Светик, торты, что на картинках, априкотированны, покрыты марципаном, а потом, по гладкой повехности марципана разливается шоколад.
Это если по всем правилам высокого искусства. В принципе, без марципанового покрытия можно обойтись.
Делается это следующим способом:
Для начала тортик априкотируется, т.е. покрывается слоем горячего абрикосового мармелада (у кондитеров есть специально подготовленный, но можна и дома: любой абрикосовый джем, конфитюр и тд. подогреть, протереть сквозь сито, добавить пару ложек сахара в пюре, уварить)
С поверхности торта сметаются все крошки, на середину влить уваренный горячий мармелад, наклоняя торт в разные стороны дать растечься мармеладу. Широким ножом разгладить мармелад по бокам. Мармелад можно нанести так же кисточкой. Дать остыть. Так же как и мармелад до, теперь на середину (аппрекотированного) торта выливается теплая шокоглазурь или шололад + 1-2 чайные ложки кокосового жира. Разглаживается ширoким ножом. Выполнять лучше всего на решетке, под которую подстелена бумага для выпечки.
Если тортик не кремовый, то его можмо после заливки глазурью поставить на пару мгновений в оч горячую духовку, это придаст глазури особенный блеск.

тут картинки http://www.oetker.de/oetker/tipps_und_t ... iehen.html

Ухи у тя , Тань, горели?
Я знала что ты знаешь.СПАСИБО!
Попробую, марципан - не проблема, о мармеладе не догадывалась, думала о тонком слое желе.

горели! Рада помочь, Светик!
Про желе отчасти правильно, Птичье Молоко, к примеру, не надо апприкотировать, там поверхность уже ровная.
Марципан, понятно, готово раскатанный лучче! В смысле, меньше возни.

Завидую тем у кого есть для кого... себя, любимую, наверно недостаточно люблю, да и время пришло когда всё "застревает" в бёдрах и остаётся там на века. Но это между делом, а по теме - недавно прикупила старую книгу, не смогла пройти мимо, по марципану в домашних условиях. Говорю честно, сама ещё не пробовала, но всё описано до деталей, до начинающих и масса рецептов. Вот пример одного из них - торт, один из самых "скромненьких".



Методика украшения по принципу буфов в вышивке.
Я к тому, что если есть интерес, я могла бы переводить постепенно и выкладывать здесь. Книга англицкая, издание 1981г.
На форуме я человек новый, не знаю, может уже существует тема об этом. Так, что подскажите - быть или не быть и, если быть, то где и как

Если Вы откроете новую тему буду очень благодарна.
Не верь глазам своим, я думала это подушка.

Я тоже подумала, что это думочка!
Открывайте, конечно, у нас здесь несколько
мастеров кондитерских дел, которые могут
воплотить любой рецепт во всей красе.

Есть интерес. Быть однозначно! Не знаю, как сделать лучше, чтобы переводы были доступны всем нам. Может пока откроете отдельную тему про марципа? А вы сами не хотите попробовать приготовить и нам показать?

Мну сёдни гоогл занёс на какой-то кулину форум....вот у них там на 60 страниц тортикофф и детям, и не детям...вот так украшения
Нервно куру...

А меня сегодня занесло на турецуий кулинарный форум, там такие мясы
Никто турецкого не знает

Васильна, попроще пожалсты, мы с тобой ещё китайский не выучили.

Ну дак, какие наши годы
На самом деле здорово повеселилась когда с помощью гугла переводила, чуть-чуть отрывок:
"Получите два из них на прилавке, что вы стали филе анчоуса. Подготовка внутренних материала распределено на два анчоус пасты на пути к полностью покрывать. Дорогу в ладони, сжимая мяса. Повторите тот же процесс до конца того же материала.

Кукурузной муки, а затем окунуться в взбитым яйцом и анчоусами подготовлен yumrular?n? назад. Духовка, гриль или обжарить в горячем масле. Подавать в горячем виде.

Анчоус птиц в настоящее время готовы наслаждаться едой."

Васильна, между протчим некоторые еще на работе мозг сушат И за каким меня понесло сюда читать? Совсем, как яйцептиц во взбитом анчовусе теперь.

За фотоаппарат Nikon D3000 , сказал, если деньги есть лучше 5000

Спасиб! бум посмотреть!( а 5000 - это чего? надеюсь не евров )

Это вместо 3000 после буквы D

Пару дней назад сказала умную мыслю, всё ненужное продать и купить достойный фотоаппарат.Бандуру не охота, тягаешь и боишься разбить, и не спецы мы....Масенький какой-нить , но ХОРОШИЙ.
Сегодня журнал попался в магазине, на обложке Никон д7000(1000Е у нас).Вась, этот лучше.Им можно кино снимать в лучшем формате фуль хд как-то так называется.
Panasonic LUMIX DMC -TZ 10 EG- K ( 264 E) стоит в мыслях.

