Обнаружила, что еще не выкладывала это блюдо. Готовим его довольно часто, дети называют его пловом 21-века. Быстрым в приготовлении.

Жёлтый рис с овощами и касслером



1 луковица, мелконарезанная
1-2 моркови, полукольцами
4 децилитра длиннозернистого риса( я предварительно промываю и замачиваю)
1-2 ч.л. порошка курри( карри)
1 ч.л. порошка куркумы ( если есть)

8 децилитров кипятка ( в два раза больше, чем риса)
1 ч.л. соли
400 ч касслера( копчёной и солёной свинины)
1 баночка конс. кукурузы, около 200 г.
горсть зелени петрушки, укропа и т.п.

Для сервировки: йогурт+ зеленый лук, мелконарезанный

В толстостенной кастрюле обжарить в раст. масле лук и морковь до мягкости. Добавить карру, куркуму и рис, обжарить помешивая еще пару минут. Залить кипятком, посолить, накрыть крышкой и поставить на очень маленький огонь минут на 20 ( пока рис не впитает всю воду)

В это время обрезать копчёную корку и нарезать касслер кубиками 1 на 1 см. Слить кукурузу на дуршлаг.
Добавить мясо, кукурузу и зелень в рис, перемешать аккуратно и прогреть еще чуть-чуть.

Подавать с йогуртом или густой сметаной. Можно предварительно добавить в йогурт кисложсладкий соус чили или чеснок.

Приятного!

Пы.Сы. получается почти полная 4-х литровая кастрюля, я замораживаю излишки в коробочках.

Рис по Сирийски

1/2 чашки Орзо
1/2 чашки кедровых орешков
1 чашка риса (предпочтительно Басмати)
1/4 ч.л куркум
соль-перец
2ст. л. оливкового масла

На оливковом масле подрумянить Орзо



Когда орзо начнёт подрумяниваться , добавить кедровые орешки
И , помешивая, подрумянить их тоже .





Добавить рис, и дать ему из прозрачного стать белым.




Залить бульоном, ( я пользовала из банки ) что бы только прикрыл рис.
Добавить куркум, перец соль. Накрыть крышкой, уменьшить огонь.
И подождать пока вся жидкость уйдёт. Снять с огня и держать под крышкой до готовности.



Получится вот так.
Рис один в один.

Ещё один китайский рецепт жареного риса с яйцом.

Отваренный рис (получился более-менее рассыпчатый), лук-порей мелко нарезать (вообще, можно что угодно кинуть - морковку, репчатый, капусту китайскую и пр., хоть кукурузу ), взбить яйцо (как на омлет)
сковороду нагреть докрасна, налить масла, вливать яйцо, немного расправляя, чтобы оно в масле раздулось и стало объёмным (даже из одного яйца приличная масса так получится).
Потом бросить лук и пр. овощи, прожарить до золотистого цвета, всыпать рис, все это смешать и жарить, добавляя соль по вкусу, можно любые специи. Я ещё кладу моносодиум глютамат, или гранулы куриного бульона с небольшим кол-вом воды.
Очень вкусно, если добавить кунжутного масла с чили, но это на любителя.

Примечание: я готовлю в воке, на довольно большом огне, какой результат будет на сковороде - не берусь сказать, но как-то пару раз и на ней получалось неплохо .

Maliya,добро пожаловать на форум!
К моей привеликой радости хоть кто-то появился из Китая, искренне радует.
Не могли бы Вы заглянуть в этот раздел topic2925-60.shtml откорректировать и внести что-то нового.
Ой как хочется.
Фото поэтапной готовки приветствуются.

О, у меня как раз спонтанные пироги с рисом Думал, чего бы к свекольнику сделать вместо хлеба.


Ингредиенты для теста:
Масло сливочное 50 гр.
Простокваша 200 гр.
Мука кукурузная 80 гр.
Мука пшеничная (до мягкой эластичности).
Яйцо 1 шт.
Соль щепотка.

Ингредиенты для начинки:
Рис 100 гр.
Яйцо 5 шт.
укроп 1 большой пучок.
Масло сливочное (в каждый пирог небольшой кусочек).
Мускатный орех щепотка.
Душистый перец 1\3 ч. ложки.
Чабер щепотка.
Яичный желток для смазки.
Кунжут для присыпки.

Красотуны!

Ага!

А где в разрезе.. (бурчит) Где, а?

Спонтанные. Я морально готовлюсь второй день к беляшам.
А у них "спонтанно".. Имейте уважение к ламерам!

И как тесто, мягкое?Завтра жуются?

До завтра такое не доживает, подозреваю..

Упс, уже, подозреваю, не дожило!

Большое спасибо
Внесу новенькое обязательно, "не скажу за всю Одессу", то есть весь Китай, но тем, чем научили муж и свекровь, обязательно поделюсь! Попытаюсь зафиксировать что-нибудь на фото или видео тоже

Maliya
Открывайте, пожалуйста, отдельную тему.
Многим интересно про китайское, да с подробностями, да с дискуссиями,
обиженной тема не останется, уверяю.

Постараюсь!

Будьте добры, проверьте сначала, нет ли темы китайской или в целом восточно-азиатской уже (она могла опуститься на дно, тогда вытянуть).
Мы здесь накопили немало, многотемье душит.
Если тема уже есть , то давайте развивать готовое.
Если ее нет, то тогда уж конечно, очень кстати.

Не беспокойтесь, я уже проверила поиском Дублей делать не буду.

