Хочу рикоту.....!топнув ногой. Как готовить проконсультируйте.
Моя версия.
Сливки вскипятить, капнуть лимона и свернувшуюся массу откинуть на сито.
Правильно?
Ваши варианты:

search.php?st=0&sk=t&sd=d&author_id=7473&start=195

1л. молока (жирного)
1 чашка сливок
поставить на огонь и нагреть, но не дать закипеть.
как только начнёт показывать признаки закипания-снять с огня
добавить 3 ст. л. уксуса (у нас 5ти %)
1/5 ч.л. соли
слегка "мешануть", накрыть полотенцем и оставить на 2 часа.
потом процедишь через марлечку

Ууууу вона оно как готовится! Ну почти в цель попал. За информейшен спасибо! :wink
Котлеты из курки.
500 гр грудки мелко нарубить
3 яичка
3 ст. ложки крахмала
3 ст. майонеза
зубочек чеснока(порубить)
посолить по вкусу
перемешать и поставить в холодильник на ночь
жарить на растительном масле на маленьком огне выкладывая ложкой.Жидкие)



Соус Ткемали приготовил из сливового компота где ягод было больше чем жидкости. Ух весчь получилась.

Oладьи тут, да котлеты из куры...

После длительных диоломатических переговоров, пришла-таки к единому результату.
Выставляю на всеобщее рассмотрение, обсуждение, поедание: Чанахи.



Заразившись блинной темой ( не буду искать, кто начал ), сварганила на ужин.



И с творогом, для себя.( микробиологи наотрез отказались )

Дразнисси

То не я, то Анатольс.

Пра блины.К мнам зять бывший на неделю приезжает, то я уже знаю кто мне будет помогать с поеданием блинов...
Эксперементы со сковородой.Картоху жарила, лук не прожарился , в недоумении почему, как бы первый раз замужем... Роллады с сыром который с синей плесенью....ничего, вкусно.

Сварганено с огромной потерей времени и ресурсов:
1) пирожки с капустой и с рисом-грибами - вышли начинкой пересолены, переперчены, но с'едобны, особенно в коллективе на свежем воздухе (завтра) для бесплатной раздачи.
2) То же самое для булочек с корицей. Раз в 5 лучше комерческих, но не радуют - пусть народ на широком лугу их оприходует.
3) булочки с маковой смесью - смесь польского производства. Тесто супер, пышное и легкое... начинка гадость и горе, при всей моей непреходяшей любви к Польше... dupa-консерво-начинка.
Совершенное go'wno. Пойдем на поле, раздадим кому ни попадя - все ж лучше магазинных кошмаров..........
4) Творожные ватрушки. Здесь непробиваемо и ни с кем не поделимся, все сами выжрем и нiкому секретов не доверим. Пышные, вкусные, прям сил нет терпеть, немедленно, чтоб зуб вонзить.
ВАТРУШКИ!

Ну да! Всё что нам негоже, пусть съест Серёжа! У Серёжеф прошу прощенья.

Офф

Всем смотреть "Джули&Джулия. Готовим счастье по рецепту." с Мерил Стрип!!!

Про нас!!!

Научи как блины делаешь. У меня тонкие не получаются.

Тоже блинов захотелось Я на закваске оладушки сделала

Вскоре все как оладушки будем.

А чему там учить? Терпение есть? А это - главное! Имхо. Даже при тесте, подготовленном заранее, процесс выпечки занимает почти час. Потом добавь время на заворачивание начинки и повторную обжарку.

Для себя заметила некоторые особенности( ну, не Америку открыла, но всё же облегчает работу):
1.Дать замешанному тесту постоять полчаса, а лучше 2 до начала выпечки----блинчики получаются более гомогенные, без единого комочка.
2. сковорода ( чугунная) раскалена д.б. очень хорошо.
3. Лить в середину, потом вращать сковороду ---тогда равномернее распределяется тесто по ней.
Напоследок, чем жиже тесто, тем тоньше блинчики, но тогда их надо смазывать при укладке в стопочку.

Рецепт я уже давала раньше, viewtopic.php?f=11&t=2765&p=78403#p78403

А можно поподробнее, пожалуйста. Пропорции, тип закваски, время? Какие они по сравнению с обычными оладьями по вкусу?

Может они на опаре? Тогда с кислинкой получаются. А. опара тоже делается с закваской.
Надо попробовать с ржаной забубенить.

Закваска на пшеничной муке, для хлеба белого стоит, а излишки, после подкормки, идут на оладьи. Вкус...по мне, так лучше, чем дрожжевые, никакого запаха, воздушные. Закваска довольно быстро поднимает тесто, можно добавлять яблоко, кабачок, тыкву. Я с яблоком делала, на крупной тёрке.
Пропорции - всё на глаз, консистенция густой сметаны. яйцо, соль, сахар, молоко. Закваски кладу, в зависимости от предполагаемого количества оладий, примерно стакан.
Вроде всё.

Разумеется на опаре Но нет кислинки никакой, вкус приятный. Может, если много закваски положить, то кислинка и будет, а так нормально.
Я делала на ржаной тоже, но с добавлением пшеничной муки. Хорошо получилось.

Где у нас тут на сайте рецепт пшеничной закваски? Или как ржаную делать?

Спасибо! Глаз---алмаз!
Но для тех, у кого не алмазы постараюсь уточнить...

Итак: Закваски - 1 стакан. А она густая? яйцо - 1 шт.? Молоко - теплое/холодное? С поллитра? Меньше?
Муки больше не надо? Сахар - пару столовых ложек? Ну, с солью понятно - щепотка.

Как где? В хлебе! Я пару раз давала, ты ж с нею хлеб пёк! На солоде, если мне память не изменяет...

Лиз, куды ты столько песка бухаешь? Гореть будут!

Так это ржаной солод было!

А песочек-то харрроший, меленький!

А закваску твою легко переделать в пшеничную. ( там же писали).

Да я сплю в одном ботинке!
Я додумал сам. Её надо стартером ржаным подстегнуть шоб запрыгала, в дальнейшем кормить пшеничной.
Нет! лучше завтра пшеницу куплю и солод сделаю.

И с фотоотчётом, пжалста.

1. Закваска как сметана по консистенции
2.1 яйцо
3.молоко можно любое, но чтобы быстрее подходило, надо тёплое добавлять( кол-во молока зависит от количества теста, повторюсь - тесто консистенции густой сметаны)
4.Муки досыпать надо, я добавляла 6-8 столовых ложек с горкой
5. сахар по вкусу, пару столовых ложек достаточно, так как я добавляла ещё сладкое яблоко

Gut.

Спасибо большое! Теперь понятно.

Это чтобы долго не искать ржаная закваска
http://crucide.livejournal.com/64673.html
пшеничная
http://www.carina-forum.com/carina/inde ... ic=11551.0