:roll: Осётр штука хорошая,но есть и масса других вещей при приотличнейших для шашлычка...

На палочки одевали картошку ломтиками, сало, перец сладкий, лук, ... и на мангал!
Вку-у-усно было! Называлось: шашлык по-казацки !
Kazachka, ей-богу !

...А с точки зрения банальной эрудиции, она же проф. деформация, она же вредность обыкновенная набор продуктов для казаков весьма сомнителен...с точки зрения Kazachki .
Откуда у казаков была паприка/перец/ болгарский/сладкий? Или картошка? Ну, лук репчатый, ещё ладно. Сало, конечно, было всегда, а всё, что говорится против - инсинуации :P
Нее, даже кубанские казаки вряд ли картоху могли попробовать, она ж в р-не 18 века пробилась к нам из...да неважно:D

Я эту вкуснятину не в 18 веке и жевал, позже, чай - ещё, как сейчас помню, зубы были.

А что касаемо перца, картошки и всякого такого, то сюда взгляните, будь ласка ! Особенно на ЧАПРУ ДОНСКУЮ.
Похоже что в былинные времена, казаки из своих набегов в туретчину и всякую болгарщину, полонянок вместе с посудой и сельхозпродуктами прихватывали.
А чё добру пропадать!

... Вот лишь бы обидеться, право слово...

...А ещё лучше шашлыком из мяса поделитесь. Вашим фирменным

Да это я придуриваюсь, право слово !

Мясо не маринуем и даже не солим. Просто минут за 30 - за час добавляем в миску немного водки и оставляем на холодке. Потом - на мангал. Туда же пару яблок и сладких перчин. Всё !!!
Много лука и всякой зелени для натюрморта Попробуйте - и о всяких маринадах забудете. В шашлыке, как и в человеке, всё должно быть прекрасно и натурально! (классик сказал !)

... А "немного" водки это сколько? Что б только сбрызнуть или покрыть мясо?

Я считаю, что полстакана на здоровую миску мяса - вполне! Главное потом перемешать хорошо.

Ну и микробы - которые дохнут, а которые поддатые с песнями расолзаются !

:D Re Привет!!!Плёнка не столько от брызк сколько для бережного отбива,чтобы не разбить до дыр а чтобы расплющить,ведь кусок величиной меньше пачки сигарет расплющивается до размеров хорошей сковороды.Если разбить куриную грудинку и наложить на говяжью отбивную ,предварительно проложив жаренный лук с добавлением бараньего жира и красного вина.И потом всё это при помощи тойже плёнки ,плотно свернуть в рулет обернуть пекарской бумагой и фальгой ,затем на пол часа в печь +180градусов,После остывания ,акуратно разрезать на дольки и подавать с хреном.

:А у индусов шашлык жарится в специальном цылиндре ,по краям которого стоят огромные шпаги и сок стекает с верху в низ.

:mrgreen: Привет Всем,и тебе Ланочка тоже!!!!Я тебя тоже незабыл ,несмотря на склероз.Ты если не ошибаюсь с Украины и помоему из Киева,впрочим если намудрил прости пожалуйста.А насчёт отбивки ,всё зависит от мяса и от того что ты собираешься приготовить.Напр.котлеты по киевски-как без массажа? Что касается , того, как переворачивать мясо ?Опятьже зависит и от мяса и от ваших вкусовых запросов.Вопреки бытующему мнению, совсем не многие (как показывает практика),любят мясо "медиум"-т.е. с кровью.Хотя если правильно приготовленный медиум ,это не кровь ,а сок с розовым оттенком,многих просто коробит-на уровне инстинкта.Я тоже кстате люблю не сухую но хорошё пропеюённую мясу.Например стейк,не стоит как и шашлык переворачивать больше одного раза,как только вы увидели ,что с открытой стороны ,стала появляться кровь с соком -это значит что тепло достигло средины стейка,и если вы перевернёте
(предварительно смазав маслом )и прожарите ещё5 мин.То у вас и получится Медиум.

Стейк-медиум обжариватся с двух сторон на раскалённой спец.для стейков скавородке,каждая сторона по 3 минуты.Слаживаются в кастрюльку-ёмкость и в тепло на 20минут дозревать.Это -медиум.+ идёт наше маслице с травками сверху как добавки-соус.Сказка!

Я заворачиваю после обжаривания в фольгу (блестящей стороной вовнутрь) и держусь, чтобы не сьисть, скока хватает сил...

А тандур - это большое ведро с выбитым дном, ага.

Всем, всем, всем!!!
Как замариновать баранину на шашлык, что бы очень и очень вкусно было?

А предыдущие 4,5 страницы об што ?