Навеяло (старая байка) - "намёк поняла ..."



А вот это вы зазря. Хотя... Есть такое старое поморское понятие "печорский засол"
И вообще о селёдке: на буквочку "c" - сельдь
Anatols21, спасибо за ссылки о латышской кухне и виртуальные жертвоподношения.

Как по мне, так натюрморт прекрасен! Разве что селёдочку добавить...

О! Спасибо! Почитаем с интересом. А то как-то мало встречала об этой кухне, тем более из уст опробовавших на себе

А селёдка со сметаной и с творожком Ни в жисть не пробовала и даже не представляла. Вот где горизонты расширяются

Итак, друзья, перед вами картина малоизвестной художницы-передвижницы, скрываюшейся под псевдонимом "K". Подойдите поближе, товарищи, не стесняйтесь. Девочка, с авоськой апельсинов из Морокко, поближе, please !
В этой картине скрывается некая загадка. Девочка, хватит грызть апельсин! Чего. по твоему, не хватает на этом столе ?
Правильно - селёдки в сметане. Селёдки с её загадочной улыбкой Джоконды. Но не только. Нет национального колорита этого произведения. А ведь авторское название картины гласит: " А это чьей национальности продукты "
Сравните этот натюрморт с прекрасными творениями известного прибалтийского фотомастера "А21".
Взгляните выше пожалуйста. Найдите 48 отличий. Вот она, перед вами, непреходящая правда жизни социалистического реализма. Девочка, не плюй апелсиновые косточки на паркет этого храма искусств.
Благодарю за внимание !

Я вот сижу, гляжу, думаю сплёвывая косточки... ага, апельсиновые мысль ускользает... А, думаю... Что нам будет, когда Брита не выдержит и закроет эту лавочку(зачёркнуто) топик(зачёркнуто) храм за его осквернение? и совсем не апельсиновыми косточками:shock:

А в обсуждаемой нами картине художницы-передвижницы, позвольте с вами не согласиться... Уважаемый Il, на мой взгляд ставшей довольно-таки известной ранее по картине «Варенники... Быть или не быть?», каждый видит то, что он хочет видеть

Anatols, спасибо! По латышской кухне очень мало материалов.
Не знаю, соберусь ли что-то еще приготовить (буду стараться ), но холодный литовский борщ на кефире (см. тему "Борщ холодный") идет за милую душу.

Brita, мы исправимся. Пойду править свое сообщение об английской кухне.

Да, исчо одному товарищу по партии забыла благодарность вынести .Il, "печорский засол" - не знала! Правда-правда!

Я все вижу (и слышу) Списочки пополняются, но не так активно, как хотелось бы.

Brita валяюсь в ногах, но...
Да, перед нами наглядное творенье приверженца редкого культа ихтиофагов. В роли причудливого божества выступает Горилка (маааленькая такая обезьянка, кто не знает). Вы можете наблюдать сами как простой примитивизм, я бы даже сказала наскальный рисунок, известный каждому, переставшему ковырятся в носу ребенку, живущему в kazazkih степях, неумолимо притягивает внимание и уже не отпускает его у почитателей Горилки. "Чего-тонехватательство" является характерной чертой горилкопочитателей. Будьте бдительны товарищи! Первый признак ихтиофагства - это пульсирующий образ селёдочного оскала Но острокизм не наш метод

Ябеды солёные,
На костре варёные,
Сосисками подбитые,
Чтоб не были сердитыми !

Старинное руское блюдо. Слова народные.

Чуток Кавказа. По памяти.
Грузия (Телави)/Абхазия(Сухуми) (жили и там ,и там и готовили тож самое
хачапури (только с сыром)
чакапули
хинкали
чурчхелла
хурма, королек ????
мамалыга
лобио (первое блюдо)
суп-харчо
мандарины (желтые, кисловатые, вкуууусные), инжир белый свежий, фейхоа
Курица отварная с подливой из грецких орехов
гадзеля (название по слуху, черемша маринованная)
Соусы всевозможные острые
Кинза
Хаш не ели никогда почитала/поспрошала-армянское вроде как блюдо. Но может, если глубже копнуть, то тюркское/турецкое выйдет.



Украинское народное творчество.

А как насчет такого национального продукта...

Наш продукт! Уважаю

И это?

как прелесть.....
как не странно, сейчас очень жарко, а мне хочется съесть хороший шашлычок....

