Ну вы, блин, даёте! Я столько понадкусывать не успеваю, сколько вы закатывать!

А что делать как говорит мой крестник (22 августа будет 3 года) - Жизнь такая!!

Почему не к месту? Вы пишите!! И добро пожаловать к нам

Обещала я Маттиоли рецепт баклажан консервированных.Сегодня нашла его,прочла,вспомнила вкус и...по пути с работы зашла на рыночек,скупилась и закрыла первую партию...
Матти,лови.Баклажаны с болгарским перцем.
5 кг.баклажан порезать и замочить в соленой воде на 2 часа.
10 шт.болгарского перца средних размеров(обязательно красного,с другим не так красиво будет.)
4 шт.горького перца(тоже красного),
1 стакан чеснока.
Перцы с чесноком перекрутить на мясорубку,добавить 1 ч.л. соли и 0,5 л.подсолнечного масла.Кипятить 5-6 минут.Приготовить маринад:
на 3 л. воды-0,75л. уксуса,
300гр.сахара,
150 гр.соли.
В кипящий маринад забрасываем баклажаны.Варим 7-10 мин.Тут главное внимание,чтобы не переварить.Был такой печальный опыт в прошлом году...
Ложить в стерильные банками слоями-слой баклажан,слой перцев.Закатать.
У меня получилось 12 поллитровых баночек.



А так выглядели остатки,на пробу.



Маттиоли,поделись потом,понравилось ли...

Спасибо большое, Медуза, буду делать! Потом отчитаюсь. У меня на завтрашнее утро заготовка тоже запланирована Подготовила полуфабрикаты, сегодня не могу - ооооочень жарко

Я на днях бамию замариновала,сегодня попробовали - вкусная,хрустящая



Рецепт кому нибудь нужен?

Вчера провела подготовительные работы (почистила, порезала, помыла и т.д.), а сегодня утром консервировала (пока не жарко ) Итак, перец дольками:
3 кг. мясистого болгарского перца (можно разноцветного) - очистить и порезать дольками.
Для маринада:
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
1 стакан подсолнечного масла
2,5 стакана воды
2 ст.ложки соли
Я добавляю в маринад пару долек резаного чеснока. Это по желанию. Если хотите, чтобы было остро, можно добавить парочку мелко порезанного горького перца. Когда маринад закипит, выкладываем туда перец, порезанный дольками и периодически помешиваем. Варить еще 5-7 минут после закипания перца в маринаде (может занять немного больше времени, если перец очень мясистый). Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Выход -7 пол литровых банок. Приятного аппетита!

А это ЧТО???

Bettan
http://sv.wikipedia.org/wiki/Okra

Пасиб за ликбез! Ток это ж аж в Африку за таким хруктом-овощем надо ехать....

А кто сам делает вяленые помидоры и сушеные? Часто нужны, купить у нас невозможно, сделать, насколько понимаю, не так уж и сложно. Здесь нашла только рецепты с уже готовыми вялеными и сушеными помидорками. Может кто подскажет? Лучше, конечно, опробованный рецепт. Насчет вяленья, думаю, что все просто - на небольшой температуре в масле долго подержать в духовке, потом закатать в стерилизованные банки? Сушку совсем не представляю...

polaa Как раз вчера начала сушить партию помидоров вот по этому рецепту
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/sushtomat.shtml
Делаю второй год, очень вкусно получается.
Пробовала делать по рецепту с другого сайта, без трав, получилось хуже.
Будут вопросы пиши

У меня мама третий год пользуется этой штуковиной на даче.

http://www.mobi-lux.com.ua/index.php?categoryID=135

ИИИша, скажи пожалуйста, а помидоры получаются вялеными или сушёными
Штука вроде не дорогая, можно и прикупить
В духовке помидор получается такой вяленый, почти без сока, но мягкий.

Васильевна, спасибо. Я этот рецепт сама не нашла. Буду делать. Сразу вопрос, а храните как? Просто в баночках в холодильнике или все же закатываете?

iii, спасибо тоже, знаю такие штуковины. Но покупать не буду. Не огородники мы, просто дачники... Я и консервировать не люблю, да и некогда, делаю только то, что нельзя купить. Хотя,конечно, домашние салаты из баклажан, кабачков уважаю. Вот на пенсию выйду ....

Полаа, хранить только в холодильнике, не закатывать, и чтоб масло оливковое закрывало помидоры
Вообще вещь такая вкусная , что больше четырёх месяцев не живёт.

