Так ето , я написала в "сварганим" . Вчера был явно не мой день , у меня закончился газ и пришлось допекать ржанной хлеб и булочки для хамбургера и печь факатсию посыпанную сыром на гриле , единственной профрамме которая у меня на електричестве .
Хлеб вышел плотный , влажноватый , цвет как у Бородинского , с прянным сладковатым вкусом но совершенно без кислинки .
Выводы :1] моя закваска еще слишком молодая , даже кислинки не смогла дать так что нужно подождать еще немножко ,2] пекарский порошок не помог [ как не странно , консисыенция мякиша не улучшилась .Но! Вкус и запах у хлеба был просто бесподобный по-етому добавлять больше пшеничной муки рискуя при етом вкусом не хочу . Вот такой пербый блинчик получился у меня , теперь подожду с недельку пока закваска подкиснет посильнее .

Самодельные пшеничные тортильи.( тортиллас) 10 штук.



Время приготовления около 40 минут.
оригинальный рецепт из книги «Хлеб из Brunkebergs пекарни".

450 г ~ 7 ½ децилитров муки
1ст.л. соли
7 г ~ 2ч.л. разрыхлителя
20 г растительного масла
300 г воды

Смешайте сухие ингредиенты в миске, добавьте масло и воду и замесите тесто, тщательно, в течение 10 минут.
Желательно в машине, пока тесто не станет тягучим, сильным и покладистым.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, разделите его на 10 равных частей.
Раскатайте части в круглые шарики, хорошо без швов, дайте им расстояться 5 минут.

Посыпьте мукой поверхность стола и скалку и раскатайте шарики,
по одному, в насколько возможно круглый блин, толщиной около 1 мм и около 22 см в диаметре. Не бойтесь подсыпать муки при необходимости.
Сложите раскатанные блинчики в стопочку на посыпанном мукой столе или подносе,
пересыпая их мукой между собой, чтобы они не прилипали друг к другу.

Поджарьте их затем на среднем огне в большой сковороде, сухой без жира чуть более минуты с каждой стороны,
Складывайте готовые тортилас в стопочку на свернутом в несколько слоев кухонном полотенце,
чтобы они оставались мягкими и эластичными.
Стряхните избыток муки, если необходимо.
Они высыхают очень быстро, поэтому их нужно полестить в цел. пакет, как только они остынут.

Вы даже можете сохранить невыпеченные шарики теста в холодильнике на ночь,
если вам захочется свежеиспеченных лепешек на следующий день.

Извиняюсь за корявый перевод...

Спасибо, Лиза!

Не за что! На, лови кино, может пригодится.

Лиза, спасибки за вдох-новение. Ты вдохнула, у меня новое получилось.

Если честно, рецепт не строгий.
Кукурузная мука + пшеничная, кефир, яйцо (вернее его остатки в тесте, которое
не выбросила, а обратилась за советом).
Разделила на два куска. 1 - оставила на ночь на столе в кульке, 2-ой положила в холодильник.



По размеру делала небольшими, муки на подпыл не жалела.


Сложила заготовки в стопочку. Перепекла


Выкладывала на полотенце. Накрывала каждый по очереди.


Когда остыли сложила в целлофановый пакет.
Использовала по назначению.

Там, где больше кукурузной муки чуть слышна горчинка.
Тесто, хранящееся в холодильнике и тесто, простоявшее ночь в тепле,
по вкусу одинаковое, на фактуре лепёшки не отразилось.

А кто-нибудь делал картофельные хлеба или кукурузные? И почему их нигде не продают?

Делали.
Попробуйте самостоятельно приготовить (предварительно проштудировав многи рецепты).
Строго следуйте инструкции.
У вас получится.

вот здесь подробнее про Ишину картофельную выпечку

У меня времени на это совершенно нет, люблю разнообразие в хлебе: индийский, гавайский, мексиканский. А не продают, неужели никто из производителей об этом не догадался?

