Ну, вот и познакомились! Лиза.

Очень приятно !

Веселина.. Как здорово.
Приятно.

А микробиолог у Бет милый и цветы везде.. Красиво.

Дописала главу про "Бабушкины пироги"
http://www.proza.ru/2008/09/10/502
Это я делюсь тем, как готовлю дрожжевое тесто. В субботу буду печь ватрушки, пообещала своим (ради фото!) Они-то рады...

Заготовки осенние мешают написать главу про них же. Вчера закатала 20 баллонов помидор. Вечером сфоткаю.

Скоро Рождество.... В Швеции в это время пекут специальные крендельки/булочки с шафраном.
Называют иx:

Lussekatter.

Итак, приступаем:
Растопим 200 г слив. масла и вольём туда поллитра молока. Подогреем до 37 градусов.
Всыпем 1 грам шафрана.

Растворим 50г дрожжей( я брала свежие) в небольшом кол-ве теплого молока с шафраном:

Добавить оставшуюся жидкость, 1 яйцо, 2 децилитра сахара= один 200 граммовый стакан,
пол.ч.л. соли, 1,75 литра муки и замесить тесто.

Дать тесту подойти минут 40-50 минут и разделать на крендельки.
Можно прибегнуть к помощи

Получится примерно вот что:

Дать кренделькам увеличиться вдвое в размере, украсить изюмом, смазать желтком, взбитым с молоком

и выпечь. Остудить на решетке.

Приятного аппетита!

А у нас сегодня пирожки с вишневым киселем (не бросайте тапками - то, что у нас продают в консервных банках как начинку для пирога - по сути своей кисель с вишнями) и яблоками. Тесто месилось с вечера и ночевало в холодильнике, пирожки лепились и пеклись с утра. Фотографировать с утра некогда было, после обеда - нечего

Bettan, спасибо за рецепт!
А шафран в булочках сильно чувствуется?

Я как-то пыталась по журнальному рецепту эти булочки сделать, но как-то на вкус с шафраном не поладили - больше не пробовала...

И вообще, по нашей погоде как-то глёгга хочется...
Его уже пить можно, или все-таки Люсию ждать?
(только вот если бы еще кто мастер-класс организовал по приготовлению... )

Спасибо,Лизочка за рецепт!
На днях пробу сделаю и если что буду спрашивать.
А так аппетитно на фотку смотрятся...

красивые штучки! спасибо за рецепт, Лизавета! )))
вопросов куча
традиционно, значит есть какая то подоплека, легенда?
пекут специально к рождеству, или во время Advent (4 недели до рождества ) или просто, поздней осенью, или всю зиму?

...тянет руку вверх...Можно я!!!Можно мне ответить!
Вообще-то эти булки пекут к Дню святой Люссии к 13 декабря.

здорово!!!! красиво то как!!! спасибо, Лена!


Ступает ночь тяжелыми шагами
Вокруг хуторов и хижин.
Вокруг земли, что заслонила солнце,
Крадутся тени.

В наш темный дом тогда
С зажженными свечами
Входит Санта Люсия, Санта Люсия..

Вот молодцы! Уже и разобралось во всём! Лена, спасибо за подмогу!

Теперь по порядку:

То julia_kh: Да, очень... Но за это я их и люблю. Постепенно привыкла к этому вкусу и запаху. Но вот мама моя не смогла их есть из-за шафрана.
От детворы аж прятать приходится...А то опузятся.

То Vesi:

Спрашивай, конечно! Я для этого на форум и записалась: чего спросить, чего ответить.


Вот, что нашла в местной книжке по истории:

” В Швеции пекут Люсекаттер= котят уже в течении 300-т лет, но сама идея пришла в Швецию из Германии. ( Таha, Lanna-привет! ).
Уже в начале 17-го века они употребляли эти золотистые крендельки во время адвента. Но тогда их называли ” дьявольскими кошками”, по имени персонажа( Люцифера) похожего на кота, который ходил в конце хоровода святого Николая, раздававшего подарки детям, и пугал детей.

Шафран добавляли в тесто для того, чтобы он привлекал(зазывал) к себе солнечный свет, который отгонит злых духов тьмы.

Состоятельные шведы привезли с собой из Германии эти крендельки, но заменили их название на люссекаттер и некоторые другие. ”

Крендельки пекутся различных форм. У каждой есть свой скрытый смысл. Чаще всего какие -либо старинные узоры времён викингов или что-то религиозное.

Форма - самая различная.

Мои, самые легкие---называются ”Julgalt/ julkuse/lussekatt"===котёнок. Как буква ”S".
Есть еще двойной кот: две ”S" перекрещенные посередине.