Помидоры получаются вялеными. Их можно даже, как урюк жевать

Просто мама берет небольшие, не жидкие томаты. Она технологию сушки (вялки)
с соседками давно уже перетёрла

Храню в холодильнике, в полотняном мешочке.
Выручают в любое время года.
Вот мой супчик. За 5-10 минут до окончания варки бросаю эти самые помидорчики.
Они набухают, как сухофрукты в узваре.



Кто пробовал узвар из сухофруктов,
знает, что он вкуснее компота из свежих яблок, груш, абрикосиков и т.д.
Так и вяленый помидорчик вкуснее свежего и даже пассерованного в блюдах.

Хотя...дело вкуса Они (вяленые фрукты, овощи) отдают весь аромат блюдам,
а сами немного выхолащиваются. Но я чернослив, курагу и помидоры даже
вывареными люблю.

Понятно, только у меня по рецепту томаты потом хранятся в оливковом масле.
В супы я их тоже добавляю, и в омлет и в соусы вкусно
Мужики как закусь, с белым хлебом обожают.

Девчата, у меня вот такая сушка http://www.stodosok.ru/catalog/fullview/house/749/?pid=221, сушу и фрукты и овощи, зелень. Хочешь вяленый помидор - выбираешь один режим сушки, хочешь сушёный - выбираем более интенсивный режим сушки. А вообще, штука хорошая,у меня в базовой комплектации. Ставить можно до 15 сушильных лотков. В базе 5 идет. Маловато А 1 лоток стоит порядка 25 $

А размер у таких сушилок какой
У нас скорее всего тоже продают, просто не обращала внимания.
Я к тому, что места у меня на кухне маловато для ещё одного прибамбаса

Васильевна, у моей диаметр лотка порядка 40 см. Высота лотка около 3 см. Ну и плюс само устройство (там, где мотор ) А зачем тебе его на кухне постоянно хранить? Высушила, что нужно-убрала в коробку. Я так делаю.

Так место у меня накухне строго распределено, да и убирать особо некуда.
Хотя прибор небольшой
Надо присмотреть. Я так поняла в нем можно сушить и яблоки и ягоды и даже рыбу с мясом.

а также морковь, лук, болгарский перец. И зимой в борщ или супчик,
или в жаркое.

Абсолютно все!! И еще пастилу делать можно Но я не пробовала играться с пастилой

Ну вот, сделала пробную порцию. Только мне кажется недовялились они, хотя рецепт точно соблюла. Васильевна, вопрос - какие они должны быть - совсем как курага? У меня все-таки немножко сочные остались.

Вот такие были помидорки

Это уже соленые, перченые и посыпаные травками (я еще кинзы чуть добавила, очень ароматная была и люблю я ее очень)

С вечера 2 часа томились, потом оставила в духовке и утром были вот такие. Попробовала - супервкусно, ароматно так... Но довольно сочно.

И вот такая баночка получилась, поллитровая, хотя в рецепте из 1,2 кг помидор должна получиться двухсотграммовая. Вот и думаю, что не довялила


А что, если кабачки и баклажаны попробовать так повялить?

Красиво получилось
Хотя для хранения на несколько месяцев надо посуше, до состояния кураги.
В данном случае повторить процедуру с духовкой ещё раз. Всё зависти от помидор(размер, сочность). Время работы духовки подбираю каждый раз разное, при этом всегда сначала сушу 2 часа при работающей духовке, жду пока остынет, смотрю и либо продолжаю , либо раскладываю по банкам.
Пол-литровая банка у меня получается из двух киллограмм помидор.

Ну я так и думала. Ладно, эту банку так съедим , а уж дальше подольше вялить буду и помидорки может другие попробую. Сегодня попробую кабачок завялить.

Пожалуюсь,две банки не закатала,ключ сломала...Наверное,к вам торопилась...









5 кг. помидор
Перекрутить,добавить две горькие перинки,1 стакан растительного масла,1 стакан сахара,пол стакана соли,пол стакана уксуса.Вскипятить.
5 кг. болгарского перца порезать дольками и бросить в томат.Кипятить10 мин.Добавить чеснок.С чесноком пару минут проварить и закатывать.
Вкусно.Так мама моя закрывала...

Ну вот, я без масла, всё остальное -аналогично.
Только машинки закаточно-закруточно(избавилась), у меня крышки заворачивающиеся.
Медуз, может что не закатала, так сьедите