Фууу

понятно.
http://www.ljpoisk.ru/archive/3718899.html

Не тока хобби - курсы кулинарные...

ПыСы. На вкус и цвет - Anatolsa... - НЕТ!!!

А чего у нас часы на форуме врут? Отстают! Непорядок это

Я ж отчет делать удалилась, а сама тут шныряю!
Все ухожу, ухожу , пошлите меня что ли!

Люди!!! Побывав в Тунисе три года назад, попробовала чудо-расчудесное - брик. Этакий пирожок, типа чебурек. В моем случае он был с начинкой из картофеля и яйца. Причем яйцо туда залепливалось сырое, в процессе жарки оно "схватывалось", но не до конца, оставалось полужидким. Внимание, вопрос. Как залепить туда сырое яйцо? И какое там тесто, может знает кто? Я такое тесто только там и встретила. Это было не фило. Однозначно... Но было ТАК вкусно...

Такие? http://vimeo.com/1223410

Французский знаешь? Или Людика будем ждать...
А пока смотри



Вот тут показано как само тесто делается, на пару:



Рацепт надо поискать...

да,блин,нет слов.Но масла много,пробовать не буду.

Жа не манж па сис жур, то бишь "ни хрена не понимаю по-французски"))) Это он что после лука показывал?

Спасибо, Лиз! Будем ждать ЛЮДИКА. Во-первых она по-французски "па сис жур", во-вторых живет рядом с Тунисом. Хотя все равно спасибо огромное. Хоть технологию узнать...

Рыбу, тунца. А зелёное в баночке---каприс или паста из него.

еще бы ингридиенты теста - и вааапще сказка))))

http://www.bladi.net/forum/75398-brick-loeuf/
Попробую перевести в меру своих способностей

Брик с яйцом
- 10 листов брика (типа очень тонких блинов, которые продают в арабских магазинах)
- 10 яиц
- банка тунца в оливковом масле
- 2 средних картошины
- хорошая горсть петрушки (не кудрявой)
- 1 большая луковица
- несколько столовых ложек каперсов
- приправы: соль, перец, tabel
- 2 ст.л. оливкового масла
- раст. масло для жарки

Приготовление
- картошку отварить с кожурой в подсоленной воде. Дать остыть, очистить, нарезать мелкими кубиками (или измельчить вилкой в пюре). Поместить в большую миску, куда потом добавятся все остальные ингридиенты.
- слить жидкость с тунца, измельчить его и добавить к картошке.
- мелко покрошить лук, обжарить на оливковом масле до золотисто-коричневого цвета, добавить петрушку и продолжить жарить еще минуту или две (на медленном огне). Добавить в смесь.
- добавить специи (соль, перец и Tabel), добавить каперсы, все перемешать
- за несколько минут до подачи: нагреть масло для жарки в сковороде с большой поверхностью (до очень высокой температуры). Брик должен плавать в масле, так что масло лить щедро.
- взать листок брика, на него положить щедрое количество фарша (несколько ложек)и выложить его в форме дуги поближе к центру, но не в самом центре
- теперь внимание! Взять яйцо, разбить и вылить лист брика внутри дуги из фарша (чтобы во время жарки не вытек белок). Сложить брик пополам и быстренько положить его на раскаленную сковородку с кипящим маслом.
Все нужно делать очень быстро, от разбивания яйца до попадания брика на сковородку прошло максимум 3-4 секунды (иначе белок успеет размочить тесто)
- уже на сковородке при помощи ложки уплощить (подровнять?) края брика, чтобы ничего не вытекло в масло, затем сбрызнуть верх кипящим маслом. Когда низ хорошо поджарится, перевернуть брик.
- когда и вторая сторона поджарится, выложить брик на бумажное полотенце, чтобы они впитали излишки масла.
- затем повторить с другими листами брика.

