ТРАДИЦИОННЫЙ АМЕРИКАНСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПАЙ к Дню Благодарения.


В Америке Яблочный Пай-это всё равно , что в России пряник.
Даже поговорка такая есть
Американец(Американка) как яблочный Пай.
Т.е. истинный ,настоящий
Без него День Благодарения просто невозможен
Как у нас невозможен НГ без Оливье



Ингридиенты для теста :

2.5 чашки муки
1 чашка сл. масла ( холодное, порезать на квадратики)
1/2 стакана ледяной воды
Щепотку соли (1/4 ч.л.)
В комбайне смешать все ингридиенты
Осторожно, по ложке добавляю воду.
Смесь должна быть как крупа.
Слепить в шар и отправить отдыхать в холодидьнтк.
Потом раскатать 2 диска по размеру формы для пая.

Начинка:
8 кисло-сладких яблок
Почистить, порезать и полить соком лимона
Вот так


Добавить:
1/2 стакана коричневого сахара
1/2 стакана сахарного песка
3 ст.л. муки и
1.5 ч.л. корицы
Всё перемешать



Один диск теста выкладываем на дно формы


Наполняем начинкой, и поверх начинки нарезаем кусочками сл. масло. 1/2 чашки


Закрываем вторым диском , смазываем яйцом.
Делаем сверху надрез крестиком


Духовку вначале разогреваем до 220С(425Ф)- выпекаем 15 мин.
Снижаем температуру до 190С (375Ф) и выпекаем ещё 40 мин.

Если бы я смогла перенести вам запах от этого пирожка, который наполнил кухню!
ММММ- ММММ- МММ
Не разрезала.
Дети завтра приезжают

Но должно быть приблезительно так


(эта картинка уже не моя)

Красота!

Очень симпатичный пирожок. Вопрос про сахар. Это принципиально 1/2 ст. коричневого сахара и 1/2 обыкновенного сахара? В чем смысл?

Вообще-то непринципиально.
Но раньше делала только с обычным, потом пришла к заключению-- так вкуснее

Ага, и мне понравился.
Регин, только у меня тоже вопрос про сахар (и соль), только в тесте. Их туда совсем не надь?
Я понимаю, что смысл в сочетании пресного теста и кисло-сладкой начинки, но всётаки...

И еще. А если этот пирог сделать открытым, то продукты зря не испортишь?

Сахар совсем не надо.
Соли надо-щепотку.
Но из за того, что я кладу солёное масло- про соль не написала
Пардон! Пойду добавлю


Совершенно открытым его не делают. Во всяком случая , я никогда не видела.
Но делают вот так.

Но тогда надо меньше яблок.А то всё расплывётся.
Т.к. мы любим побольше яблок-я делаю его закрытым.

Вот тебе НА! Придётся опять "худеть" Красотища!

Спасибо.
Регин, еще вопрос (прости, пристала как банный лист... ).
Скажи пожалуйста, а в начинку, к яблокам, уже не соленое масло класть или тоже с солью?

Ням-ням...
А мы и так и этак его испечем. Потом посмотрим что лучше пошло.
Еще раз спасибо.

Какой аппетитный пирог!!!

Я кладу одно и то же. Но у нас масло малосолёное.
Удачи

Джина, спасибо за рецепт!

А это пай моего изготовления. Старалась.

Пахнет вкусно

Ух ты!!!
Принимаем тебя в Американки

Примерно такой же пирог я пекла в сентябре из ранеток с дачи Мне кажется, что ранетки в выпечке и компотах по аромату и особому привкусу выигрывают у яблок.

Я тут собралась еще лазанью готовить по рецепту Гиалаппы. Глядишь, еще и в итальянки примут!

Всё как у Регины, только форма для выпечки другая.




Думала, прилипнет к металлической (жестянкского вида) поверхности.
Нет, всё хорошо получилось.



Пальцами прижала края к острым зубчикам и таким образом обрезала лишнее тесто, потом немного
придавила (слепила).

Пропеклось хорошо.

Если наловчиться, то быстрее шарлотки можно приготовить.
вкусненько.

Натюрморт

Я в начинку такого пирога добавляю крахмал - сок не вытекает совершенно.
А в тесто - пол ложки лимонного сока, оно похрустывает, и по технологии похоже на рубленое тесто для наполеона - я туда тоже либо водку, либо кислоту кладу.

Натюрморт

Навеяло:

Красота!!!! и там, и там....

Пасиб.
Регина очень смачного описала, вот и приготовила.