Очень мило, но очень странно...
Милашка, Вы, собственно, чего хотите на кулинарном форуме?
Если просто пообщаться-поболтать о-том-о-сём, зайдите в рубрику
для новичков, представьтесь, напишите хоть что-нить о себе, из какого Вы региона
(совершенно не понятно, где такие безответственные производители хлеба?).
А если хотите чему-то научиться, то весьма странная реакция на любезно предложенный рецепт,
отвечать "ахх, у меня НА ЭТО совершенно нет времени!"...

Отвечу Милашке
Замесить тесто по времени столько же примерно, сколько выкл./вкл.комп, войти на сайт,
написать сообщение

Обязательно зайду к новичкам. А что касается кулинарии, рецепт я взяла на заметку.Осталось найти время.

да что ж у вас со временем? чем заняты так сильно?

Кстати, пользуясь случаем, искала свою фокаччу с картофелем и розмарином - не нашла,
нашла только в "Варганим".
Даю ссылку сюда, всё ж это считается итальянским хлебом с добавками:
http://forum.gotovim.ru/post190063.shtml#p190063

Господа хлебопеки. Подскажите пожта, кто пробовал хлеб-круассан по рецепту Васильевны? тут post159860.shtml#p159860
ВОПРОС: Там написано, что после того, как тесто скручено в рулет и уложено, оно расстаивается 2 часа в хлебопечке. Поясните пожта: просто его туда положить или режим какой-то включить? там же тёпленько должно быть... Спасибо!

Здраствуйте сама подскажу
Просто положить на два часа, после, как поднимится тесто, включить режим выпечка

ХЛЕБ с вялеными томатами, базиликом и пармезаном.

2 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей
350 г пшеничной муки(добавить по необходимости, колобок должен быть ровным)
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
2 ч. л. сушеного базилика(я не добавляла, мои не любят)
120 мл воды
80 мл молока
2 ст. л. оливкового масла(или масла из банки с помидорами)
80 г пармезана
50 г вяленых томатов
Все ингридиенты положить в хлебопечь согласно порядку добавления ( у меня начинается с жидких ингр-ов)
Вес хлеба 500 гр., режим выпечки 1 (основной), цвет корочки - средний.
После сигнала добавить сыр и томаты.

Сырный хлеб.

1 ч.л. сухих дрожжей
450 гр. муки пшеничной
1,5 ч.л. соль
2,5 ст. л. сахар
1,5 ст. л. сухого молока
1,5 ст. л. сливочного масла(я брала топлёное) можно заменить растительным
1 яйцо + 1 желток
100 гр. сыра
180 мл. воды
Вес хлеба 700 гр.
Корочка - средняя
Программа выпечки 1 (обычная)

Инья, ты всё с хлебопечкой экспериментируешь?
Очень заманчиво хлебА твои выглядят!
Особенно тот, на итальянский манер.

Я вот этот рецепт хлеба с вялеными помидорами http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/hlebtomat.shtml опробовала. Хлеб не провалился, шапочка ровная, округлая получилась.

Брита, в твоём рецепте муки 510 гр.
А в книжном всего 280 гр. Так что макушка наверняка поэтому провалилась.
Я сейчас поставила опять этот хлеб, но муки положила около 400 гр.
Посмотрю как получится.

Вот, нормально получился хлеб.
В рецепте исправила кол-во муки.

Красивая буханочка вышла!

А вкусная какая!
Вот в разрезе

Inya, а ты какие вяленые помидоры брала - в масле или просто подсушенные ломтики? У меня из банки, вяленые в масле.

Я брала в масле. И это же масло в тесто добавила.
Но можно и просто вяленые, тогда в тесто оливковое масло надо добавить.

Без клейковины никогда не получится,увы...

Тоже пекла хлеб по Иньиной наводке с базиликом и вялеными помидорами (сама делала летом), только в духовке. Вот что получилось, продукты брала по интуиции. Другу понравилось, отрезала половину.
Отдыхает под полотенечком.


Целый.


В разрезе.

С корочкой, похрустывает...
А тебе самой понравилось?

Понравилось очень!