Может быть, не зря в щавелевые щи кладут сметану?
Хотя.. например людям с некоторыми нарушениями работы ЖКТ, как то сам желудок, поджелудочная, желчный - любая кислота противопоказана. Капустка хитрый зверь, при одних болячках помогает, при других - прямой путь в больничку. Поэтому сначала диагностика, а потом разбираться надо ли нейтрализовывать кислоты.

Что характерно, Настуня моя, при ее недостаточной выработке ферментов поджелудочной, щавелевый борщик трескает за обе щеки.. И нормально.... Доктора тоже предупреждали.

Так это как раз нормально.
Если мы рассмотрим выработку соков поджелудочной, то увидим что при недостаточности выработки, как раз и хорошо кислОты. Все, что способствует выработке. А вот когда наоборот - тогда строгое ограничение. Доктора наверное предупреждали что повышенное потребление кислоты для вас опасно. То бишь, процесс может пойти в другую сторону.

В ревене, щавеле, шпинате много органических кислот, в том числе аскорбиновой. Но больше всего в ЭТИХ растениях щавелевой кислоты, которая находится в виде оксалатов-соли щавелевой кислоты, или по иностранному оксалик кислота(как по русски просклонять это название не знаю). Вообще органические кислоты находятся в растениях в виде солей.
Мы уже обсуждали тему содержания железа в этих продуктах, оно из них не усваивается, а уж тем более с молочными продуктами, это уже из школьной химии- кальций из мол.продуктов вытеснит железо.
Эти продукты не полезны из-за оксалатов, они являются камнеобразующими в почках, а так же одной из причин падагры. Поэтому только умеренность, как и во всем.

По русски так и есть - соли щавелевой кислоты.

все, как обычно, в кучу

Поджелудочная вырабатывает :
А) ферменты расщепляющие белки, углеводы и жиры, в неактивном состоянии. Активными они становятся в тонкой кишке, в связи с другими ферментами
Б) Инсулин -сразу в кровь

Желчный ничего не вырабатывает, это резервуар для сбора желчи, которую производит печень, в состав желчи входят ферменты расщепляющие жир.

А вот желудок, да! Он вырабатывает кислоту, соляную, и за одно, ферменты расщепляющие белок

но при чем тут сметана в щах из щавеля, а тем более, капуста, для меня тайна, покрытая мраком

Таша, про щи и сметану была шутка.
Про капусту и кислоту нет.

В данном случае я не валю в кучу. Просто обозвала внешний фермент соком, для наглядности. Мы же не на медицинском форуме. И тут многие не только про внешнюю и внутренню секрецию не разумеют (и слава Б.), но и не знают где находится ЖП и как он связан с ПЖ.

Да, капуста это грубая клетчатка. Ее во многих случаях нельзя.

Реш, клетчатку можно практически всегда, она не переваривается и выходит как и входит. Чистит кишечник, способствует похуданию и оздоровлению флоры, и еще много полезного делает
Надо запивать водой, клетчатка разбухает сильно, если мало воды, она связывает ту жидкость, что поблизости.

Не согласна я с тобой.
Грубая клетчатка подразумевает нагрузку для ЖКТ.
Иногда очень хорошо от нее отказаться.
Здоровому организму да, очень хорошо.
Но. Для, например, язвы желудка или ПЖ - это слишком большая нагрузка.

Пришла за помощью
Ищу рецепт салата, которым можно заполнить тарталетки, чтоб не раскисло все. Выручайте!
И не ругайте, если не в той теме спрашиваю

Самый простой вариант: сливочный сыр (филадельфия или что-то в этом роде) смешать с зеленью, зеленым луком и кусочками слабо-копчёной семги (или с икрой). Вкусно.
Еще есть рецепт в степах Салат из печени трески в тарталетках

Спасибочки, все поняла.

