Что-то потянуло на воспоминания. Детство, лето, у бабушки в деревне... Накупавшись в пруду, оголодавшие, неслись домой, а там-----бабуля встречала со стопкой печенюшек, испеченных в чугунной вафельнице, взятой специально для этой цели взаймы у соседей....Треугольные, со стаканом парного молока.
Что могло быть лучше???

...Теперь, нет ни бабули, ни рецепта... И вафельница---электрическая.
Пробовала печь по рецепту орешков--не то.

Может кто-нибудь знает о чём я веду беседу? Помогите советом...

Лиза, вот что я нарыла. Может пригодится.

Обычные вафли

Мука - 200г
Пекарский порошок - 1ч.л
Яйцо - 1
Молоко - 1стак
Масло сливочное растопл. - 3ст.л
Соль - щепоть

Муку просеять в миску с пекарским порошком и солью, добавляем соединенное с яичным желтком молоко и затем растопленое масло.Взбиваем тесто дообразования однородноймассыи даем отстоятся около часа.Яичный белок взбиваем вводим в тесто непосредственно перед выпеканием.



Вафли на сливках

Мука - 200г
Вода - 1стакан
Сливочное масло растопленое - 2ст.л
Сливки 35% - 1 стакан
Свхвр - 1-2 ст.л

Муку просеиваем в миску,подмешиваем подслащенной холодной воды, соль и растопленое масло.Сливки взбиваем, смешиваем с тестом и сразу выпекаем .


Вафли особые

Масло сливочное = 150г
Сахар - 100г
Яйца - 3
Крахмал - 200г
Вода - 1\2 стакана

Масло взбиваем с сахаром, добавляем продолжая взбивать , по одному желтки, потом примешиваем крахмал и воду.Белки взбиваем в крепкую пену, добавляем в тестои сразу выпекаем.

Вафельница да электрическая, но она хорошо делает вафли. Мы помню с подругой делали, там еще листочек с рецетами и подливками. А чугунную сейчас не найдешь. Я даже честно такой никогда не видела. Я вот электрическую хочу.

Вот нашла, чугунная вафельница. Но где же такую возьмешь? из музея только украсть?


и вот еще современная чугунная вафельница
http://www.posudaopt.ru/model.php?model=1385

Bettan, а ты помнишь консистенцию теста?

Мы с подругами делали печенье из теста довольно густого, примерно вот на такой штуке, форма точно - один в один.


Рецепт обладательницы сковородки (фото тоже ее):

2-3 яйца, 2/3 стакана сахара. Перемешать.
Влить 200 г кипящего сливочного масла, можно маргарина, 2/3 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки соды, гашеной уксусом. Все тщательно перемешать.
Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Выливать на раскаленную сковороду (см. снимок рядом) около 3 столовых ложек на порцию. Закрыть второй половиной сковороды и жарить на среднем огне с двух сторон. Когда печенье приобретет румяный цвет, открыть сковороду, и опрокинуть пласт на стол, разрезать на печеньица пока горячий.


В наше тесто точно входил майонез, с чего бы - не знаю .
Свой рецепт не нашла, да и вряд ли твоя бабушка пекла печенье с применением майонеза, но вдруг....
Вот пара рецептов, так, на всякий случай :

1. "У меня форма олимпийского мишки, печенье очень вкусное,д умаю подойдет для любой формы и рецепт такой:
Мука 3 ст
крахмал 1 ст
сахар 1 ст
майонез 6-7 ст ложек
Яйцо- 3 шт
маргарин 100 гр
сода 1/4 ч л
соль
Белок взбить до пены,сахар растереть с желтками,
майонез, соду, соль,растопленный маргарин растереть с мукой и крахмалом.
Тщательно смешать до получения однородной массы
форму заполнить на 1/3 объема, переворачивать через 30-45 сек"

2. "1 стакан муки
1 стакан крахмала
2 яйца
0,5 стакана сахара
0,5 чайн. ложки соды, погашенной в уксусе
2 ст. ложки сметаны
2 ст. ложки майонеза
100 г маргарина (растопить)"
Но крахмала, кажись, столько не добавляли Хотя я не помню. В то время никак не анализировала, что и зачем.

вот рецепт:1 пачка маргарина - 250гр.
1стакан муки
1стакан сахара
3 яйца
маргарин растопить надо, тесто такое же как для блинов
но я еще делаю солёное тесто: Всё тоже самое, только вместо сахара соль по вкусу, ещё зелени любой и тёртого сыра можно добавить в тесто (или брынзы)

Gluck, Глючик!!!! Анэ! Форма бабулина!!!!!!

И тесто было густое, а что там входило---не знаю , Не до того нам, дитЯм было пруд был совсем рядом.... Только утки да мы там....

Надо будет попробовать...

===========================================
ВСЕМ ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ОТВЕТЫ И СОВЕТЫ!