Блин, "Боржоми" же, конечно!!!!!
Там этого "Боржоми" как у нас нынче "Пепси-колы" И чего-то он там совсем не то, что тут! О как!
Вино виноградное- кто чего надавил/набродил -его в каждом дворе какое хош....мне в гостях пить не разрешали, а детки местные вместо воды летом....Кахетинские вина, говорят, особо вкусные...особенно из рога выпитые. Почему? Потому что допить все приходится, рог на стол не вернешь, он падает "Хванчкара", конечно же
Потом мацони.
Лаваш - "Дедис пури" (мамин хлеб), "Шоти" и "Лаваш грузинский". Не есть его в гостях - обидеть.
Мамалыгу в Абхазии зовут ещё абыста.
Про Абхазию:
ашларкунта - негустая мамалыга, заправленная ореховым маслом; айладж-мамалыга, заправленная кисломолочным сыром;
ачамыква - мамалыга, приготовленная на молоке с сыром.
Кроме того, из кукурузной муки делают пресные лепешки, или чурек, подслащенный медом или начиненный сыром или грецкими орехами. Из кукурузной муки готовят вареные хлебцы (ахампал), а также своеобразную халву (ацвырцма).

Абхазская кухня немыслима и без острых соусов (асызбал): плодово-ягодных из алычи, барбариса, ежевики, граната, зеленого винограда, томатов и пр.; кроме того, готовят соус из толченых грецких орехов, а также кислого молока. Плодово-ягодные соусы и соусы из грецких орехов подают только к мясу, а соус из кислого-молока-к мамалыге и молочным кушаньям.

з молочных продуктов следует назвать сыры - ашвлагуан (сулугуни), ашвадза (кисломолочный сыр), ашвчапан (подобие сулугуни, начиненного кисломолочным сыром и мятой и залитого острым соусом из кислого молока), ачаюр или ахата ршвы (бурдючный пастообразный сыр), ахчат (сливки), ахача (подобие творожистой массы) и др

вареная курятина, сдобренная аджикой, акуты еицаршы (курица в ореховом соусе), атубар (подобие ливерной колбасы), амгуачапа (отварная требуха и ливер, приправленные аджикой, грецкими орехами и зеленью) и т. д

желе из виноградного сока (акалмыш)
Взято из Г.Г.Копешавидзе-Тарджман-ипа "Абхазская кухня".
Издательство "АЛАШАРА". Сухум

А мед, какой мед в Сухуми!!! Всё, расстроилась как балалайка...

Жарко вам ? Квас, пожалуйста !
Вообще у этого мужика про русскую кухню - любо-дорого. Где-то уже ссылка на него была.
А вот в эстонской кухне я увидел что? Anatols21, ау-у !
СИЛЬД КООРЕГА (СЕЛЬДЬ В СМЕТАНЕ)
Сельдь полностью очистить и филетировать, разняв на две половины. Вымочить филе в молоке в течение 10-12 ч, затем нарезать кусочками шириной 1-1,5 см и разложить на блюде ровным слоем. Поверх положить тонко нарезанный лук колечками, залить ровным слоем густой сметаны и сверху засыпать нарезанным укропом. К блюду подать горячий отварной картофель.
Соискатели прибывают !

Эти, похоже, не претендуют !
Литва !

Anatols21, мог бы и креветок-раков-крабов... к пиву принести

пару струн по камертону настроила И закругляюсь
чача- - крепкий алкогольный напиток. Готовится из винограда. Возможно гнать чачу и из других фруктов, смотря по сезону. Однако, настоящая чача должна быть крепче 50 градусов и сделана из винограда.
Айва, свежая и варенье, компот
Алыча тож самое
Кизил-варенье
Аджика - красная, зелёная
Варенье из грецких орехов и из арбузных корок.
Иссякла.

[quote="KazachkaВаренье из грецких орехов и из арбузных корок.
Иссякла.[/quote]

Позвольте последний штрих к портрету абхазских шедевров. А черный инжир? Этот иссиня черный плод размером с хороший кулак, чуть подернутый голубоватой патиной природного воска. Из треснувшего переспелого инжира виднеется алая мякоть.

Идешь по абхазскому рынку и тебе кричат: Женская еда! Кому сладкая женская еда! Мужикам такое никто не проорет... Покупаешь пару килограммов и, уминая его на пляже, вместо санаторного ужина, чувствуешь - правильное название.