Здорово, когда есть люди с интересом в жизни!!!
Я на книгу обратила внимание, думала что это давно забытая вышивка. Блузки вышивала буфами... м-да вспомнила старуха... Кстати, думочек в книге две, сердечком и квадратная.
Значит так, девоньки, обязуюсь переводить по 1-2 статьи в неделю. Кто-нибудь подскажет как отредактировать сканированное фото в Photoshop, у меня не очень хорошо получается, да и картинок много маленьких, где-то 4х4см.


Лет эдак... назад Вам бы не пришлось меня спрашивать. Сейчас, извините, стимула нет, нет для кого. Вы же знаете о чём я...
Я лучше переведу и выложу здесь, вижу что интерес есть - значит не зря будет.

В каком разделе начинать тему-то? Я сюда забрела с огородом на подоконнике и с больными бегониями, а тут вот книга подвернулась.

Если про фотошоп, то вот http://rustorka.com/forum/viewtopic.php?t=49494
Мне вчера "подарили",но по личным тех. причинам я ещё не освоила эту программу.Но видела работу с ним, понравилось. Тему куда пристроить, надо публику спросить....
ГДЕ ТЕМУ ОТКРЫВАТЬ?

Lanna, это мы с Еленой про фотоаппарат для её дочуры говорили.
Старшой D3000 никон прикупили доволоен свыше всякой меры
Слушай, а как это ненужное продать ( у вас там типа комиссионок что-ли)

Наташь, я поняла.Поэтому и дополнила, что в наших европах есть уже Д7000 кот. можно видео снимать в формате фуль ХД.
На тему продать :Смотри, у вас тоже уже есть http://www.eim.ebay.ru/ Только вместо ру набери де и увидишь разницу...огромную.Русский как и шведский - барахолка.

Ради интереса глянула, D 7000 есть, только как-то под заказ , я так понимаю что реально его нет.
Цена в 1,5раз больше

Васильевна

Считаю необходимым поделиться своим опытом на инете. По идее, http://www.eim.ebay.ru должен быть филиалом американского ebay.соm (eBay Inc, 2145 Hamilton Avenue, San Jose CA 95125, US). В этом случае ebay.соm должен иметь ссылку на http://www.eim.ebay.ru и выглядеть как ebay.de или ebay.fr и т.д., но её там нет. Получая рассылки от ebay.соm два раза в месяц, могу Вас уверить, что американцы знают о наших весёлых хлопчиках и борятся за их ликвидацию уже более 10 лет! Последних новостей не знаю.

Справки ради

Если "de" написать, то отвечает, что такого адреса тю-тю

Про ибей это был ответ на её вопрос Нее, я бы на русский ни за какие деньги не пхала себя и кого-то другого.Я про на наш, немецкий.Уже всё отлажно, можно доверять если ты сам не дурак и знаешь местные заморочки.Это выгоднее чем через газету продать, и удобнее.
Вась, ты не так смотришь.Для русских адрес не так пишется...через Америку, что Незабудка написала.Смотри так www.ebay.de

Дошло....................

Ай, да девочки, ай, да молодцы!

Если программа зависла в которой отчет на 139 страницах зависла , то это значит лучше её не трогать , и домой тараканить. Или программиста вызвать, а то чего я тут одна отчёты стругаю

Спасибо, оценила Вашу попытку помочь, но моя проблема несколько другого плана.
У меня есть Photoshop, лицензионный полной версии, и я работаю на нём уже давно. Штучка эта очень хорошая, только смотрите не нагружайте глаза сильно. Я имела такую глупость и заработала себе Синдром сухого глаза за 2месяца. Это, так ТБ, ради.

Дам вам надёжную ссылочку. Работает молодая пара Зина Лукьянова и Женя Попов. Подпишитесь у Зины на http://www.photoshop-master.ru и учите Рhotoshop очень спокойно по мере надобности, что называется с нуля. Женя учит создавать сайты, а Зина на Рhotoshop. Они оба молодцы и заслуживают большого уважения, побольше бы таких в инете. У меня только проблема со скачиванием с её сайта, потому что мой компютер англицкий, рекомендации по скачиванию приходится "догонять" и не всегда получается, а перекодировать язык я уже больше не берусь. То же произошло и в этот раз. У неё есть урок о "Сканирование и обработка фото", а я открыть не могу. Придётся опять методом тыка. Ну, что же не в первой волку зима. Вам же желаю успехов с Photoshop, очень увлекательная штучка, на меня сработала как вирус - противоядий нет, только здравый смасл и чувство меры.

Вась, а ты архивировала в компе эти отчёты?
Зови програмиста если сама не шаришь.

Программист уже из дома ко мне через сервер залез и сказал идите домой, а я поработаю

Так что до вечера