А так же: ”Рождественский крест”:

А можно и три "S"перекрестить====получится солнечная колесница.

Борода священника, лилия и котик:

И еще:

Корона святой Люсии:

Короче, у кого на что фантазии хватит.


А употреблять их лучше всего к горячему глёгу, иногда к кофе.

Так, про легенду уже описала. сначала пекли только к Люсии, а теперь в течение всего время Адвента. Но никогда на видела их после Рождества.

Там потом будут другие булочки, семлы. Опишу ко времени, а мож и сваяю.

привет, Bettan8)
, спасибо, огромное спасибо!
захватывающая история!

Немцы в адвент пекут печенья, несколько видов (надо будет и про крендельки поглядеть, но все таки, там не дрожжевое.. )))
Bunte Teller, что в переводе значит пестрая, разнообразная, тарелка ))))

Красиво! Тут тоже всякого такого напекают. Тока у меня терпения на всё это штучное нема. Это свекровь напекает. И печенюшки рождественские тоже. Из того самого теста, что и избушки обычно ваяют.
Вот когда на пенсию пойду , тогда может и терпение появится, и время....

ну, я тож ни разу не собралась чесна-пречесна стоко разного за раз испечь

Не трынди, ты пряники умеешь печь!

Штоллен забыла? Кексы рождественские тут принято есть.Звёздочки,месяцы, ангелочки, мишки как у Тани на картинке из песочного теста на Рождество, а фигурки животных на Пасху, но по-моему тесто тоже песочное или пряничное.
Интересно....Я долго размышляла почему у ангела Юлии(В очумелыхручка) на голове свечки----па-ня-т-но!

че эт? я и мела в виду из разных тестов (тест, видов теста ), и когда писала чесна-пречесна , то без готовой выпечки, все ток свое.

Тааак. опять никто ничего не печёт...

По заказу радиослушателей форумчан излагаю мои последние булочки.
Поэтапных фоток не было, извиняйте.

Австрийские булочки в сливках, Бухтельн.


Ставим опару из 20 г свежих дрожжей, 125 мл теплого молока, 20 г сахара и 50 грам муки.

Когда опара подойдёт, добавляем туда:
50 г растопленного и немного остуженного масла,
20 г сахара,
10 г ванильного сахара,
1 яйцо +2 желтка,
щепотку соли,
немного лимонной цедры
и 1 ч.л. рома я брала Bacardi
300-350 г муки

Замешиваем гладкое тесто и даём ему подойти около 40-50 минут.

Затем берём огнеупорную форму У меня была 30 на 22 см, можно взять 24на 24 см., смазываем её и наливаем туда 3/4 стакана сливок, смешанных с 10 г сахара.
Подошедшее тесто вымешиваем на посыпанном мукой столе и отрываем от него кусочки где-то по 40 грам. Скатываем из кусочков шарики и кладём их прямо в сливки, довольно плотно друг к другу.

Дадим им подойти около 10-15 минут и смазываем желтком, взбитым с 1 ст. л. молока.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.
Готово!


Очень понравились мне эти булочки горячими, с молоком или чаем.
Я делала их без начинки. Но в оригинале их наполняют сливовым повидлом или густым вареньем-джемом.

А делают это так, как рекомендует наша Taha - кладезь знаний:

Застопорилась на "ставим опару"
И ладно. Ром оставим.

Соблазняете, значицца?

А в чём стопор?

Берешь тепленькое молоко, не горячее, а то дрожжи помрут!
Крошить туда дрожжи, разбалтываешь до однородной жижки, добавляешь сахар и муку, разбалтываешь опять до однородности. Накрываешь полотенцем и ставишь в тёплое место. Время? Ну может минут 15-20. Загляни---начнёт подниматься шапочкой, напоминает пену у пива, только поры помельче- Значит---готова. Дальше - по рецепту.

Бетти, вот булочки твои съела бы прям с монитора,
а сама-сама нет. Ну не дано.
В дрожь бросает только от слова "опара"

Не дури. Всё смогёшь. Я вон и по нерусски балакать научилась и всё нерусское печь. Тут. Сама, после развода.
Мамка моя по сю пору духовку включать на научилась, не то, что печь....

гут, назови ее *первое тесто*, ну или как нибудь иначе
в конце концов, чем ты рискуешь? полкилограммом муки и парой яиц?

Или всё сразу покидай и пеки безопарным способом. Я так начинала.

Я попробую. Когда-нибудь. Обязательно. Потом. Когда-нибудь.

Главное духовку на 300 С не поставить, как я в первый раз умудрилась