Жуются, жуются. Не забывай, там мука кукурузная. Фанера не получается дубовая.

Реша, для тебя специально! Осталось два вчерашних пирожка.

Если Решка откажется-то это мне!!!! Тесто тонюхонько!!!!И много начинки-это по мне!!!!

Нееееееет!! Моё, только мне, всё-всё мне! Настаивайу.
Я тоже люблю такое лаковое тесто и когда не сплошное мясо.

Зы Подумалось что если бы меня таким кормили, то "вчерашних" точно не оставалось бы.

Ааааааааааааааааааааааааааааааа!Жадина!!!!!

Порейное ризотто

Не смогла придумать более подходящее название...

Нам понадобятся:



А именно:
750 мл воды
2 кубика куриного бульона
3 децилитра риса аворио (= 300 мл)
1 лук-порей, мелко нарезанный

Обжарить луй-порей и рис на раст. масле в кастрюле.



Приготовить бульон.

Подливать бульон небольшими порциями в рис и тушить на медленном огне под крышкой
периодически перемешивая.



В общей сложности 20 минут. Готово:



Можно посолить,поперчить по вкусу.

Смотрел, смотрел... Ну всем хорош ризотто. Но не покидало ощущение, что чего то ты там не доделала. Точно! Вино где? Как такое можно есть без бокала сухого, белого? Ась?
Вот тебе, от меня )

Теперь порядок.

Пасиб! Вино в прикуску было... Ты ж не забывай, шо моему пацану не 17, а завтра тока 6 будет.

Утащила к себе в постные рецепты. Бульон оставила на месте.

Просто рис с овощами.Ну и грибочки маринованные(не в тему правда,но уж коль делала вместе-вместе и выставляю.)

Наконец-то донесла камеру до компа...

Маш палау или плов с машем по-афгански.



Маш - это маленькая зеленая фасоль. В этот плов идёт 1 к 3, маш:рис.


Две головки репчатого лука обжарить в раст. масле до коричневости.



Добавить 800 -900 г баранины и обжарить её до светлой корочки.



Посолить, поперчить и залить кипятком, чтоб чуть накрыть мясо и тушить на медленном огне
до готовности. Где-то около часа.



Теперь, в другой большой кастрюле...
Кофейную чашку маша, предварительно замоченного на ночь, проварить минут 10-15,
до полуготовности в большом кол-ве несолёной воды.



Добавить 3 коф. чашки предварительно замоченного риса басмати, посолить хорошенько
и проварить минуты 3-5. Слить всё на дуршлаг.



Вынуть шумовкой готовое мясо и слить оставшийся бульон в стакан/большую чашку.
Вернуть рис с машем в мясную кастрюлю ( Которая в идеале д.б. казаном ) посыпать смесью приправ гарам масала.



Сверху полить, круговыми движениями, бульоном из чашки.
( Должно уйти где-то 250 -300 мл) и присобрать в горку к середине кастрюли.



Выложить сверху мясо.



Накрыть плотно крышкой, подложив под неё полотенце для впитывания пара и оставить ”на свечке” минут на 45,
или в духовке на то же время.



Подают, выложив мясо вниз блюда и рис с машем сверху. Не перемешивая!
Приятного аппетита!

В Воскресенье в Н-Й опять помчались на "Дим-Сам"
Н-Й без "Дим -Сама" уже не Н-Й

Так вот , там впервые попробовала рис! - плов отдыхает!
По китайски зовут Ло Май Гай
По ангельски Рис в листьях лотоса.
На лист лотоса ( или какой-то его заменитель ) кладут слоями
1 измельчённую свинину ( не фарш, а именно малюсенькие кусочки)
измельчённую говядину
шитаки
имбирь и ещё какие-то специи ( пока не разобралась)
Сверху рис
Заворачивают как блинчик
И в парилку ( бамбуковую. Ту , чсто для Дим-сам)
Т.к свинину не ем , сверху отковырнула только рис( компания почти силой заставила )
Други!
Обалденно вкусно!
В четверг выходная. Отправлюсь в азиатский гастроном за листьями.
И попробую воспроизвести.
Естественно, буду рецепт раскапывать.

Фотоаппарат опять забыла взять в Н-Й

Не прошло и года...

Еще одно ризотто:

Солнечное ризотто с цуккини и фасолью.



1 луковица
3 дец. Арборио риса
1 ст.л. маргарина или масла
1 ст.л. куркумы
6 дец. бульона( кубик+вода)
1 цуккини около 400г
1 ст.л. раст. масла
3 дец. отварной фасоли( я кладу больше)
1 ч.л. соли
ч. перец
2 дец. свеженатертого пармезана
пучок базилика

Обжарить до прозрачности в кастрюле на маргарине/масле мелконарезанный лук и рис.
Припудрить куркумой.
Добавить около половины бульона и дать покипеть под крышкой на очень маленьком огне около 10 минут.
Когда весь бульон впитается, долить остальной бульон и дать побулькать под крышкой еще минут 10-15.

Нарезать цуккини соломкой( не очищая) и обжарить на раст. масле в большой сковороде.
Добавить фасоль, посолить, поперчить.
Соединить с рисом и тертым сыром.
порвать листики базилика на кусочки и посыпать сверху ризотто.

Подать с хлебом и салатом из зелени.

Приятного!

3 дец. вареной фасоли - это сколько в граммах

Не считала. где-то полтора стакана. Всё зависит от размера и сорта фасоли.
В последний раз взяла 2 баночки по 200г, одну белой, одну красной.