А выглядит, Свет, красиво может сама говядинка суховата была, лучше телятину, наверное, брать...

Да,говядина без единой жиринки... Надо было ,наверное,грудинкой сверху обернуть.

Медузка, Привет! Я не Айлатан, но проверила её рецепт. Она "запекала" в рукаве и еще воды наливала. И не вскрывала его до конца готовки. Они так как тушеные выглядят.
А еще очень от говядины зависти. Попадется такая от рождения сухая и ничем ее умочить.
А вот думается может морковка как раз и нужна для мягкости? а вишня так для вкуса и запаха.
Для меня вообще говядина весчь в себе, трудно угадать с ней. Только вырезке доверяю на все 100.
А в рукаве, если тоже передержать сухая получается, хотя вроде и вкусная. Но соус мне не помогает, обычно мясо само по себе, а соус сам.

Привет,Лен!



Скорее всего да.Жаль.



Оооо...Это приятно думать,то говядина сухая от рождения,а не я её испоганила.

Сложи в кастрюльку, залей чутарик кипяточку и протуши пару часиков. Только так можно спасти. Потом на этом бульне соус сделаешь.

Спасибо,Лан!
А пару часов это не много? А то спать охота. Я так долго не выдержу. А спасти свои труды охота.

Ага, типа вишневого компота будет, а мясо через мясорубку или порубать мелко (это я шучу)

Свет-Медузовна, а оно у тебя просто сухое или жесткое? Если просто сухое, то вряд ли тушение спасет, все равно сухим останется, уж тогда прокрутить лучше все вместе, а потом добавить жидкости какой и запечь как запеканку мясную. Или всеж можно его есть?

Повторяла рулетики без морковки. Первый раз - говядина была у меня куплена в магазине (вырезка , но замороженная). Второй раз - на рынке и охлажденная. Еленушка правильно написала, видно все зависит от коровы. Чем кормили, старуха или молодуха так сказать. Второй раз, хоть и без моркови получилось вообще божественно. Уменьшила количество чеснока, увеличила количество миндаля и вишни (вишня была разморожена заранее). Запекала как и в первый раз в рукаве и в форму для выпечки наливала воду. Для запекания фольгу не снимала. Не знаю почему, но говядина почему-то сама приобретает какой-то подрумяненный вид.
Сухо не было ни в первый , ни во второй раз. Наверно или передержала или говядина старовата.
Кстати, по поводу соуса. Мне к говядине очень понравился гранатовый соус.
Готовила к 90-летию деда. Правда там была свинина (это всегда беспроигрышный вариант, всегда мягкая и сочная)

Сухое,Лен. Мягкое,но сухое.

Как спасти? Я бы не рубила наверное. Если есть сухое красное вино, то лучше его добавить и протушить минут 10-15. Хуже точно не будет. Я так уже делала, правде мясо было без вишни.

Лен ты как думаешь?

Хуже - не будет.
Може их раскрутить, вишни оттудава, обратно скрутить...
... я забыла про вишни.

.................
мягкое, но сухое. Значит передержала в духовке.

Все равно сухое будет, не путайте с жесткостью! Нету в нем соков и уже назад они не прибугут.
Я на завтра эксперимент планиру. Купила кусок говюжей мякоти для запекания, похоже старая корова. Хочу тоже рулетики, но отбивать буду штучкой одной подарочной, покажу завтра. А начинить хочу смородиной черной с синим сыром!. Очень мне понравился соус из этого к говядине. Кто че думает???

Завтра посмотрю бодрым глазом. Может выкинуть проще,чем мучиться и спасать.

Сыр сбегит, останется привкус сыра. Делала.
Старую корову тушить надо...оставь сыр и смородину для след. эксперемента с телятиной или свининой, обжаришь и в духовку до готовности...Получится.

В стране голодовка, а ты коровами разбрасываешься.
Перефразировано.
Попробуй протушить, выкинуть всегда успеешь.Соус кисленьким станет, то сахару добавь...
Протушишь, ролады достанешь, соус сделаешь...

Будет очень вкусно.
У меня на прошлой неделе, с моей подачи, мама сделала тоже самое, только с брусникой.
Ей понравилось.

Привет Дорогие как здорово про телятинку читать
Я бы притушила

Привет-привет! Я обиделась на мясо и не хочу его видеть. Займусь рыбой сегодня.

Обижаться - это не наш метод Ты ведь не можешь так сдаться
А рыба рыба если на столе то уже не уплывёт

Я сегодня испекла татин с хурмой, рецепт с сайта. Даже фоткать не буду. Перевернула - хурма стала грязно-серой, не знаю из-за чего - лаймового сока или термообработки Некрасивый до жути, есть, наверное, никто не будет, хотя на вкус и неплохо, тесто песочное, вкусное, ровненький весь такой....

Хочу на свой д.р. такие приготовить. Теперь думаю, может потренироваться сначала...

А у меня никак не получается Викина "Буренка"... Сдувается и всё тут!

Крахмал на порошок пудинга заменила в творожную заливку. В духовке стоит - красота! А вынимаю, постоит чуть и всё та ж фигня... Прям бесюсь уже.

а остывает где?
Может от перепада температур падает? в духовке дать остыть может .... Блин, я не знаю.... Я пеку его задней ногой, что называется..... Никогда не было прокола

Вик, я и так и этак пробовала. И в духовке остужала, и при комнатной температуре. Всё равно сморжопливается (пардон...)

Может духовка. Не знаю...

Почему сухо не понятно. У меня с первого раза получились очень сочными. Тут причина может быть только либо в мясе (может попалось старое). Либо в температурном режиме. Рулетики заворачивала в фольгу, затем помещала в рукав для выпечки + в форму наливала воду - где-то на 1/3. Мне оба раза воду пришлось подливать (быстро испарялась).
Фольгу разворачивала только перед подачей к столу. Не подрумянивала. Они и так получались красивого розового цвета.

Маффины размазанные. Последняя порция.

Кто-то что-то под руку сказалал во время И кто духовку отмывать будет?Сочувствую
А те которые не дрогнули пошто в "Дубли" попали

Да пускаю тут валяюцо, они всё равно с сайрой.

Ыыыы. Володя, и первое фото, и про сайру - это не ляпы, это искусство )))

Стараюсь мана.
Вона жена пошла....