еще вариант - что-то типа густого жульена соорудить или плавленный сыр аккуратно перемашать с красной икрой. оба варианта очень вкусные

Щас пойду посмотрю, что за зверь такой этот жульен

ну это грибы, сметана, сыр, мучицы немножко для загустения

я запекала жульен в тарталетках, получается теплая закуска, порционная. Один недостаток, сколько ни сделай, МАЛО
жульен можно готовить заранее ( и даже замораживать):
- куриную грудку (без костей) обвалять в муке и обжарить (в смеси растительного и сливочного масла) до румяного цвета. Просто обжарить, внутри будет сырой. Убрать со сковороды, чуть остудить. Тем временем
- Обжарить лук (мелко порезать). Затем в лук добавить грибы (любые) и обжарить их вместе с луком, пока сок не выпарится.
- В грибы с луком добавить сметану, прогреть.
- Куриную грудку порезать на немелкие кусочки, добавить в сметанно-грибной соус и прогреть.
- Соль, перец, зелень петрушки факультативно.

Готовые тарталетки наполнить готовым жульеном, посыпать тертым сыром, запечь перед подачей минут 10-15, пока сыр не расплавится и не зарумянится

И тарталетки тоже
Только не печь их , а сформировать из теста, переложить пищевой плёнкой .
И в морозилку.
Потом за час до гостей всё соорудить можно

тарталетки я брала готовые, очень-легкие-мало-калорийные-вафельки

"У богатых свои причуды"

вопрос - стоит в холодильнике соевый соус - прилагался к кетчупу. что с ним делать, ума не приложу... с чем его хоть едят?

Ы. В раздел юмора?
Пашка отвечает - пожарить ананас кольцами, выложить креветки и есть палочками с соусом.

на полном серьезе - я его ни разу не пробовала ещё. все не решаюсь. посмотрю на баночку и обратно ставлю...

Суслик (ничего что я так фамильярно, надеюсь?), а посмотри в каталоге
что-нибудь типа "китайское", там много-много говорилось и про соевый.
Проще всего, чтоб понять нравится или нет, попробуй такое -
раскалила казан, или толстостенную сковороду и быстро-быстро обжарить -
морковку соломкой мелкой, репку лук перьями, кабачок тоже соломкой,
в конце замаринованное заранее мясо курицы или свинины,
кстати и в соевом соусе хорошо мариновать, а если еще и с медом..
Посыпала кунжутом и кушать, макая в соевый соус.
Если понравиццо - идут тонкости типа чесночно-острого масла и лимонной травки

вот. мариновать. записала. спасибо

Ты весь-то не трать на маринование.. А вдруг он хороший.
Ценовая вилка у соевых соусов достаточно широка, от копеек до элиты.

Зы Да, и сначала не соли еду, с которой идет соевый соус.
Если ты не шутишь и ни одного раза его не лизнула - он соленый!
Рекомендуют вместо соли пользовать, особенно диетчикам, с рисом например.

честное слово - ни разу. сегодня решусь - хватит ему без дела стоять. будет у меня сегодня вкусовое открытие

вкусовое открытие состоялось... собственно оно закончилось закрытием: соевый соус на вкус как жидкость из банки с маслинами, но соленая... хорошо, что нам он достался бесплатно - хоть не обидно...

Если соус тебе не понравился тогда и не стоит рассказывать как он делается. Но то что остаётся после приготовления называется "тяй" и используется при поедании овощей.

К новым вкусам не всегда сразу "приход" бывает.

У меня с соевым соусом тоже казалось все безнадёжно сложилось. Потом привыкла (выбросит жалко,
нести тяжело).

Для начала попробуйте натереть тушку курицы смесью:
1 ч.ложка красного перца
2 стол.ложки меда
3 стол.ложки соевого соуса
соль по вкусу

и запеките в духовке.
Потом отпишитесь? ОК?
Думаю, что приживется эта азиатская штучка.
Потом и в мяско и в пельмешки по капельке, потом глядишь и до салатиков очередь дойдёт.

У подруги забродил мёд. Литровая банка.
Продавали как липовый. Год простоял в холодильнике.
Поставили на стол и за две недели покрылся белой мутной пеной
и пахнет бражкой.

В утиль или на помойку?