Эх, черный инжир. Не встречался больше нигде, только в Абхазии.

Для инжира требуется очень южный, почти субтропический климат. У меня растут 3 деревца черного инжира (Black Mission Fig). Четвертое (золотистый инжир) пока не плодоносило. А уж пцыцы заколебали...

В наших краях (Юг США) любят тушенную с беконом листовую горчицу (Mustard greens) или еще более распространенные Collard greens (перевода нет) - последнее нечто вроде брюквенной ботвы в больших пучках. Это поедается с кукурузным хлебом (не путать с хрущевским, если кто еще помнит). Также популярен обжаренный в кипящем масле сом - тут его везде навалом, от магазина до коммерческих прудов (часто при ресторанах).

Palma, черный инжир не едала. Но его наличие в Абхазии не отрицаю. Я была ребенком.

Вот, случайно наткнулась на перечень блюд польской кухни. Личные знания комментировать не позволяют. Привожу ссылку http://www.staypoland.com/polskaja_kuchnia.html

МакДоналдс по Украински

что подобное мы навернули вчера на работе на обед.
пошло просто великолепно!

Что-то завяла тема.
Во многих ресторанах, домах и официальных приёмах здесь вам предложат hors-d‘oeuvre.
Как это будет “по-русску “ ? Закуска, что-ли, перед основными блюдами ?
Сырые ( в смысле - не “мокрые“, а - свежие ) овощи: маленькие морковочки, цветная капуста ( разобранная на кочешки), брокколи, брюссельская капуста, помидорчики, свежие огурчики, редиска, стручки молодого гороха и бобов, нарезанные стебли сельдерея (celery), разноцветные дольки сладкого перца…. Что, там, ещё, а-а-а, маленькие шампиньоны (сырые!)
Всё это макается в такой “dressing“ - приправу и поедается за разговорами.
Сначала воспринималось нами довольно настороженно, особенно - сырые шампиньоны, а пот-о-ом, я стал понимать кроликов. За милую душу улетает. Хрум-хрум-хрум !



Рецепты этих dressingов в сети на всех углах висят !

Иллюстрация


и поправочка :

dressing он жидкий, им салаты поливают. Если в него морковку обмакнуть, а потом нести до рта .... в вечернем платье .... плохо это кончится

Макают в dip - по консистенцмм как густая сметана, то есть не течет, ну и со всякими специями и т.п. Кстати, глагол dip = макать

:lol::lol: Ага, а вот на далёком Севере России (от мыса Дежнева до Каниного Носа) то, куда макают строганину (сырая мороженая рыба) - называют макАло.
Так оно - вообще жидкое (уксус, соль, перец). И ничего ! Смокинги у джентльменов и вечерние платьЯ у дам были, припомиинаю, как приобретённые вчерась у Кардена или Зайцева.
Так что, то dipАло, которое я изобразил, ну очень подходит для этой закуски.
Ладошку подставили - и в рот! А руку потом можно незаметно портьерой...

Во, жена добавмла. Оказывается в эти dressинги надо загустители добавлять: толчёные орехи, тёртый сыр или сухарики мелкие.
Тогда - и гости будут сыты, и платья - целы !

Ой, дайте-ка я одну цитату приставлю, не могу ниче с собой поделать, вспомнилось почему-то, может, и не к месту, ниче личного
"Слушай, дурень, перестань есть хозяйскую герань. Ты попробуй, очень вкусно! Точно лист жуешь капустный"

Да, про dip-ы встречалось в сети. А может быть, даже, и на нашем форуме.

Дык поливать надо или вспрыскивать . Я, прошу заметить , свое сообЧение об английской кухне правлю постепенно, и до конца еще не дошла.

М-да, Gluck, хиханьки вам всё !
А вот " Еженедельная газета интеллигенции - Культура " Во! сообщает:
"Мы готовим блюда из герани, виолы, петуньи, - раскрывает маленькие тайны своей кухни Ирина Нагий, - эти цветы съедобны, они, безусловно, украсят любой стол".
И ваще, лето наступило - пора открывать новую тему Цветочная Кулинария

С тех пор как "поселилась" на форуме, как ни зайду в инете чё-нить почитать, так обязательно еда проскочит Мученье прямо какое-то!
Вот почитайте и вы. Не одной же мне "мучаться"