Рада, что ты нашла, что надо
Как-то сразу живо представилось/вспомнилось - как оно было - и форма и тесто

А форма-то у тебя осталась?
В то время (было это класс 7 - 8-ой), я отчаянно хотела обзавестись (форма была только у одной подруги), но найти так и не смогла.
Да, плиту после наших экзерсисов мамам приходилось отмывать

Пардон , прочитала, что вафельница электрическая. Да мне кажется, это не является стратегически важным моментом .

Ой, девчонки!
У меня есть рецепт вафельного теста.
Можно сказать, я совершенствовала его года 2.
Но тесто жидкое и свободно наливается на вафельницу.
Но на память рецепт не помню
Но на руке нарисовала крестик против забывчивости и притащу рецепт завтра.
Я даже немножко горжусь им потому-что оно очень вкусное-превкусное

Ждем. А на обычной сковороде можно пожарить, у меня нет вафельницы?

Не знаю, как оно поведет себя на сковороде. Начнет пузыриться? Неравномерно прожарится - не блин же, или что еще...Хорошо ли будет переворачиваться?
Никаких гарантий успеха.

И у моей бабушки форма, как у Ани, была
Написала маме - может она рецепт знает. Вроде как тесто тоже на майонезе было, но я в замесе участия никогда не принимала.
Лиза, а у тебя форма на прямоугольные вафли?

Жду гонцов от твоей мамы.
А у меня обычная электрическая вафельница, вот такая:


Мне всё же рецепт печенья хоцца, а не вафель. Вафли есть----от свекрови.

Гонцы от мамы передали вот что
"в состав печенья входит майонез, 2 яйца, 1 стакан сахара
и мука(насколько я помню)"
По всей видимости, речь идет о баночке в 250 мл майонеза...

Аж цельная баночка? А не много? Вон, у Gluck всего несколько ложек.

А у нее еще и маргарин есть

Для той, шо в танке... У кого еще и маргарина есть? У мамы твоей? Или у Глючки?

Bettan, я вот еще нашла Наше, форумское, говОреное

http://forum.gotovim.ru/forum1/topic7778.shtml

Может, мне сейчас "придумывается", а не вспоминается, но кажется, что у нас тоже майонеза было много, не пара ложек.

Да и в 1-ом рецепте с майонезом (где мишка олимпийский) - 6-7 столовых ложек. Если полные брать, то, пожалуй, почти баночка и выйдет.

Ага, паняна! А какой майонез лучше? У нас обычный есть, и с пониженной жирностью-Лайт. Банки всё больше поллитровые, может просто тюбик прикупить? В них по 275 грам. Вот в миллилитрах не написано... Придётся черпать ложками.

А у обеих
Мама тоже еще 200 г маргарина и соду дописала

Переписываю из своей записной книжки:
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 150 г. сливочного масла
- 2 неполных, без горки стакана муки
- 1 - 1,5 стакана воды (зависит от качества муки)
- сода на кончике ножа.

Яйца нехолодные растереть с сахаром.
Масло совершенно растопить (я ставлю на маленький огонь в толстостенной мисочке), но не кипятить.
Яичную смесь соединить, помешивая, с маслом.
Теперь туда добавлять муку и по чуточке воды.
Тихонько всыпать муку, перемешивать, добавлять воду, помешивать.
- Тесто должно свободно литься с ложки.
Дать отдохнуть тесту минут 15.
Добавить соду. Все.

Вафли получаются красивые, яркие. Но главное - очень хрупенькие и вкусные.
Можно наливать тесто иначе чем всегда.
Если вы не хотите катать трубочки для последующей заправки кремом, то можно наливать тесто кружочком с дыркой в серединке.
Берешь потом такое "колесико" и ешь.

Вот слепандя! только дошло , что это же шведские вафельницы! Такие тут есть, но тяжелые...Ими убить можно...

У меня электрическая, ей тоже убить и сплющить можно. Тяжеленная. Но ее же не надо переворачивать. Поставил - пользуйся.
Я побаиваюсь неэлектрических - они же прегреются и будут сжигать вафли?

Не прошло и года.... Посмотрев на всевозможные вафли, вспомнила я за эту темку.
Поскребла по сусекам и...



Только или я уже вкус детства забыла или что-то не так сделала-----совсем не похожи. Сухие очень получились...
Делала по сборному рецепту Глюка + Юлии, только майонеза меньше положила ( сколько в доме было).

"Юбилейное"? Мня люблю.

Moжет... Не помню... Мягкое д. быть. В чём ошибка???

Я давно не делала вафли, но в рецепте, который прилагался к вафельнице и по которому я делала раньше, нет никакого майонеза. Сливочное масло (гр. 50), молоко (1 стакан), мука (2 ст.), сода, яйца(3 шт.)
Это всё приблизительно на порцию, точнее не помню, а доставать из антресолей не хочется.

У форумчан по февралям просто "вафельное" обострение какое-то, судя по датам...

Так я именно не вафли хотела, а печенье! Я об этом в самом начале этой темы писала.

В Швеции есть даже специальный День Вафли - 25 марта.