии, Иране, на Балканах, на южных рубежах РФ и в её степных регионах..., в Узбекистане - тюрки/турки-османы/тюркоязычные побывали на всех перечисленных территориях в своё время, при чём побывали с постоем, их помнят до сих пор (да и живут до сих пор где компактно, где как...). Но я, конечно, не лингвист...

Да, "каймак" есть и в стихотворении Державина- http://www.gotovim.ru/library/national/ ... uhn2.shtml и в стихотворении Пушкина ...

да, конечно.

Предлагаю литературный конкурс продлить еще на месяц.
Это мыслительный процесс, вдумчивый.
Нужно время короче.

Думаешь? Есть шанс, что наоборот стухнет за месяц темка. Давай, ближе к делу решим.