Я по нашим сайтам прошлась, говорят что похоже на тесто фило, но чуть потолще.
На других сайтах говорят, что это очень тонкие блинчики====блинное тесто.
Но, к сожалению, не пока не встретила составляющих.
Зато нашла, что такое же тесто есть и в Марокко, только там оно называется ”Warka”, а не "Malsouka" как в Тунисе.

Людик, Аууууу! Выручай!

...Пока писала, Юля на помощь подоспела.

А вот тут говорят,что фило пойдёт! http://eryv.livejournal.com/21041.html

Вот по-английски еще
http://emilyk.typepad.com/whats_for_lun ... unisi.html

Вот, наконец-то и по-русски нашла. И как само тесто делают тоже. http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=73864

И еще:

Брики
Брики: хрустящие пирожки с начинкой из мяса молодого барашка или птицы, овощей, ароматических трав и специй. В Тунисе это излюбленное кушанье. Рецепт: у себя на родине, в Тунисе, брики делают из сложного теста, называемого мальсука. Лучшей заменой ему послужит тесто для струделя, которое можно купить и готовым. Приготовим 4 пласта — размером 30 х 40 см — уже вытянутого теста для струделя. Сделаем начинку из 250 г молодой баранины, 2 нашинкованных луковиц, 2 ст.л. нарубленной зелени петрушки, 1/2 ч.л. соли и дважды на кончике ножа черного перца.


Пласты теста (для струделя) дважды сложим пополам, положим начинку в углу квадрата и накроем противоположным концом теста.

На 3 ст.л. сливочного масла пожарим начинку, пока она не станет рассыпчатой. Снимем с плиты и подмешаем 2 ст.л. тертого пармезана. Пласты теста смажем растопленным маслом, дважды сложим пополам и каждый образовавшийся прямоугольник размером 15 х 20 см снова смажем маслом. С длинной стороны загнем 5 см теста и на получившийся квадрат в углу положим 1/4 начинки. Сделаем в начинке на тесте лунку, в которую отобьем 1 сырое яйцо. Свободным концом теста осторожно накроем начинку и прочно скрепим края. В достаточном количестве разогретого оливкового масла хорошо подрумяним брики с обеих сторон до образования хрустящей корочки. С помощью кулинарной бумаги удалим с пирожков избыточный жир и подадим горячими.


Взято отсюда: http://povar.modnaya.ru/cookbook/slovar ... ra-a-j.htm

Всем спасибо за помощь!!! Интуитивно догадываюсь, что вариант теста с медным блюдом самый верный, но это же трындец... Отважиться бы на такой подвиг... Да и медного таза у меня как-то не завалялось... Если найду в наших магазинах фило, состряпаю и отпишусь.

Шоб вас всех от политики отбить задам-ка я вопросец...

Как перемолоть мак ежели кофемолки в наличии нетути?

А блендер есть?

Такой высокий, стеклянный, шоб милкшейк взбивать? Есть.

А ножи там стоят острые? Ягоды-фрукты легко перемалывают?Значит в нём и размели до состояния изменения цвета-мак должен потемнеть от выделившегося масла,а потом провари его с сахаром и молоком.Начинка будет супер-головой ручаюсь.Обьёмы 1:1:1 мак, сахар, молоко.

О! Пасиб! Острые-острые ---новый он.
Надо попробовать. Может на каникулах?

а мясорубка есть? тогда ей, запарить мак и пропустить пару раз черз мясорубку

Тоже идея! Есть, но нож всего один, стандартный. Пойдёт?

замечательно пойдет!

Моя свекровь именно в мясорубке запаренный мак прокручивала. Три раза.

Ага, понятно. Спасибо всем!

А готовой маковой смеси не продают в банках?
А то когда все это молоть и парить, уборка потом хлопотна, мак везде застревает (в т.ч. и в зубах).

Я всегда мак пропаривал на сите и толок в ступе. А тут на Новый Год получил подарок от сестры жены. Ручная мельница МРИЯ.

Вот такая. Мак мелет - огого! Я на ней уже два раза молол.